Cum să tai ceapa fără să plângi. Trucul simplu cu un șervețel, folosit de bucătari profesioniști

Tăiatul cepei este una dintre cele mai banale, dar și neplăcute activități din bucătărie. Oricât de experimentat ai fi, inevitabil ajungi cu ochii în lacrimi. Însă bucătarii profesioniști au descoperit un truc simplu și eficient, care te poate scuti de această neplăcere: un banal șervețel.

De ce „plângem” când tăiem ceapa

Ceapa eliberează un gaz numit propanetial S-oxid atunci când este tăiată. Acesta reacționează cu apa din ochii noștri, formând o substanță ușor acidă, care irită mucoasa oculară și provoacă lacrimarea. Cu cât ceapa este mai proaspătă și cu cât se taie mai repede și mai agresiv, cu atât senzația este mai intensă.

Trucul cu șervețelul — simplu și ingenios

Bucătarii chefi folosesc adesea un truc care pare banal, dar este extrem de eficient: pun un șervețel umed pe tocător, chiar sub ceapă. Umezeala din șervețel atrage și absoarbe mare parte din gazul eliberat de ceapă, reducând cantitatea care ajunge la ochi.

Soluția GENIALĂ! Cum să ai curent oriunde mergi la iarbă verde sau la mare, vara aceasta!

Ionel Ganea, doborât de durere! Ce le-a spus celor dragi fostul fotbalist? Ţi se rupe inima

Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO

OFICIAL | Edi Iordănescu a semnat cu Legia Varșovia! Când va avea loc prezentarea

Totodată, unii bucătari preferă să pună un șervețel umed pliat lângă cuțit, pentru a absorbi gazul din aer în zona imediată de lucru.

Alte metode populare

Pe lângă șervețel, există și alte metode care pot reduce lacrimile:

• Răcirea cepei înainte de tăiere (la frigider sau chiar congelator pentru 5-10 minute).
• Folosirea unui cuțit foarte ascuțit, care taie mai curat și eliberează mai puțini compuși.
• Tăiatul sub jet slab de apă sau lângă o sursă de ventilație (hotă pornită, ventilator mic).

Dacă vrei să scapi de neplăcerile cauzate de tăiatul cepei, încearcă trucul simplu cu un șervețel umed. Este o soluție la îndemână, testată de profesioniști, care chiar funcționează. În plus, nu ai nevoie de ustensile scumpe sau măști de protecție, ci doar de puțină ingeniozitate în bucătărie.