Diferențele dintre sarea de bucătărie, sarea marină și cea de Himalaya. Cum se folosesc corect

Sarea este un ingredient omniprezent în bucătărie, însă nu toate tipurile de sare sunt la fel. Deşi toate au în comun principalul compus chimic, clorura de sodiu, originea, modul de procesare, conţinutul mineral și scopurile culinare pot varia considerabil.

Sarea de masă, sarea de mare și sarea de Himalaya sunt cele mai frecvent utilizate, fiecare având propriile caracteristici și avantaje.

Sarea de masă, soluția accesibilă, dar procesată

Cunoscută ca sarea obișnuită albă din solniță, sarea de masă este puternic rafinată. În procesul de producție, majoritatea mineralelor sunt eliminate, păstrând doar sodiul și clorul. În România, este obligatoriu ca această sare să fie îmbogățită cu iod, esențial pentru prevenirea tulburărilor tiroidiene.

Avantaje:

De ce să pui câteva picături de apă minerală în omletă? Doar aşa o vei prepara de acum, e trucul bucătarilor cu experienţă

Ce să pui la rădăcina trandafirilor ca să nu se usuce pe caniculă. Trucuri de la grădinari cu experiență

• Este ieftină și ușor de găsit;
• Este iodată, ceea ce o face importantă în prevenirea deficienței de iod în alimentație.

Dezavantaje:

• Pierde mineralele naturale prin procesare;
• Poate conține aditivi antiaglomeranți care nu sunt necesari în toate dietele.

Utilizare recomandată: potrivită pentru gătit zilnic, mai ales în gospodăriile unde nu există o altă sursă de iod alimentar.

Sarea de mare, gust intens și mineralizare naturală

Sarea de mare se obține prin evaporarea apei marine și este mai puțin procesată, păstrând minerale precum magneziu, calciu și potasiu. Este disponibilă în cristale mari sau în granulații fine și are un gust mai bogat și complex decât sarea de masă.

Avantaje:

• Gust mai profund și conținut natural de minerale;
• Aspect plăcut, utilizat adesea ca finisaj pe preparate.

Dezavantaje:

• Nu conține iod în mod natural;
• Poate conține urme de microplastice din cauza poluării apelor.

Utilizare recomandată: ideală pentru salate, fripturi sau pâine artizanală; nu trebuie să înlocuiască complet sarea iodată fără consult medical.

Sarea de Himalaya, frumusețea roz din munți

Extrasă din zăcămintele din Pakistan, sarea de Himalaya este cunoscută pentru culoarea sa roz și conținutul de fier și alte microelemente (în jur de 80, conform producătorilor). Este neprocesată și fără aditivi, ceea ce o face atractivă pentru cei care preferă produse naturale.

Avantaje:

• Conține o gamă largă de oligoelemente;
• Nu este tratată chimic.

Dezavantaje:

• Cost ridicat;
• Nu conține iod, deci nu poate fi singura sursă de sare în alimentație.

Utilizare recomandată: excelentă ca finisaj pe preparate sau în bucătăriile care valorizează ingredientele brute, dar trebuie completată cu surse de iod.

Deși tipurile de sare diferă ca gust, preț și conținut mineral, din punct de vedere nutrițional niciuna nu este benefică în exces. Consumul ridicat de sare, indiferent de tip, poate favoriza apariția hipertensiunii arteriale și a problemelor renale.

Pentru cei care nu au o alimentație variată sau nu consumă produse marine, este important să includă sare iodată în dietă. În același timp, sarea de mare sau cea de Himalaya pot fi utilizate complementar pentru gust și diversitate, dar nu ca un substitut complet fără consult medical.