Cât trebuie să fiarbă carnea de miel pentru ciorbă. Așa iese fragedă și gustoasă

Mielul este nelipsit de pe masa românilor de Paște, iar printre cele mai iubite preparate se numără chiar ciorba. Se potrivește perfect cu această sărbătoare, însă nu orice gospodină știe să o gătească exact ca la carte. Cât trebuie să fiarbă, de fapt, bucățile de carne, astfel încât să fie fragede.

Cât se ține la fiert carnea de miel

În prag de sărbătoare, toate gospodinele se dedică intens pregătirilor pentru masa de Paște. Având în vedere că este o ocazie specială, sunt motivate să își dovedească priceperea și iscusința în bucătărie, mai ales cu una dintre cele mai așteptate și îndrăgite preparate: carnea de miel.

Ciorba este vedeta acestei sărbători, care nu lipsește de pe masa de Paște. Secretul preparării acesteia este cunoscut doar de cele mai experimentate și dibace gospodine, mai ales când vine vorba despre fierberea cărnii.

Cum a apărut Elena Lasconi la secția de votare. Candidata la alegerile prezidențiale a atras atenția tuturor

Klaus Iohannis, gest în premieră la vot. Niciodată nu a mai procedat astfel

Bendeac a șocat toată țara după moartea lui Cotabiță! De ce nu a vrut să se împace cu el

Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien

Este bine de știut căm atât carnea de miel, cât și oasele acesteia trebuie să fie fierte la foc mic, pentru o perioadă cât mai îndelungată, pentru a obține un rezultat bun.

De obicei, marii bucătari insistă ca oasele și carnea de miel să fie fierte timp de cel puțin două ore, indiferent de rețeta aleasă. Unul dintre secretele lor este să nu înceapă fierberea în apă rece, ci să aștepte ca apa să ajungă la punctul de clocotire înainte de a adăuga ingredientele.

O altă tehnică esențială este adăugarea legumelor proaspete în ciorbă, pentru un gust potrivit. Dacă se dorește fierberea mielului împreună cu osul, acesta trebuie dezosat și tăiat în bucăți după ce a fost fiert inițial, pentru a te asigura că se vor fierbe uniform.

Cum faci cea mai bună ciorbă de miel

Dacă vrei să faci o ciorbă de miel în stil tradițional, ai nevoie de:

500 g carne de miel cu os
2 cepe mari
2 morcovi
2 cartofi mari
1 rădăcină de păstârnac
1/2 țelină mică
1 legătură de leuștean
2 foi de dafin
3-4 căței de usturoi, zdrobiți
1 lingură de ulei vegetal
1 lingură de pastă de tomate
500 ml borș acru
sare și piper după gust
mărar

Într-o oală mare, începi prin a încălzi uleiul și a adăuga ceapa tocată, lăsând-o să călească până devine translucidă și eliberează toată aroma. Urmează să adaugi carnea de miel în oală și să o rumenești ușor pe toate părțile, pentru a-i amplifica savoarea și a-i păstra suculența.

Odată ce carnea capătă o nuanță frumoasă, completezi cu apă și adaugi morcovii tocați fin, cartofii, păstârnacul și țelina, toate tăiate mărunt, alături de frunzele de dafin pentru a aromatiza întreaga compoziție. Ai grijă să amesteci bine ingredientele, astfel încât să se distribuie uniform în oală.

Pe măsură ce legumele încep să se înmoaie, adaugi pastă de tomate și usturoi zdrobit. Amesteci cu grijă și mai lași să fiarbă totul pentru încă 2-3 minute, pentru a permite ingredientelor să se îmbine perfect.

Redu focul la minim și lasă ciorba să fiarbă încet, timp de aproximativ două ore până când carnea de miel devine fragedă și se desprinde ușor de pe os, iar legumele sunt perfect fierte.

Înainte de a servi, adaugă borșul acru pentru a fi mai revigorantă și ajustează gustul cu sare și piper, potrivindu-l după preferințele tale individuale.

Ultimul detaliu pentru a finaliza preparatul este să scoți frunzele de dafin din oală și să presari generos mărar tocat deasupra ciorbei, pentru a aduce o notă de prospețime și pentru a garnisi în stil tradițional.