Cât ulei trebuie să pui în zacuscă, de fapt. Greșeala care strică gustul, va ieși prea uleioasă

Zacusca este unul dintre cele mai gustoase preparate pregătite de gospodine pentru sezonul rece. La o primă vedere, este ușor de gătit. De departe, însă, cea mai comună problemă semnalată de bucătărese are legătură cu compoziția prea uleioasă. Vezi cât ulei trebuie să pui în zacuscă, de fapt.

Cât ulei trebuie să pui în zacuscă

Zacusca nu poate fi pregătită după o rețetă universală. Fiecare gospodină adaugă sau elimină ingrediente, în funcție de propriile sale preferințe. Ca produse de bază, se folosesc ardei, gogoșari și vinete. Ulterior, bucătăresele condimentează preparatul așa cum consideră de cuviință.

Există, totuși, un secret care pot face ca zacusca ta să fie mai aromată decât de obicei. Rețetele tradiționale de zacuscă implică și folosirea uleiului. Întotdeauna trebuie să avem grijă să nu exagerăm cu cantitatea de ulei pe care o introducem în legume. Altfel, zacusca va deveni prea uleioasă și va fi, totodată, grea la stomac.

Planul macabru al atacatorului de la Târgul de Crăciun. Ce mesaj a postat înainte de atac

Detalii șocante! Cine este autorul atacului de la târgul de Crăciun din Germania. Zeci de răniți și două persoane au decedat

EA este una dintre cele mai importante femei din politica românească! O recunoști?

Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien

Ca regulă de bază, la 10 vinete mari se folosește 1 litru de ulei. Dacă obișnuiești să coci legumele în ulei, nu pe lemne, va fi nevoie să reduci grăsimile din compoziție. Altfel, zacusca va fi prea uleioasă și dificil de digerat. Este cea mai comună greșeală făcută de gospodine, care strică gustul preparatului.

Cel mai indicat ar fi ca legumele să fie coapte afară, la un foc pe bază de lemne. În rândurile de mai jos îți vom explica, pas cu pas, cum poți prepara zacuscă fără prea mult ulei. Va ieși exact precum cea gătită de bunica!

Rețetă tradițională de zacuscă

Ingrediente:

• 25 gogoșari
• 25 ardei grași
• 1 kg ceapă
• 10 vinete mari
• 1 kg morcovi
• 2 kg roșii
• 1 litru ulei
• 3-4 foi dafin
• 1 linguriță piper boabe
• 2 boabe enibahar
• sare.

Mod de preparare:

1. Se spală foarte bine ardeii, gogoșarii și vinetele. Se coc legumele afară, pe lemne, sau la flacăra aragazului.
2. Se curăță de coajă toate legumele și se lasă la scurs.
3. Se toacă ceapa mărunt și se călește în puțin ulei.
4. Se adaugă morcov ras peste ceapă, când aceasta din urmă devine translucidă.
5. Se condimentează amestecul cu foi de dafin, piper și enibahar.
6. Se amestecă bine legumele și se lasă la înăbușit pentru o perioadă de zece minute.
7. Se toacă ardeii, gogoșarii și vinetele mărunt. Se poate utiliza robotul de bucătărie, pentru a economisi timp.
8. Se adaugă legumele peste ceapă și morcov, uleiul, și se amestecă bine.
9. Se lasă compoziția la fiert la flacără mică. Se condimentează cu sare, în funcție de preferințe.

Citește și: Cum faci acasă cea mai bună zacuscă. Rețeta simplă pentru sezonul rece

După ce cantitatea de legume scade considerabil, se toarnă zacusca în borcane, cât timp este fierbinte. Apoi, se închid foarte bine borcanele și se dau la sterilizat, la cuptorul încins, dar cu focul oprit. Se lasă borcanele cu zacuscă astfel până a doua zi, după care se lasă la răcit la temperatura camerei pentru scurt timp. Ulterior, se pot depozita în cămară sau în beci.