Taste of Transylvania 2026 a început – 10 motive să ajungi până duminică la Gyimesi Skanzen. Programul complet, meniul restaurantelor și prețuri la festivalul gastronomic al anului

Taste of Transylvania 2026 și-a deschis porțile joi, 3 septembrie, la Gyimesi Skanzen, în Lunca de Jos, iar până duminică transformă una dintre cele mai spectaculoase zone ale Transilvaniei într-un punct de întâlnire pentru bucătari, restaurante, producători locali, specialiști HoReCa și oameni care cred că gastronomia tradițională poate fi păstrată fără să rămână blocată în trecut. Festivalul a pornit tocmai din această ambiție: recuperarea unor gusturi, tehnici și ingrediente care riscă să dispară și readucerea Transilvaniei pe harta gastronomică internațională.

Ediția din 2026 se desfășoară între 3 și 6 septembrie, iar prima veste bună este că joi intrarea este gratuită, programul fiind 17:00-24:00. Vineri și sâmbătă porțile sunt deschise între 11:00 și 24:00, iar duminică între 11:00 și 18:00. Pentru zilele cu acces plătit, un bilet costă în prezent 69 de lei, în timp ce abonamentul pentru întregul weekend este 149 de lei. Copiii sub 14 ani intră gratuit. Biletul oferă acces la festival și la cooking show-uri, discuții, programe muzicale, culturale și activități pentru copii, însă mâncarea și băuturile se achită separat. Biletele se găsesc pe Entertix.

Dincolo de cifre, cea mai bună explicație pentru dimensiunea evenimentului vine din lista participanților. Alex Petricean, Mihai Toader, Radu Dumitrescu, Oana Coantă, Andrei Luminea, Mircea Groza și Cosmin Nedelcu „Micutzu” apar într-un program în care România se întâlnește cu nume importante din gastronomia maghiară și transilvăneană, cu restaurante recunoscute internațional și cu proiecte culinare care încearcă să transforme ingrediente aparent banale în experiențe de fine dining.

Nu este însă un festival în care doar stai la coadă, mănânci și pleci. Sunt demonstrații culinare, workshop-uri de paste, mămăligă, brânză și cafea, discuții despre psihologia gustului, agricultură, turism sustenabil și tehnologii de liofilizare, o experiență culinară pe nevăzute, activități pentru copii, cosit și chiar cules comunitar de cartofi. Iar dacă ajungi cu mașina, ultimii aproximativ 1,5 kilometri până la intrarea festivalului sunt parcurși într-un mod greu de confundat cu vreun alt eveniment gastronomic din România: din parcarea amenajată la intersecție poți folosi gratuit „Horse Taxi”, adică transportul cu căruța până la poarta festivalului.

Vezi și:

Pensia anticipată pentru femei în 2026. Ce acte trebuie depuse și când sunt necesare certificatele de naștere ale copiilor

10 motive pentru care Taste of Transylvania merită drumul până în Lunca de Jos

Taste of Transylvania nu încearcă să fie doar o colecție de food truck-uri mai sofisticate. Conceptul pornește de la identitatea gastronomică a regiunii și o pune față în față cu tehnici contemporane, ingrediente locale, restaurante urbane și bucătari care au ajuns să lucreze la un nivel internațional. Tocmai combinația aceasta îl face interesant inclusiv dacă ai trecut deja prin numeroase festivaluri culinare.

În plus, prețurile preparatelor sunt suficient de variate încât să poți construi experiența în funcție de buget. Găsești un kürtőskalács de la 15 lei, plăcinte la 20 de lei și deserturi în jur de 20-30 de lei, dar poți ajunge la preparate de 79-85 de lei cu miel, rață, vânat sau Angus. Practic, poți veni pentru două gustări și o cafea sau îți poți construi propriul meniu de degustare traversând festivalul.

