Câtă sare se pune la murături ca să nu se strice. Proporția corectă pentru fiecare borcan, potrivit lui Adi Hădean

Gustul autentic și textura crocantă a murăturilor depind, încă din momentul pregătirii, de un ingredient esențial: sarea. Folosită de secole ca cel mai eficient conservant natural, aceasta nu doar că împiedică dezvoltarea bacteriilor dăunătoare, dar ajută și la fermentația corectă a legumelor, păstrându-le proaspete pe termen lung.

Câtă sare se pune la murături

Murăturile tradiționale nu se conservă în oțet, ci prin fermentație lactică. Chef Adi Hădean a explicat care este proporția optimă de sare atunci când pregătim murături acasă. În contact cu saramura, pe suprafața legumelor se dezvoltă bacterii „bune”, în special Lactobacillus, care transformă zaharurile naturale în acid lactic. Acesta dă gustul acru specific și, totodată, blochează dezvoltarea microorganismelor periculoase.

„Sarea este esențială la murături deoarece acționează ca un conservant natural. Este unul dintre cei mai vechi și eficienți conservanți folosiți de omenire. Aceasta împiedică dezvoltarea bacteriilor nedorite și favorizează fermentația corectă a legumelor. În plus, sarea ajută la păstrarea texturii crocante și a gustului proaspăt al murăturilor pe termen lung”, a declarat Adi Hădean.

Doar AȘA nu vei fi dat afara de la locul de muncă! Asta te scapă de schimbările AI

Când se poate suspenda plata pensiei. Situațiile rare care pot lăsa un pensionar fără venituri temporar

Fosta iubită a lui Liviu Dragnea, din nou în vizorul presei! Ce a făcut Irina Tănase...

MM Stoica i-a surprins pe toți: „E cel mai bun din...

Specialistul recomandă folosirea unei sări grunjoase, neiodate și fără aditivi, de tipul celei etichetate în magazine drept „sare pentru murături”.

Care este proporția ideală de sare

Potrivit lui Hădean, cheia unor murături reușite este dozajul corect al sării în saramură:

„Este foarte important să adăugăm o cantitate de sare optimă în fiecare borcan de murături, indiferent că vorbim despre varză sau castraveți. De regulă, se adaugă între 20 și 30 de grame de sare per litru de apă. Această cantitate va ajuta la păstrarea legumelor în condiții optime pentru consum. Nu trebuie să ne temem de gustul sărat al murăturilor”, a precizat chef-ul.

Astfel, respectând aceste indicații simple, legumele vor fermenta corect, păstrându-și aroma și textura pe toată durata iernii.