Pandișpanul cu vișine care nu se lasă deloc. Trucul vechi pe care îl foloseau bunicile din nordul Moldovei

Un desert clasic al verii, pandișpanul cu vișine, are un secret bine păstrat în gospodăriile din nordul Moldovei. Rețeta este simplă, dar reușita ține de un truc vechi care garantează că blatul va rămâne pufos și înalt, fără să se lase, indiferent de câte vișine se pun.

Desertul copilăriei cu un secret bine păstrat

Pandișpanul cu vișine e genul de prăjitură care amintește imediat de vacanțele la bunici, când bucătăria mirosea a ouă bătute, zahăr și fructe coapte.

În satele din nordul Moldovei, femeile pricepute la dulciuri știau că nu e de ajuns doar să urmezi rețeta din caiet. Pentru ca blatul să rămână aerat și să nu se lase sub greutatea vișinelor, era nevoie de un mic truc transmis din generație în generație.

Soluția GENIALĂ! Cum să ai curent oriunde mergi la iarbă verde sau la mare, vara aceasta!

Ionel Ganea, doborât de durere! Ce le-a spus celor dragi fostul fotbalist? Ţi se rupe inima

Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO

Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net

Cheia stă în două detalii esențiale:

• Separarea ouălor și baterea albușurilor spumă tare, cu un praf de sare;
• Adăugarea vișinelor bine scurse și presărate cu puțină făină, abia la final, direct deasupra compoziției din tavă.

Astfel, vișinele nu se scufundă în aluat, iar blatul rămâne ferm și crescut frumos, chiar și după ce prăjitura se răcește.

Rețeta pas cu pas, ca pe vremuri

Pentru un pandișpan clasic, se folosesc:

• 5 ouă mari
• 150 g zahăr
• 150 g făină
• un praf de sare
• un pliculeț de zahăr vanilat
• vișine proaspete sau congelate, bine scurse

Albușurile se bat spumă tare cu sarea, apoi se adaugă treptat zahărul, până se obține o bezea lucioasă. Gălbenușurile se încorporează ușor, urmate de făină cernută.

Compoziția se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, iar deasupra se adaugă vișinele date prin făină. Se coace în cuptorul preîncălzit la 170°C, timp de 30-35 de minute.

Vezi și Ce pun moldovencele în compoziția pandișpanului ca să iasă mult mai pufos. Ingredientul secret pe care îl adaugă în albuș!

O prăjitură care nu dă greș și adună familia

Pandișpanul cu vișine nu e doar o rețetă — e o amintire coaptă în tavă. Trucurile bunicilor din nordul Moldovei au trecut testul timpului și continuă să aducă zâmbete la mesele de familie.

Servit simplu sau pudrat cu zahăr, acest desert este dovada că uneori cele mai bune lucruri au ingrediente puține, dar făcute cu grijă. Iar secretul? Îl știau doar cele care învățau să asculte nu doar rețeta, ci și experiența.

Vezi și Secretul celui mai pufos și fin pandișpan. Rețeta gospodinelor de pe vremea lui Ceaușescu!