De ce unele ouă au pete negre sau maro pe gălbenușuri. Cât de sigure sunt pentru consum?

Ouăle sunt alimente de bază în majoritatea gospodăriilor și rareori ne gândim că în interiorul lor ar putea exista ceva neobișnuit. Totuși, mulți se întreabă ce se întâmplă atunci când, la spargerea unui ou crud, observăm că gălbenușul are pete negre sau chiar este închis complet la culoare. Este acesta un semn că nu mai poate fi consumat?

Petele închise la culoare pot semnala alterarea

Dacă la spargerea oului gălbenușul are nuanțe închise, spre negru sau prezintă pete suspecte și un miros neplăcut, acesta este un semn clar că oul este alterat. În astfel de cazuri, este foarte probabil ca oul să fi fost contaminat cu bacterii, precum Pseudomonas fluorescens, un agent patogen care se dezvoltă în condiții improprii de păstrare.

Aceste bacterii pot afecta structura internă a oului, ducând la modificări de culoare, miros și textură. Un alt indiciu că oul nu mai este bun pentru consum este dacă interiorul devine vâscos sau lipicios. Dacă observi aceste lucruri, oul trebuie aruncat imediat, iar mâinile și suprafețele care au intrat în contact cu el trebuie spălate temeinic pentru a evita contaminarea altor alimente.

Există, însă, și situații în care gălbenușul capătă o culoare mai închisă doar în timpul procesului de gătire. Acest fenomen nu este neapărat un semn de alterare, ci rezultatul unei reacții chimice. Mai exact, atunci când oul este fiert prea mult timp, sulful din albuș interacționează cu fierul din gălbenuș, formând sulfura ferică, o substanță care duce la colorarea în gri a gălbenușului.

Horoscopul zilei de duminică, 18 mai 2025. Influenţa Lunii în Balanță aduce o energie aparte pentru toate zodiile

Cu ce să stropeşti trandafirii după ploaie. Vor rezista mai mult timp înfloriţi

Deși aspectul poate părea inestetic, oul în sine este în continuare sigur pentru consum. Pentru a evita acest efect neplăcut, specialiștii recomandă să nu fierbem ouăle mai mult de 10-12 minute. Dacă preferi ouăle ochiuri, timpul ideal de gătire este între 4 și 6 minute, în funcție de consistența dorită.

Cum să alegi și să păstrezi ouăle corect

Pentru a evita astfel de situații, este esențial să acorzi atenție datei de expirare de pe ambalaj atunci când cumperi ouă din magazin. Odată aduse acasă, acestea trebuie păstrate în frigider, la o temperatură constantă, preferabil sub 5°C.

Evită să le păstrezi pe ușa frigiderului, unde temperatura fluctuează frecvent, și depozitează-le cu vârful în jos pentru a menține gălbenușul centrat și stabil.

Așadar, dacă descoperi pete negre sau maro pe gălbenuș, nu intra imediat în panică. Analizează oul cu atenție: dacă miroase urât sau are o consistență dubioasă, este clar că trebuie aruncat. Dacă însă culoarea s-a schimbat în timpul fierberii, dar oul era proaspăt și a fost gătit corect, nu este niciun pericol în a-l consuma. Când vine vorba de siguranța alimentară, prudența este întotdeauna cea mai bună soluție.