Diferenţa dintre ouăle albe şi maro. Care ar avea mai mulţi nutrienţi

Deşi ouăle reprezintă unul dintre cele mai consumate alimente din lume, diferenţa dintre ouăle albe şi cele maro continuă să genereze curiozitate şi mituri. Mulţi consumatori presupun că ouăle maro sunt automat mai sănătoase, în timp ce alţii cred că valoarea nutritivă este identică. În practică, diferenţele sunt mai puţine decât se crede, însă anumite particularităţi merită cunoscute pentru a face alegeri corecte, mai ales într-o piaţă în care preţurile şi preferinţele diferă considerabil.

De unde provine diferenţa de culoare

Culoarea cojii este determinată strict de rasa găinii, nu de calitatea oului sau de modul în care este hrănită pasărea. Găinile cu pene albe şi loburi auriculare albe produc în mod natural ouă albe, în timp ce găinile cu pene maro şi loburi roşii depun ouă cu coajă maro. De asemenea, un lucru interesant de știut este faptul că pigmentul responsabil pentru culoarea maro se numește protoporfirină IX.

Aceste caracteristici fizice sunt programe biologice ale fiecărei rase și nu au legătură cu procesările ulterioare sau cu eventuale adaosuri. Astfel, diferenţa de culoare este o trăsătură genetică, nu un indicator al calităţii nutriționale ori al modului în care au fost crescute găinile.

Există diferențe nutriționale între ouăle albe și maro?

În ceea ce privește conținutul nutritiv, studiile din domeniul alimentar au ajuns la aceeași concluzie: ouăle albe și cele maro au compoziții aproape identice. Ambele tipuri conțin cantități similare de proteine complete, vitamine din complexul B, grăsimi sănătoase, colină, seleniu și antioxidanți naturali.

Crăciun cu Ramon, filmul care face furori în această lună, îți poate aduce și premii. Iată cum!

Zodiile pentru care viața ia o turnură neașteptată după jumătatea lunii decembrie. Apar schimbări importante pentru mulți nativi

Diferențele minore pot apărea doar în funcție de hrana găinii, nu de culoarea cojii. Găinile crescute în aer liber sau cu un regim alimentar îmbogățit pot produce ouă cu un conținut mai mare de omega-3 sau vitamine, însă acest lucru se aplică atât ouălor albe, cât și celor maro. Culoarea cojii nu influențează compoziția internă a oului.

De ce sunt ouăle maro uneori mai scumpe

Chiar dacă valoarea nutritivă este comparabilă, ouăle maro sunt adesea mai scumpe pe rafturi. Explicația se află în biologia raselor de găini care le produc. Găinile care depun ouă maro sunt, în general, mai mari și au nevoie de o cantitate mai mare de hrană pentru a produce același număr de ouă ca rasele care depun ouă albe.

Costurile crescute cu hrănirea duc, în mod natural, la un preț mai mare al ouălor maro. Totodată, există și preferințe regionale sau percepții culturale care pot crește cererea pentru un anumit tip de ou, influențând astfel și prețul final.

Care tip de ou este mai potrivit pentru consum

Din punct de vedere nutriţional, alegerea între ouăle albe și cele maro este o chestiune de preferință personală. Ambele sunt la fel de sigure, oferă aceleași beneficii esențiale și pot fi utilizate identic în preparate culinare.

Pentru un consum cât mai sănătos, experții recomandă orientarea către ouă provenite din surse controlate, în special de la găini crescute în condiții naturale, cu acces la hrană diversificată. În aceste situații, calitatea oului este influențată de modul de creștere, nu de culoarea cojii.

Cei care preferă un aport mai ridicat de nutrienți, cum ar fi omega-3 sau vitamine din complexul B, ar trebui să urmărească etichetele cu mențiuni asupra tipului de hrană administrată păsărilor, nu culoarea oului.

Mituri și clarificări importante

Unul dintre cele mai răspândite mituri este că ouăle maro ar avea mai mulți nutrienți. Acest lucru este fals. Diferențele percepute provin adesea din faptul că ouăle maro sunt comercializate mai frecvent în medii unde crescătorii pun accent pe hrana naturală, ceea ce poate crea o asociere incorectă între culoare și conținut.

Un alt mit este că ouăle maro ar avea coaja mai groasă. Coaja poate varia în grosime în funcție de vârsta găinii, nu de culoare. Găinile mai tinere tind să producă ouă cu coajă mai rezistentă.