Vezi și:

Festivalul care aduce Europa de Est la masă, la Craiova. Treasures of the East revine cu vinuri, brânzeturi, bere și un brunch românesc

Taste of Transylvania 2026, evenimentul gastronomic al anului, în 3-6 septembrie. Ce trebuie să știi despre festivalul cu cei mai buni bucătari din România și Ungaria

Fotó: Erdély Bálint Előd

1. Ai într-un singur loc bucătari și restaurante din România și Ungaria care, în mod normal, ar necesita câteva sute sau mii de kilometri de călătorie pentru a fi experimentate separat. Posterul ediției 2026 pune față în față Alex Petricean, Thür Ádám, Mizsei János, Kaszás Kornél, restaurante precum IKON și Costes Downtown, dar și numeroase proiecte transilvănene.
2. Poți înțelege gastronomia Transilvaniei dincolo de clișeele cu gulaș, sarmale și kürtőskalács. În meniuri apar leurdă, măceșe, urdă, cătină, bivoliță, Mangalița, păstrăv local, carne de vânat, ciuperci sălbatice, miel și ingrediente fermentate, reinterpretate fără să le fie pierdută identitatea.
3. Prezența lui Alex Petricean, Mihai Toader, Oana Coantă, Radu Dumitrescu, Andrei Luminea și a altor bucătari români transformă evenimentul într-un bun rezumat al gastronomiei românești contemporane. Nu vorbim doar despre restaurante care servesc mâncare, ci despre oameni care încearcă de ani buni să definească ce poate însemna bucătăria românească modernă.
4. Freestyle Barn este unul dintre cele mai atipice puncte ale programului. Vineri îi vezi pe Bózsó Gyula, Darab Ádám, Alin Jascau și Lőrincz Szilárd, sâmbătă pe Kaszás Kornél alături de Micutzu și Radu Dumitrescu, iar duminică apar Mama Róza, Mircea Groza, Mihai Toader și Mizsei János. Vineri și sâmbătă seara este programată și Blind Culinary Experience.
5. Joy Cooking îți oferă ocazia să vezi bucătarii la lucru, nu doar preparatul finit. Alex Petricean gătește vineri la 19:00, Mihai Toader la 16:00, Radu Dumitrescu la 18:00, iar în zilele următoare apar Oana Coantă, Kaszás Kornél, Thür Ádám, Mizsei János, Andrei Luminea și numeroși bucătari locali.
6. Workshop-urile sunt suficient de diverse încât să pleci și cu ceva concret învățat. Ai atelier de paste, prepararea sării aromatizate cu plante, brânză parenyica, cupping de cafea cu Olivo Coffee Culture, atelier de mămăligă, găluște și o sesiune intitulată sugestiv „dirty pasta”.
7. Square-table Talks mută festivalul dincolo de farfurie. Se discută despre psihologia gustului, creșterea porcilor și oilor, tehnologia de liofilizare, cafea, lapte local, turism sustenabil, energie în bucătărie și transmiterea tradițiilor culinare către generațiile următoare.
8. Este un festival potrivit și pentru familii. Kidopolis are programe pentru copii pe parcursul zilei, iar accesul celor sub 14 ani este gratuit. În paralel există activități comunitare precum cositul și culesul cartofilor, elemente care păstrează legătura evenimentului cu viața rurală reală, nu doar cu imaginea ei romantică.
9. Gyimesi Skanzen este o componentă importantă a experienței. Festivalul are loc la Satul de vacanță și muzeul etnografic Boroș, în Valea Boroș, iar drumul final cu căruța de la parcare până la intrare spune destul de clar că nu vii la un eveniment organizat într-o hală expozițională.
10. Raportul dintre prețul accesului și program este greu de ignorat. La 69 de lei pentru o zi sau 149 de lei pentru weekend, ai acces la majoritatea demonstrațiilor, discuțiilor și concertelor, iar joi intrarea este gratuită. Organizatorii folosesc sistem cashless Festipay, iar plățile la comercianți se pot face cu Visa, Mastercard sau Pluxee; numerarul poate fi încărcat pe un card Festipay.

Programul complet de vineri până duminică

Vineri, 4 septembrie, Joy Cooking începe la 13:00 cu Jánossy Alíz și gospodinele transilvănene, continuă la 15:00 cu Kovács Gábor Áron, la 16:00 cu Mihai Toader, la 17:00 cu Bózsó Gyula și proiectul „Pădurea comestibilă”, la 18:00 cu Radu Dumitrescu și la 19:00 cu Alex Petricean. La Freestyle Barn, sesiunea de la 14:00 îi aduce pe Bózsó Gyula, Darab Ádám, Alin Jascau și Lőrincz Szilárd, iar la 20:30 are loc Blind Culinary Experience. Tot vineri, la Square-table Talks ai HoReCa Speed Dating la 13:00, o discuție despre turism și gastronomie sustenabilă la 16:00 și „Energy in the kitchen”, cu Alex Petricean și Kovács Ferenc, la 17:00. Workshop-urile pornesc la 11:00 cu paste, continuă la 13:00 cu brânză parenyica, la 15:00 cu degustare de cafea, la 16:45 cu plante aromatice și la 17:30 cu „dirty pasta”.

