09 aug. 2022 | 12:35

De ce să nu pui bere sau vin în marinada pentru carne. Greşeala făcută de mai toţi românii

Utile
De ce să nu pui bere sau vin în marinada pentru carne. Greşeala făcută de mai toţi românii
De ce să nu pui bere sau vin în marinada pentru carne

De ce să nu pui bere sau vin în marinada pentru carne. Care este greșeala făcută de aproape toți românii. Cum cele mai gustoase și fragede fripturi sunt cele din carne ținută în prealabil la marinat, iată cum trebuie să procedezi, de fapt. Este important să ții cont de anumite sfaturi atunci când dorești să marinezi carnea.

De ce să nu pui bere sau vin în marinada pentru carne

Marinarea cărnii înainte de a o prepara la grătar, la cuptor sau la tigaie se face după anumite reguli. Pentru un rezultat delicios, nu doar ingredientele sunt importante, ci și modul în care sunt folosite și ustensilele care te ajută în acest proces.

De aceea, specialiștii sunt de părere că pentru marinarea corectă a cărnii trebuie evitate recipientele de metal, iar asta pentru că ingredientele utilizate la marinadă își pot schimba aromele prin interacțiunea cu metalul.

Pentru marinadă sunt recomandate deci pungile de plastic cu fermoar care se pot vida. De asemenea, se mai recomandă și recipientele din sticlă cu capace ermetice, care, de asemenea, se pot vida. În timpul vidării, porii cărnurilor se deschid mai bine și va face ca marinada să pătrundă mai adânc în carne.

În ce privește modul în care carnea se marinează corect, ei bine, trebuie să știi că, de regulă, baițurile cele mai folosite sunt pe bază de alcool: vin, bere, coniac etc. Dar ceea ce puțini știu este că alcoolul nu trebuie adăugat în stare pură peste carne. Este necesar să se evapore din alcool, iar pentru asta se recomandă ca baițurile să fie trase la tigaie cu diverse condimente, fapt care va produce o și mai mare aromatizare.

Dacă adaugi alcoolul în stare pură, el va funcționa mai degrabă ca o barieră, iar carnea nu va putea să absoarbă aromele condimentelor. Prin procesul termic, alcoolul se evaporă, iar ce rămâne în tigaie va fi un lichid plin de arome, care se va adăuga răcit peste carne.

Alte ingrediente utile pentru a marina carnea

Pentru a marina carnea te mai poți folosi și de sucurile de fructe și legume. Cele mai folosite sunt cele acide. Ca exemplu, pentru carnea de porc se folosesc lămâi, portocale, ananas, papaia sau ghimbir. Ele conțin anumite enzime care contribuie la frăgezirea cărnii. Enzimele pătrund în carne rapid, fapt care duce la scurtarea considerabilă a timpului de marinare.

Uleiul este, de asemenea, un ingredient care contribuie la formarea unei cruste gustoase la suprafața fripturii de porc. Și sarea este nelipsită din orice marinadă. Ea are rolul de a frăgezi mai bine carnea, pentru ca marinada să o pătrundă mai bine.

Trebuie să mai știi și că timpul de marinare al cărnii depinde de tipul de carne. Pentru coastele de porc ai nevoie de un răgaz de o oră, la temperatura camerei, în timp ce pentru mușchiul de porc, cotletul de porc sau ceafa, care se țin la frigider, ai nevoie de 1-2 zile.

Parteneri
Silviu Prigoană, ultimele dorințe înainte de a muri. Ce a putut să spună cu doar puțin timp înainte să treacă în neființă
Redactia.ro
Cum arată cavoul-palat unde va fi înmormântat Silviu Prigoană?! A cerut să fie înhumat la secret, exact ca tatăl său?! Regina Întunericului: „Dacă nu-i respectăm dorința, se supără!”
Click.ro
Mesaj dur din partea unui general ucrainean pentru Donald Trump: Poporul nu vrea negocieri cu Rusia
Digi24
Imagini NEMAIVĂZUTE cu Monica Tatoiu! Cum arăta pe vremea când se iubea cu Florin Călinescu
Vocea.biz
Băieții cei mari au făcut 'fortăreață' în jurul tatălui lor. Cum l-au onorat pe Silviu Prigoană în ultimul lui drum spre casă
Unica.ro
Silviu Prigoană a fost deja înmormântat. Adriana Bahmuțeanu: Cum să duci doi copii, noaptea, într-un cimitir?
EVZ.ro
Fiica lui Ioan Crișan, acuzată că ar fi plănuit asasinarea tatălui ei, și cei doi complici au fost arestați preventiv. Cum a motivat instanța decizia, după ce în octombrie toți trei au fost eliberați
Spynews
Se dau minim 1.000 LEI. Decizie pentru proprietarii de teren: Au început plăţile
Capital.ro
Silviu Prigoană, 8 căsnicii, 4 soții, 6 divorțuri. Prima soție l-a lăsat văduv, iar ultima i-a adus liniștea, până când moartea i-a despărțit. Cine sunt femeile care i-au marcat viața
Avantaje
S-A AFLAT cine VA FI PREȘEDINTELE ROMÂNIEI! Răsturnare TOTALĂ de SITUAȚIE
Mediaflux
Adriana Bahmuțeanu, prima reacție după ce Silviu Prigoană a fost înmormântat pe ascuns: „Cum să duci doi copii, noaptea, într-un cimitir?”
Spynews.ro
Două alimente consumate zilnic de români s-au dovedit a fi cancerigene
Realitatea.net
Copiii lui Silviu Prigoană anunță că regretatul afacerist a fost deja înmormântat. Mesajul lui Honorius și al lui Silvius
Antena 1
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Shtiu.ro