Românii se pregătesc să pună varza la murat. Cât costă kilogramul acum în piețe

În fiecare toamnă, românii se pregătesc să pună varza la murat, una dintre cele mai iubite și respectate tradiții culinare. Această practică este transmisă din generație în generație și marchează, în mod simbolic, pregătirea pentru iarnă. De Sfântul Dumitru, pe 26 octombrie, multe gospodine încep să pună varza la murat, respectând cu strictețe obiceiurile tradiționale. Interesul pentru această activitate rămâne ridicat, mai ales că prețurile la varză și costurile aferente pregătirii acesteia au devenit subiecte de discuție în piețele din toată țara. Așa că, ne-am interesat să aflăm și cât costă kilogramul acum în piețe.

În octombrie, românii se pregătesc să pună varza la murat

Punerea verzei la murat este un ritual de toamnă adânc înrădăcinat în cultura românească. De-a lungul timpului, acesta a devenit un simbol al pregătirilor pentru iarnă.

De fapt, în tradiția românească, punerea verzei la murat este un semn că gospodăriile se apropie de finalizarea proviziilor pentru sezonul rece.

De Sfântul Dumitru, conform tradiției, gospodarii încep acest proces, iar în piețele din România, vânzările de varză și sare cresc semnificativ. Din ce în ce mai mulți români sunt interesați să afle cât costă kilogramul de varză și cum pot prepara cele mai bune murături.

Am aflat cât costă kilogramul de varză acum în piețe

În această perioadă, prețurile la varză variază în funcție de regiune, de recolta din anul respectiv și de condițiile meteorologice care au influențat producția.

În piețele din marile orașe, prețul variază între 5 si 7 lei kilogramul de varza românească, în funcție de calitatea și mărimea verzei. În piețele din zonele rurale sau din orașele mai mici, prețurile la varză pot fi mai mici, situându-se între 3 și 5 lei pe kilogram.

Prețurile sunt influențate și de cererea mare din această perioadă, deoarece mulți români își fac provizii pentru iarnă. De asemenea, un alt factor este transportul, care poate crește costurile pentru cei care locuiesc departe de zonele agricole.

Când se pune varza la murat? Tradiții de Sfântul Dumitru

Conform tradiției românești, varza se pune la murat de obicei în jurul sărbătorii Sfântului Dumitru, pe 26 octombrie.

Această dată nu este aleasă întâmplător, având în vedere că toamna este sezonul ideal pentru murături.

Este momentul când  temperaturile sunt perfecte pentru fermentarea naturală a verzei. Românii consideră că varza murată trebuie pusă la sfârșitul lunii octombrie sau începutul lunii noiembrie.

Dacă faci așa, varza ta va fi gata până la Crăciun, când este folosită pentru sarmale, o mâncare tradițională nelipsită de pe mesele de sărbători. Respectarea acestei perioade asigură o fermentare naturală, în care varza devine fragedă și aromată, ideală pentru gătit.

Îți propunem o rețetă de varză murată

În multe gospodării, obiceiul de a pune varza la murat în această perioadă este respectat cu sfințenie, iar procesul implică atât experiență, cât și câteva trucuri moștenite din familie. Pentru a pune varza la murat, ai nevoie de următoarele ingrediente:

• Varză albă (preferabil căpățâni mari și dense);
• Sare grunjoasă, neiodată (aproximativ 40g de sare la 1 litru de apă);
• Cimbru uscat și mărar uscat,
• Boabe de piper,
• Hrean, foi de dafin și, opțional, boabe de muștar.

Spală bine căpățânile de varză și scoate cotorul. Poți face o mică incizie în partea de jos pentru ca saramura să pătrundă mai bine. Pregătește saramura fierbând apă cu sare, proporția fiind de 40g de sare la 1 litru de apă, și las-o să se răcească puțin.

Așază varza într-un butoi sau borcan mare, intercalând cu crenguțe de mărar și cimbru, câțiva căței de usturoi, boabe de piper, hrean și foi de dafin. Toarnă saramura răcită peste varză, asigurându-te că varza este complet acoperită.

Acoperă recipientul cu un capac și lasă-l într-un loc răcoros, ferit de lumina directă, timp de aproximativ 4-6 săptămâni.

Trucuri pentru o varză murată perfectă

Avem și câteva trucuri pentru a avea o varză murată perfectă. Așa că, ar fi cazul să adaugiă câteva felii de gutuie sau sfeclă roșie în butoi pentru a-i da o aromă și o culoare deosebită.
Hreanul ajută la menținerea verzei crocante, prevenind înmuierea.

Ai grijă ca saramura să acopere în totalitate varza, în caz contrar, aceasta se poate strica. Punerea verzei la murat este o tradiție care aduce împreună generații întregi de români, păstrând vii obiceiurile de pregătire a alimentelor pentru iarnă.

De la prețurile din piețe și până la respectarea rețetelor tradiționale, acest proces este un ritual al toamnei.

Varza murată rămâne un element esențial în bucătăria românească, iar cei care respectă tradiția și trucurile din bătrâni vor avea parte de o varză delicioasă, gata să fie savurată în lunile reci.