Sâmbătă, 5 septembrie, programul devine și mai dens. Joy Cooking începe la 11:00 cu Jánossy Alíz și gospodinele transilvănene, urmate la 13:00 de Mugur Rusnac, la 14:00 de Szabi, a pék, la 15:00 de Csapó Sándor, la 16:00 de Thür Ádám, la 17:00 de Oana Coantă, la 18:00 de Kaszás Kornél și la 19:00 de Andrei Luminea. La Freestyle Barn, la 14:00, Kaszás Kornél gătește alături de Cosmin Nedelcu „Micutzu” și Radu Dumitrescu, iar Blind Culinary Experience revine la 20:30. Discuțiile zilei încep la 12:00 cu psihologia gustului și includ agricultura, liofilizarea, cafeaua, creșterea oilor și povestea brandului MINDTHEGAP. Tot sâmbătă există atelier de plante la 11:00, cupping Olivo la 13:00, atelier de mămăligă la 15:00 și atelier de brânză la 16:45. La 9:00 este programată și claca de cosit.

Duminică, 6 septembrie, începe la Freestyle Barn cu Brunch at the Barn de la 11:00, iar la 14:00 Mama Róza, Mircea Groza, Mihai Toader și Mizsei János se întâlnesc într-una dintre cele mai atractive sesiuni ale ediției. Joy Cooking pornește la 11:00 cu „Three Generations in the Kitchen with Mama Róza”, continuă la 13:00 cu Bogdan Oancea de la Olivo Coffee Culture, la 14:00 cu Gáll Tímea, la 15:00 cu Szőcs Előd, la 16:00 cu Alexandru Burcă și la 17:00 cu Mizsei János. La Square-table Talks, la 13:00, Oana Coantă, Mircea Groza și Mihai Toader discută despre transmiterea tradițiilor culinare, iar de la 14:00 se vorbește despre laptele local și valoarea adăugată, urmată la 15:00 de o discuție despre păstrătorii vremurilor trecute. Workshop-urile includ degustarea Transylvania’s Finest Foods la 11:00, cupping de cafea la 13:00 și găluște transilvănene la 15:00. Ziua începe încă de la 9:00 cu culesul comunitar de cartofi cu premii, iar festivalul se închide la 18:00. Programul oficial publicat de organizatori confirmă aceste activități și intervalele principale pentru cele trei zile.

Pe tot parcursul celor trei zile, MeloMelanj asigură muzica ambientală, iar vineri, de la 20:00, sunt programați Mano & Gregor. Programele Kidopolis pentru copii se desfășoară pe parcursul zilei vineri, sâmbătă și duminică. Este important să ai în vedere că organizatorii își rezervă dreptul de a modifica programul și că unele activități au capacitate limitată.

Ce poți mânca la Taste of Transylvania și cât costă

Probabil cea mai dificilă decizie la festival nu este dacă merită să mergi, ci unde mănânci prima dată. Róza Mama vine cu plăcinte cu prune, brânză de vacă, griș și scorțișoară sau urdă și mărar, toate la 20 de lei pentru două bucăți. Almárium propune supă tradițională de legume cu tăiței la 26 de lei și tocană de bivoliță cu piure și castraveți murați la 69 de lei. GastroLab Balvanyos are supă de cartofi cu brânză de burduf și baby păstrăv în crustă de mălai, ambele la 29 de lei, dar și o pâinică cu carne de urs la 59 de lei.

Păstrăvăria-Hanul Pescăresc Sovata construiește un mini-meniu în jurul păstrăvului: tartarul afumat „Fum din Sovata” costă 55 de lei, esența de păstrăv curcubeu 42 de lei, iar fileul din Pârâul Sebeș cu mămăligă, cartofi cu tarhon, gălbiori și ulei de leurdă ajunge la 75 de lei. Gyimesi Skanzen Panzió păstrează lucrurile foarte locale cu bulz ceangăiesc, brânză de oaie, smântână, slănină crocantă și varză fermentată cu sfeclă, la 45 de lei.

