Cartofii încolţiţi trebuie aruncaţi la gunoi, spun specialiştii. De ce devin periculoşi

Cartofii se numără printre cele mai consumate alimente din lume și sunt prezenți în numeroase rețete populare. Versatili și ușor de preparat, aceștia sunt folosiți în preparate tradiționale sau moderne și reprezintă un ingredient de bază în multe bucătării. Cu toate acestea, specialiștii avertizează că modul în care sunt păstrați poate face diferența dintre un aliment sigur și unul care ar putea deveni un risc pentru sănătate.

De ce cartofii încolțiți pot deveni toxici

În ultimele zile, un avertisment legat de consumul cartofilor încolțiți a devenit viral pe rețelele sociale. Farmacistul Álvaro Fernández a atras atenția asupra pericolului reprezentat de acești tuberculi atunci când încep să dezvolte lăstari, subliniind că, în anumite situații, aceștia nu mai trebuie consumați, relatează Okdiario.

Potrivit specialiștilor, atunci când cartoful începe să încolțească, în interiorul acestuia au loc schimbări naturale. Tuberculul își activează mecanismele de apărare, crescând nivelul unor substanțe chimice naturale.

Mai exact, concentrațiile de chaconină și solanină, doi glicocalcoizi toxici prezenți în mod natural în cartof, cresc semnificativ. Acești compuși au rolul de a proteja planta împotriva bacteriilor, insectelor și ciupercilor.

Vezi și:

Vreme extremă în România. Caniculă și furtuni în aceeași zi. Județele vizate de codul galben

În organismul uman însă, consumul lor în cantități mari poate provoca reacții adverse. Printre simptomele menționate de specialiști se numără:

• vărsături
• diaree
• greață

Nivelul de toxicitate poate varia de la o persoană la alta, în funcție de vârstă, greutate sau starea generală de sănătate.

Un alt aspect care îi îngrijorează pe experții în siguranță alimentară este faptul că solanina nu este distrusă prin gătire. Chiar dacă cartoful este fiert sau copt, substanța toxică poate rămâne prezentă.

Vezi și:

Efectul consumului de iaurt pe termen lung. Concluzia unui studiu Harvard pe 151.000 de persoane

Avertismentul farmacistului care a devenit viral

Discuția despre cartofii încolțiți a devenit populară după ce farmacistul Álvaro Fernández a publicat un videoclip în care explică ce ar trebui făcut în momentul în care un cartof dezvoltă lăstari.

Acesta a povestit că a descoperit câțiva cartofi uitați în cămară și a decis să arate publicului cum arată un tubercul aflat în această stare.

„Urma să pregătesc niște cartofi la cuptor și i-am găsit pe aceștia în fundul cămării. Cine știe de cât timp stau acolo. Sunt doar lăstari, nu sunt rădăcini, dar arată ca un extraterestru care începe să crească. Întrebarea este: ce să fac cu acest cartof? Păi nimic, aruncă-l, pentru că nu mai poate fi mâncat”, a explicat acesta.

Mesajul său a fost distribuit pe scară largă, atrăgând atenția asupra unui obicei comun în multe gospodării: îndepărtarea lăstarilor și consumarea cartofilor rămași.

@farmaceuticofernandez ❌ Si una patata ha germinado… NO es buena idea comértela Y no, no es solo porque “esté fea”. 👉 Cuando la patata empieza a brotar, aumenta la solanina, una sustancia tóxica natural que se concentra sobre todo en: • Los brotes • Las zonas verdes • La piel ⚠️ ¿El problema? La solanina no se elimina al cocinar y puede provocar molestias digestivas, dolor de cabeza o malestar. 💡 Regla rápida: • Brotes largos o patata verde → 🗑️ mejor tirarla • Brote pequeño y patata firme → no es lo ideal, pero habría que pelar y retirar muy bien. En la cocina, no todo lo que parece aprovechable, lo es 🥔❌ #farmaceuticofernandez #farmaceutico #salud #nutricion #seguridadalimentaria ♬ sonido original – Farmaceuticofernandez

Semnele care arată că un cartof nu mai trebuie consumat

Procesul de germinare apare atunci când cartoful este expus la condiții favorabile de dezvoltare, precum temperatură potrivită, umiditate și lumină. În aceste condiții, din „ochii” cartofului încep să apară lăstari, semn că nivelul substanțelor toxice a crescut.

Un alt indicator important este schimbarea culorii cojii. Atunci când cartofii sunt expuși la lumină, coaja poate deveni verde. Această culoare indică o creștere a nivelului de solanină și este considerată un semnal clar de toxicitate.

Specialiștii recomandă să fie verificate cu atenție aceste semne înainte de prepararea cartofilor. Dacă există lăstari vizibili, zone verzi sau un aspect zbârcit, cel mai sigur este ca tuberculul să fie aruncat.

Cum ar trebui depozitați cartofii

Pentru a preveni apariția acestor probleme, cartofii trebuie depozitați în condiții adecvate. Specialiștii recomandă păstrarea lor în:

• locuri răcoroase
• spații bine ventilate
• medii întunecate

Aceste condiții încetinesc procesul de germinare și ajută la menținerea calității alimentului pentru o perioadă mai lungă.

Beneficiile cartofului atunci când este consumat corect

În ciuda acestor avertismente, cartoful rămâne un aliment valoros din punct de vedere nutrițional atunci când este păstrat și consumat corect.

Fundația Spaniolă de Nutriție arată că acest aliment este o sursă importantă de potasiu, vitamina C, vitamina B6 și carotenoizi. Cartofii conțin în principal carbohidrați sub formă de amidon și au un aport caloric de aproximativ 88 kcal la 100 de grame.

De asemenea, aceștia conțin minerale care contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos și a mușchilor.

Noul Renault Megane E-Tech electric vine cu schimbări importante: baterie mai mare, tehnologie Google și design mai agresiv