În ce prăjesc gospodinele din Moldova ceapa pentru sarmale. Secretul care le schimbă gustul complet, ies mult mai bune

Sarmalele sunt un simbol al bucătăriei românești și au devenit un preparat clasic pe mesele de sărbători sau la reuniuni de familie. Deși rețeta lor pare simplă, adevărata rețetă moldovenească rămâne un secret păstrat de doar câteva gospodine din regiunile tradiționale ale Moldovei. Așadar, cum reușesc acestea să obțină gustul unic și deosebit al sarmalelor? Unul dintre cele mai mari secrete stă în modul în care ceapa este prăjită, iar pentru asta gospodinele din Moldova au o tehnică aparte, esențială pentru rețeta autentică.

Ce metodă utilizează gospodinele din Moldova pentru a prăji ceapa pentru sarmale

Deși sarmalele moldovenești pot părea simple, secretul care le face deosebite este folosit de puțini astăzi – prăjirea cepei în untură de porc. Gospodinele din Ibănești, un sat tradițional din județul Botoșani, încă mai păstrează această metodă, iar gustul pe care îl dau sarmalelor este incomparabil.

Ceapa, tăiată mărunt, este prăjită în untura de porc în ceaun, iar acest amestec ajunge să fie adăugat la umplutura din carne de porc și crupe de grâu. Aceasta adaugă o aromă inconfundabilă care face ca sarmalele să fie mult mai gustoase decât cele pregătite cu ulei.

Imagini de necrezut cu Păpuşa de la Glina! Cum arată Adina Asăvoaiei acum, a născut la...

Putin e pe moarte! Anunţul lui Zelenski zguduie lumea, zvonurile despre boala preşedintelui au fost...

Diana Șoșoacă, slabă, îmbrăcată elegant! Imaginile pe care le-ai ratat! FOTO

Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net

Cum se preparau sarmalele moldovenești tradiționale?

Rețeta veche de sarmale moldovenești nu include orez, așa cum se întâmplă în multe variante moderne. În schimb, gospodinele din Ibănești foloseau crupe de grâu, care se amestecau cu carnea de porc tăiată mărunt la bărdiță. Apoi, ceapa prăjită în untură de porc era adăugată, iar amestecul era condimentat cu sare și cimbru. Umplutura era învelită în foi de varză murată sau, la început, în foi de viță de vie.

Acest tip de umplutură dădea sarmalelor un gust bogat, cu o textură diferită față de sarmalele pe care le găsim în zilele noastre.

În prezent, sarmalele sunt învelite tot mai des în foi de varză murată, dar tradiția de a le pune în oale de lut și de a le lăsa la cuptor pentru câteva ore, până se topesc în gură, continuă să fie respectată de gospodinele din nordul Moldovei. Acest tip de gătire în oale de lut este secretul care le conferă sarmalelor acea savoare aparte, specifică tradiției moldovenești.

Citește și Ce pun maramureșencele în compoziția sarmalelor ca să iasă mult mai gustoase. Ingredientul secret pe care îl folosesc!

Aromele perfecte pentru un gust de neuitat

Pentru a obține sarmale cu adevărat delicioase, vinul este un alt element esențial. În Moldova, sarmalele tradiționale se servesc cu vin roșu, precum Fetească Neagră sau chiar un Cabernet.

Acest vin se potrivește perfect cu abundența de carne de porc din sarmale. De asemenea, nu poate lipsi smântâna proaspătă, care completează perfect gustul bogat al preparatului.

Sarmalele tradiționale din Moldova sunt un adevărat festin al simțurilor și merită încercate pentru a descoperi gustul autentic care le face atât de speciale.

Așadar, secretul pentru cele mai bune sarmale moldovenești nu stă doar în ingrediente, ci în modul în care acestea sunt preparate. Ceapa prăjită în untură și gătirea sarmalelor în oale de lut sunt pașii esențiali care dau sarmalelor un gust pe care nu-l veți uita niciodată.

Citește și După câte zile nu trebuie să mai mănânci salata de boeuf, piftiile sau sarmalele chiar dacă le-ai ținut la frigider. Nu le mai consuma dacă a trecut această perioadă!