NOUA are deja o tradiție cu `coastele de porumb`

NOUA vine cu o abordare imediat recognoscibilă pentru restaurantul lui Alex Petricean: coaste de porumb cu unt brun și cimbru la 35 de lei, batoane de mămăligă în zer cu cremă de burduf și „zăpadă” de urdă la 39 de lei, țigaretă de miel rulată în vită la 54 de lei și papanaș cu dulceață de caise, unt brun și brânză de burduf la 32 de lei. Pasaj propune gălușcă de cartofi cu Mangalița la 39 de lei, limbă de vită cu sos de măceșe la 55 de lei și papanași cu cremă de brânză, căpșune și rubarbă la 25 de lei.

Mosafir aduce stracciatella de casă cu pesto de Obor la 39 de lei, steak frites din vită românească la 64 de lei și Urfa armenească din miel Berke la 48 de lei. DeSoi merge spre carne și tehnici mai robuste: plăcinta cu berbecuț costă 39 de lei, terina de vânat 54 de lei, iar rața zero waste cu piept maturat, raviolo din pulpă și afine fermentate este 79 de lei.

Costes Downtown păstrează meniul foarte scurt și foarte clar: terină de ficat de rață cu sfeclă, căpșune și brioche la 80 de lei sau frigăruie de Angus cu chimichurri de trufe și corn de casă, tot la 80 de lei. IKON Restaurant Debrecen merge într-o direcție diferită, cu rulou de primăvară Hortobágyi la 79 de lei și supă Tom Yum cu ingrediente de la Ferma Berke la 74 de lei.

Grillakadémia propune crochete de Angus cu brânză maturată la 50 de lei și Mangalița BBQ cu cartofi, brânză maturată, ciuperci murate și jus la 65 de lei. Csíkcsomortáni Vágó are friptură à la Turda cu piure de cartofi mov la 45 de lei și cârnați de casă cu ghiveci lecsó la 40 de lei. Kovács – The Castle Restaurant pornește de la 30 de lei pentru jumările de somn și ajunge la 60 de lei pentru ștrudelul cu vită și Mangalița, între ele fiind gulașul reinterpretat la 40 de lei și friptura țigănească din porc Bazna la 50 de lei.

Polixenia Culinary Estate x Pásztori István are unul dintre cele mai aventuroase meniuri: „Smart Eggs” cu creier de miel la 29 de lei, limbă de vițel cu sos de păstrăv afumat la 39 de lei, miel à la Polixenia la 79 de lei, cerb cu păstârnac, ciuperci și jus de sfeclă la 85 de lei și vită în stil vânătoresc la 45 de lei.

Câteva dintre preparatele gustate la ediția Taste of Transylvania de la Târgu Mureș

Petry Bistro merge de la „Comorile pădurii”, cu parfait de ciuperci la 39 de lei, până la steak de vită locală cu topinambur și kimchi de roșii la 68 de lei. „Pomana porcului” costă 55 de lei, iar preparatul vegetarian „Pământ roditor” este 48 de lei. Páva Csík x Vineta Bar propune kebab de miel la 34 de lei, zacuscă și pastramă de cerb la 29 de lei, ciorbă ceangăiască la 29 de lei, frigărui de miel la 49 de lei și sarmale ardelenești la 39 de lei.

Páva x Călătorii și Farfurii are unul dintre cele mai largi meniuri: mezeluri de Mangalița și vânat la 30 de lei, hummus de vinete la 34 de lei, consommé de miel la 34 de lei, gulaș Angus la 34 de lei, consommé de rață la 29 de lei, chili con carne la 44 de lei, sarmale la 39 de lei, miel à la Odorhei la 49 de lei și gomboți cu prune la 24 de lei.

Panificio il Basilico combină tehnici italiene cu ingrediente ardelenești. Pizza fritta cu miel sau cu brânzeturi și struguri costă 59 de lei, cupa de croissant cu păstrăv afumat este 45 de lei, pachețelul cu ciuperci și urdă costă tot 45 de lei, iar Cannolo Transilvano cu urdă, miere, prune și nucă este 35 de lei.

