Chef’s Table de România, cum nu ai văzut pe Netflix. Cei mai buni bucătari români într-un documentar de zile mari, “Cu Rezervare”

În această săptămână, s-a lansat Cu Rezervare, un documentar românesc de o calitate deosebită care prezintă în detaliu parcursul a patru dintre cei mai importanți, relevanți și premiați bucătari români. Unora s-ar putea să le aducă aminte de stilul vizual din Chef’s Table pe Netflix, dar un lucru este sigur, acesta este documentar 100% românesc.

Documentarul este realizat de Răzvan Sima, un videograf și regizor pasionat de arta gastronomică. ”Răzvan filmează bucătari la lucru, știe cum se face food styling și ce contează pentru a transmite un mesaj doar prin imagine – mâncarea este pentru el un limbaj universal, ușor de descifrat, direct și plin de emoție.”, după cum a fost descris în urmă cu ceva timp pe Radio România Cultural unde a vorbit în detaliu despre pasiunea sa.

Alex Petricean, Mihai Toader, Alex Dumitru și Andrei Chelaru în documentarul ”Cu rezervare”

Alex Petricean, cunoscut și ca D’Artagnan în perioada în care a participat la Masterchef, este unul dintre cei mai apreciați chefi din noul val al gastronomiei autohtone. A lucrat în unele dintre cele mai prestigioase restaurante din lume, inclusiv în faimosul Noma din Copenhaga. Reîntors în România, a lansat NOUA, un restaurant conceptual care propune o reinterpretare profund personală a bucătăriei românești, pornind de la ingrediente locale și tehnici de fine dining contemporan.

Ceea ce-l diferențiază pe Petricean este modul în care îmbină poveștile locului cu farfuria. La el, mâncarea nu e doar gust, ci experiență multisenzorială, cu un respect profund pentru sursa ingredientelor și pentru cultura gastronomică autohtonă. Cu o abordare care mizează pe „noua bucătărie românească”, chef Alex transformă rețetele bunicilor în opere de artă contemporană.

Cum elimini ușor gheața din congelator. Metoda rapidă care reduce și factura la energie

Horoscopul zilei de luni, 16 iunie 2025. Zodia care începe săptămâna cu stângul, trebuie să evite deciziile importante

Deși începuturile sale au fost tot la Masterchef, Mihai Toader a reușit să se desprindă de eticheta de vedetă TV și să-și contureze o carieră solidă în bucătăria profesionistă. În prezent este chef-owner la Soro Lume, un proiect gastronomic din centrul Bucureștiului care aduce în prim-plan o fuziune inspirată între ingredientele românești, rețete multiculturale din România și foc de lemne.

Toader este un bucătar care își respectă profund originea. Rețetele lui sunt adesea construite în jurul unui ingredient uitat sau ignorat, pe care îl reinterpretează în cheie actuală. Nu este interesat de spectacolul de dragul spectacolului, ci de echilibru, intensitate și poveste. E unul dintre puținii chefi care preferă să lase produsul să vorbească și care crede că gastronomia de calitate pornește de la modestie și disciplină.

 

Vezi această postare pe Instagram

 

O postare distribuită de Razvan Sima (@razvansimadop)

Alex Dumitru este un nume care a crescut rapid în lumea gastronomiei românești, dar cu pași măsurați și eleganți. A studiat și a lucrat în bucătării din New York, dar a ales să se întoarcă în România pentru a redefini ce înseamnă „gust românesc” într-un context actual. A fost chef la Bistro Ateneu și apoi la Anika, restaurantul său din centrul vechi al Capitalei. În prezent, îl găsești La Hambar, din cadrul Singureni Manor.

Stilul lui Alex Dumitru este sincer și direct: ingrediente românești de sezon, de la mici producători locali, de multe ori din grădina proprie, gătite cu o rigoare tehnică impecabilă și o estetică minimalistă. El nu reinventează în mod agresiv mâncăruri tradiționale, ci le aduce într-un spațiu de rafinament și respect. Cu o sensibilitate aparte pentru echilibru, texturi și aciditate, fiecare farfurie semnată de el este și un manifest pentru sustenabilitate și identitate locală.

Un pasionat de borș foarte respectat în cercurile gastronomice, Andrei Chelaru este un bucătar care și-a construit reputația prin muncă directă, atenție la detalii și o înclinație aproape intuitivă către gust românesc. A câștigat mai multe premii în perioada în care a condus bucătăria de la Fragment din Cluj Napoca, inclusiv ”Marii bucătari de mâine” din partea ghidului Gault & Millau. A colaborat cu Gastrolab și Fork, iar în timp ce oferă consultanță, lucrează la deschiderea propriului restaurant în București.

Este genul de bucătar care merge personal la piață, discută cu producătorii, și pleacă de la produsul brut pentru a construi un concept în jurul lui. Are un respect profund pentru fermentație, murături, borș și tot ce înseamnă „gust viu”, și nu se teme să scoată în față ingrediente modeste, transformate prin tehnică și pasiune.

În mod absolut surprinzător, în varianta integrală, documentarul este disponibil gratuit pe YouTube și îl poți vedea mai jos. Zic ”surprinzător” deoarece, având în vedere calitatea producției și efortul din spate, s-ar fi pretat de minune să ajungă pe Netflix sau alt serviciu de streaming de anvergură internațională.