Secretul pentru o piftie limpede și bine închegată. Ingredientul special pe care îl folosesc gospodinele din Maramureș

Pentru români, mesele de Sărbători nu sunt complete fără bucate tradiționale precum sarmalele, salata de boeuf sau piftia. Răcitura, cunoscută sub diverse nume – aituri, cociune sau răcituri – este un preparat de bază al mesei festive, fiind atât gustoasă, cât și sănătoasă datorită colagenului din ingrediente. Dar cum se obține acea piftie perfect limpede și bine închegată? Gospodinele din Maramureș dezvăluie secretul lor.

Cum pregătești piftia perfectă

Potrivit Vioricăi Hotea, o gospodină din Maramureșul istoric, prepararea unei piftii reușite începe cu răbdare.

”Totul constă în felul în care o fierbi. Trebuie să fie la foc mic, similar cu supa de găină, dar fierberea trebuie să dureze mult mai mult, chiar șase ore”, explică ea, potrivit adevărul.ro.

Ingrediente esențiale includ trei picioare de porc, un ciolan sau carne suplimentară, ureche și coadă de porc, boabe de piper, sare și 60-80 g de usturoi.

Doar AȘA nu vei fi dat afara de la locul de muncă! Asta te scapă de schimbările AI

Când se poate suspenda plata pensiei. Situațiile rare care pot lăsa un pensionar fără venituri temporar

Fosta iubită a lui Liviu Dragnea, din nou în vizorul presei! Ce a făcut Irina Tănase...

MM Stoica i-a surprins pe toți: „E cel mai bun din...

”Toate acestea se pun într-o oală mare cu apă rece și se fierb încet, fără să clocotească, pentru a evita tulburarea zemei.”, precizează Viorica Hotea.

Secretul gospodinei din Maramureș este tocmai acest proces lent, care permite colagenului să se extragă în totalitate din oase și cartilaje, oferind o gelatină naturală, fără adaosuri artificiale.

Usturoiul, micile trucuri ale aromei perfecte

Usturoiul, nelipsit din piftie, este un alt element important, iar Viorica Hotea oferă un pont valoros: ”Nu pun tot usturoiul deodată. Jumătate îl pun la început, iar restul îl adaug cu 20-30 de minute înainte de a lua oala de pe foc.

Gustul rămâne astfel intens și aromat.” Mai mult, ea recomandă să tai usturoiul în bucăți mari, fără a-l zdrobi complet, pentru a-i păstra savoarea naturală.

Citește și Secretul moldovencelor pentru cea mai gustoasă piftie de porc. Ingredientul special pe care îl folosesc gospodinele!

Ajutorul modern: multicooker-ul

Pentru cei care nu au timp să petreacă ore în bucătărie, oala sub presiune sau multicooker-ul poate fi un aliat de nădejde.

”Este gata în doar o oră, iar zeama rămâne limpede și se încheagă perfect”, spune Viorica Hotea .

Totuși, trebuie avut grijă la cantitatea de apă, care ar trebui să fie exact câtă dorești să rămână la final. Indiferent de metoda aleasă, după ce piftia este gata, aceasta trebuie răcită în boluri sau forme, apoi lăsată la frigider pentru a se închega. Astfel, vei obține o răcitură limpede, bine închegată, care va fi vedeta mesei festive.

Citește și Povestea tradiţiei de a mânca piftie de porc sau cozonac de Crăciun. Totul despre mesele îmbelşugate ale românilor!