Boglar Champ by Páva păstrează meniul vegetarian în jurul ciupercilor, de la consommé la 24 de lei și tempura de pleurotus la 29 de lei până la papricaș cu mămăligă la 34 de lei. Simon Family are kürtőskalács de la 15 lei pentru variantele tradiționale cu zahăr, scorțișoară sau nucă până la 20 de lei pentru raclette sau zmeură liofilizată.

Intrarea la Gerbeaud Cafe la ediția precedentă de Taste of Transylvania

Deserturile pot deveni singure un motiv să mergi

Gerbeaud Café vine cu o istorie suficient de mare încât ar putea constitui singur o oprire. O farfurie cu Dobos, Esterházy și Gerbeaud costă 39 de lei, la fel ca selecția „new generation” sau Somlói. O singură felie pornește de la 19 lei, patru macarons costă 54 de lei, iar mini tortul zserbó ajunge la 175 de lei.

Blansh are selecție Valrhona la 15 lei, macarons la 34,9 lei, cheesecake la 24,9 lei, prăjituri tradiționale la 19 lei, „Măr verde” la 24 de lei și „Cireașă uriașă” la 28 de lei. Málna by Lengyel László Levente lucrează cu fructe și ingrediente transilvănene: deserturile cu afine, zmeură, pere Williams, caise cu rozmarin sau căpșuni de Satu Mare costă 33 de lei, cheesecake-ul cu urdă Kongo Farm este 25 de lei, iar „Aurul Transilvaniei”, făcut din nuci locale, costă tot 25 de lei.

Într-un festival construit în jurul recuperării patrimoniului culinar, deserturile sunt poate cea mai bună dovadă că tradiția nu înseamnă obligatoriu nostalgie. Grișul cu lapte, urda, macul, nucile, prunele sau măceșele pot apărea lângă Valrhona, fistic, caramel sărat și tehnici contemporane fără ca rezultatul să-și piardă legătura cu locul.

Spațiul în care se desfășoară Taste of Transylvania

Cum ajungi, cum plătești și ce trebuie să știi înainte să pleci

Festivalul are loc la Satul de vacanță și muzeul etnografic Boroș din Lunca de Jos, Valea Boroș 65. Dacă vii dinspre Miercurea Ciuc pe DJ12A, trebuie să virezi la dreapta la aproximativ 250 de metri după indicatorul de intrare în localitate. Parcarea păzită este cu plată, iar de acolo drumul de aproximativ 1,5 kilometri până la festival este închis traficului auto. Transportul cu căruța până la intrare este gratuit. Există și curse shuttle gratuite din Miercurea Ciuc pentru cei cu bilet sau abonament valid, pe bază de înregistrare prealabilă. Taste of Transylvania

Mâncarea și băuturile din exterior nu pot fi introduse în festival, iar bagajele sunt verificate la intrare. Animalele de companie nu sunt permise, cu excepția animalelor de asistență sau a cazurilor aprobate în prealabil de organizatori. Plata este cashless, iar dacă vii cu numerar îl poți transforma în credit pe un card Festipay. Biletele cumpărate sunt preschimbate în brățări, iar pentru cele mai populare cooking show-uri și workshop-uri merită să ajungi devreme, deoarece spațiile au capacitate limitată.

Taste of Transylvania este dificil de redus la ideea unui festival unde mănânci bine. În aceeași zi poți încerca un preparat construit în jurul păstrăvului din Sovata, poți vedea un chef de top reinterpretând o rețetă rurală, poți învăța cum se face brânza parenyica, poți asculta o discuție despre psihologia gustului și poți încheia seara într-un hambar, la o experiență gastronomică pe nevăzute. Puține evenimente din România reușesc să pună tradiția și fine dining-ul la aceeași masă fără ca una dintre ele să pară decor pentru cealaltă.

Până duminică, Gyimesi Skanzen devine un rezumat foarte convingător al felului în care gastronomia transilvăneană poate evolua fără să-și renege trecutul. Dacă ajungi acolo doar pentru o masă, probabil vei mânca foarte bine. Dacă îți rezervi însă câteva ore bune sau un weekend, sunt șanse mari să pleci cu o imagine mult mai largă despre ce înseamnă, în 2026, bucătăria acestei regiuni.

Pensia anticipată pentru femei în 2026. Ce acte trebuie depuse și când sunt necesare certificatele de naștere ale copiilor