Reţeta perfectă de pulpă de miel pentru Paşte. Oamenii de ştiinţă au aflat cât trebuie să stea ‘la odihnit’ după ce e scoasă din cuptor

Masa de Paște este unul dintre cele mai așteptate evenimente culinare ale anului, iar friptura fragedă și aromată de miel ocupă de necontestat loc de cinste. Însă, obținerea acelui miel perfect gătit, cu interiorul roz și suculent, poate fi o adevărată provocare. Dar nu vă îngrijorați! Experții culinari și știința vin în ajutor, dezvăluind câteva secrete simple care vă vor transforma în maeștri ai fripturii perfecte de miel.

Mielul perfect nu se rezumă doar la timpul de gătit

Tradițional, ne-am bazat pe ghiduri orientative de timp la cuptor pentru a decide când carnea este gata. Totuși, temperatura internă este cu adevărat cea care ne oferă cel mai fiabil indicator al nivelului de gătire. Folosind un termometru de bucătărie precis, putem elimina presupunerile și atinge acea perfecțiune suculentă de fiecare dată.

Filmul tragediei de la Târgul de Crăciun din Germania. Mărturii cutremurătoare

Doliu imens în muzica românească. A murit Valentin Petricenco

EA este una dintre cele mai importante femei din politica românească! O recunoști?

Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien

Iată ghidul esențial pentru temperatura de gătire:

• Rare (în sânge) – 52°C
• Medium – 60°C
• Bine făcut (well-done) – 71°C

Trucul suprem? Scoateți mielul din cuptor când temperatura internă este cu aproximativ 12°C mai mică decât cea dorită. De ce? Pentru că în timpul de odihnă, temperatura continuă să crească în mod natural – fenomen cunoscut sub denumirea de „carryover cooking”.

Vezi și: Cum se gătește corect carnea de vită. Secretul de care trebuie să ținem cont

Odihna este secretul pentru o friptură suculentă

O perioadă amplă de odihnă învelită în folie de aluminiu este crucială, spun cercetătorii. Ei recomandă cel puțin o oră, în care sucurile se pot redistribui uniform în interiorul cărnii. Acest timp permite omogenizarea temperaturii în toată bucata, rezultând un miez roz-delicios și o textură fină ce se topește în gură. Grătarul versus cuptor – o decizie de savoare

Vezi și: Rețetă simplă de friptură la cuptor. Cum se pregătește pulpa de porc

Știința ne oferă o perspectivă suplimentară pentru gurmanzi! Un studiu fascinant al Universității New England, Australia, compară două metode de gătire: la cuptor versus la grătar. În mod surprinzător, pulpa de miel pregătită la grătar a înregistrat constant scoruri mai mari pentru frăgezime, savoare, și apreciere generală. Așadar, dacă vremea permite, pregătirea fripturii de Paște pe grătar ar putea fi o opțiune ce adaugă încă un strat de aromă!

Vezi și: Friptură de miel, rețeta secretă a lui Chef Scărlătescu. Detaliul la care e atent mereu

Aceste sfaturi bazate pe studii atente vor garanta o friptură de miel de Paște cu adevărat memorabilă. Oaspeții vor fi uluiți de frăgezimea cărnii, suculența ei perfectă și aromele îmbietoare. Fie că este gătită la cuptor sau pe grătar, friptura de miel va încorona masa festivă ca o operă culinară desăvârșită.