Masa la țară, preparatele românești și melancolia. De ce îți este dor de mâncarea bunicilor

Aroma bucatelor gătite în gospodăria bunicilor are puterea să te poarte în timp și să îți trezească emoții greu de descris. Fiecare ingredient, de la făina din grâu măcinat la moară până la carnea afumată agățată în pod, purta cu sine nu doar un gust unic, ci și un întreg univers de amintiri. În locurile în care tradițiile se îmbină cu simplitatea, bucatele de la țară reușesc să fie mai mult decât o formă de a potoli foamea – sunt o formă de conectare la origini.

Cercetările în domeniul psihologiei gastronomice susțin că gustul și mirosul pot declanșa amintiri puternice prin intermediul hipocampusului, zona din creier implicată în procesarea memoriei. Atunci când savurezi feluri de mâncare asociate cu momente plăcute din copilărie, te întorci mental la acele clipe calde, marcate de ospitalitate și dragoste. În acest fel, masa la țară nu este doar un prilej de festin, ci și un mecanism subtil de a păstra vie o parte din trecut.

Legătura dintre gust și amintiri

O parte importantă a acestor trăiri ține de ceea ce specialiștii numesc efectul de ancorare a amintirilor în arome. Odată ce nasul detectează anumite mirosuri, creierul caută instant un context familiar. Astfel, dacă regăsești mirosul de cornulețe fragede cu nucă, percepi imediat căldura și atmosfera casei bunicii, cu tot cu sunetul lemnelor trosnind în sobă și chicotitul copiilor din jur. Este o emoție profundă, care poate calma stări de anxietate sau poate genera o stare de liniște interioară.

Memoria asociativă contribuie la această putere a gastronomiei românești de a induce melancolie plăcută. O simplă bucățică dintr-o plăcintă cu telemea de oaie, varză călită și costiță afumată îți poate readuce în minte zilele petrecute la coadă la brutărie, mirosul pâinii calde și discuțiile de la masă, când toți se adunau în jurul unui singur blid de mâncare. Totul devine un tablou complex, alcătuit din gusturi, texturi și sunete ce poartă un farmec inegalabil.

Cu ce să stropeşti trandafirii după ploaie. Vor rezista mai mult timp înfloriţi

Partenera lui George Simion, fotografiată în costum de baie. Scandalul de care mulţi români au uitat

Tradiții și preparate de neuitat

O masă la țară din România nu se rezumă însă doar la cornulețe fragede sau plăcinte aburinde. Feluri precum cârnații de Pleșcoi, proveniți din zona Buzăului, sunt un simbol al priceperii în arta cărnurilor afumate și condimentate în mod specific. La bunici, procesul de preparare era un adevărat ritual, ce începea cu alegerea atentă a cărnii și se încheia cu agățatul cârnaților la afumat, sub atenta supraveghere a întregii familii. Fiecare mușcătură îți amintește cât de importante sunt răbdarea și transmiterea meșteșugului din generație în generație.

Pe lângă toate aceste delicii, nu trebuie omis lebărul țărănesc, un alt exemplu al modului ingenios în care românii au învățat să valorifice fiecare parte a animalului sacrificat. Asociat frecvent cu sărbătorile de iarnă, lebărul era un motiv de mândrie pentru gospodine, care se străduiau să-i dea un gust cât mai bogat și o textură cât mai fină. Așa cum se întâmplă cu majoritatea preparatelor tradiționale, rețetele erau transmise pe cale orală și rafinate de-a lungul timpului, păstrând savoarea inconfundabilă a locului de origine.

În final, dorul pentru mâncarea bunicilor vine din mixul subtil de gust, emoție și recunoștință pentru istoria transmisă prin rețetele rurale. Bucatele de la țară, fie că e vorba despre ceva dulce, cum ar fi cornulețele cu nucă, fie că e un preparat cu tradiție, precum cârnații de pleșcoi, au puterea să te reconecteze la amintiri care îți aduc confort și să te poarte în vremuri mai simple, când esența unei mese copioase era împărțirea ei cu cei dragi.

Lidl te întoarce în copilărie cu produsele gama Cămara Noastră

Începând cu 24 februarie, produsele culinare pe care mulți dintre noi le asociem cu copilăria, cu masa în familie și experiențele la țară, vor fi disponibile la Lidl în gama Cămara Noastră. Așa poți experimenta din nou cornulețele fragede cu nucă, plăcinta cu telemea de oaie, varză călită și costiță, lebărul țărănesc sau cărnații de Pleșcoi. La Lidl găsești prețuri avantajoase și la alte produse de producători locali, create cu ingrediente românești, precum brânza Horezu sau caisata.

Articol susținut de Lidl.