Este adevărată regula celor 5 secunde? Specialiștii au un răspuns pentru asta
Regula celor cinci secunde este o credință populară care spune că alimentele scăpate pe jos pot fi consumate în siguranță dacă sunt ridicate în mai puțin de cinci secunde. Se pare că această regulă a fost influențată de o serie de anecdote istorice și culturale, inclusiv de Genghis Khan, care ar fi permis ca mâncarea să rămână pe podea atât timp cât el decidea, și de Julia Child, care a menționat regula în emisiunea sa de gătit în 1963.
Ce spune știința despre regula celor cinci secunde?
Deși această regulă este larg răspândită și adesea folosită, cercetările științifice au demonstrat că este un mit. Studiile efectuate de diverse universități, inclusiv Rutgers și Clemson, au arătat că bacteriile se transferă pe alimente aproape instantaneu în momentul în care acestea ating podeaua, scrie Dailymail.
Impactul tipului de aliment și suprafața pe care cade
Tipul de aliment și suprafața pe care cade influențează gradul de contaminare. Alimentele umede, cum ar fi pepenele verde și carnea delicatesă, atrag mai multe bacterii mai rapid decât alimentele uscate, cum ar fi chipsurile sau biscuiții. De asemenea, suprafețele precum gresia transferă mai multe bacterii decât covoarele. Studiul de la Rutgers a demonstrat că pepenele verde a avut cel mai mare nivel de contaminare bacteriană după cinci secunde, urmat de pâine și bomboane gumoase.
Bacteriile și riscurile pentru sănătate
Bacteriile precum Salmonella, E. Coli și Listeria se atașează rapid de alimente datorită structurii lor speciale numite fimbriae. Aceste bacterii pot provoca intoxicații alimentare, care se manifestă prin simptome precum vărsături, diaree și febră mare. Potrivit Centrului pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), aproximativ 48 de milioane de americani se îmbolnăvesc anual din cauza bolilor transmise prin alimente, iar 128.000 sunt spitalizați.
Studiile și concluziile specialiștilor
Cercetătorii, inclusiv Dr. Wendi Lebrett și Dr. Donald Schaffner, au concluzionat că regula celor cinci secunde este un mit. Deși curățarea alimentelor scăpate pe jos poate îndepărta particulele vizibile de praf sau păr, aceasta nu elimină bacteriile. Studiile au arătat că alimentele încep să colecteze bacterii instantaneu, iar timpul petrecut pe podea crește riscul de contaminare.
Înlocuirea regulii celor cinci secunde
Având în vedere dovezile științifice, este recomandabil să renunțăm la regula celor cinci secunde și să adoptăm o nouă abordare: „Dacă ai dubii, aruncă-l.” Aceasta subliniază importanța precauției și a igienei pentru a preveni riscurile pentru sănătate asociate cu consumul alimentelor contaminate.
Concluzie
Deși regula celor cinci secunde este populară și adesea folosită, cercetările științifice arată că nu este sigură. Bacteriile se pot transfera pe alimente aproape instantaneu, iar consumul alimentelor scăpate pe jos poate prezenta riscuri pentru sănătate. Este important să fim conștienți de aceste riscuri și să adoptăm măsuri de precauție adecvate pentru a ne proteja sănătatea.