19 sept. 2023 | 16:13

Varză murată după o rețetă din străbuni. Ingredientele care o fac să reziste toată iarna

Diverse
Varză murată după o rețetă din străbuni. Ingredientele care o fac să reziste toată iarna
Varză murată după o rețetă din străbuni. Ingredientele care o fac să reziste toată iarna

Cea mai bună rețetă de varză murată, așa cum se pregătea în străbuni. Mamele bunicilor noastre puneau așa varza la murat și se păstra fără probleme tot restul anului. Rezistența era dată, însă, de un ingredient special, care nu trebuie să lipsească din compoziție.

Cum alegem corect varza pentru murături

Varza proaspătă, tânără și fragedă este cea mai bună opțiune pentru murat. Aceasta are frunze mai crocante, care se murează rapid .

Culoarea verzei ar trebui să fie verde deschis sau verde-gălbui, fără pete mari sau semne evidente de deteriorare.

Varza sănătoasă, bună pentru murat ar trebui să fie grea pentru dimensiunea ei, ceea ce indică faptul că este plină de zeamă și că are o textură crocantă.

Evitați varza moale sau mucegăită. Orice semn de deteriorare ar trebui să fie evitat. Verificați bine tulpina și frunzele pentru astfel de semne.

După ce ați ales varza potrivită, curățați-o, îndepărtați frunzele exterioare deteriorate și tăiați-o în felii sau bucăți potrivite pentru rețeta de murături pe care o urmați.

Ingredientul de nelipsit din varza murată

Pentru o varză perfectă, trebuie să respectăm întocmai ingredientele rețetei. Unul dintre ele, însă, dă murăturilor o aromă specială, un gust fresh și o zeamă colorată.

Vezi și: La ce temperatură trebuie ținută varza murată, de fapt. De-asta se strică sau iese acră

  • varză albă românească
  • sare de murături, neiodată
  • hrean
  • gutui
  • porumb
  • apă
  • flori de mărar cu lujer, uscate( opțional)

Dacă încă nu ți-ai dat seama, este vorba despre gutui. Unele bucătărese vârstnice le taie în jumătate, pentru a se bucura din plin de zeama acestora, în timp ce unele le fac doar o cruce, pentru ca preparatul să fie binecuvântat.

Trucuri pentru cea mai bună varză murată

Utilizați sare de calitate (sare de murături sau sare fără aditivi). Nu folosiți sare de iod, deoarece poate afecta culoarea și gustul murăturilor.

Află și: Ingredientul banal care face varza călită foarte gustoasă. Puține gospodine știu trucul

Suflarea în zeamă se face pentru a îndepărta oxigenul din recipient și pentru a crea un mediu favorabil bacteriilor lactice. Acest pas se face în timpul procesului de murare, nu la început.

Când varza este așezată în recipientul de murături, apăsați ferm pentru a elimina excesul de aer din jurul varzei. Apoi, umpleți recipientul cu saramură (sare dizolvată în apă) astfel încât să acopere varza.

Varza trebuie lăsată să fermenteze la temperatura camerei sau într-un loc răcoros și întunecat. Verificați periodic recipientul pentru a vă asigura că nivelul apei este peste varză și îndepărtați orice spumă sau mucegai de la suprafață.

După câteva zile sau săptămâni (în funcție de preferințe), puteți începe să gustați murăturile. Când ating gustul dorit, le puteți muta în frigider pentru a încetini procesul de fermentare și pentru a le păstra proaspete pentru o perioadă mai lungă de timp.

Parteneri
Silviu Prigoană, ultimele dorințe înainte de a muri. Ce a putut să spună cu doar puțin timp înainte să treacă în neființă
Redactia.ro
Cum arată cavoul-palat unde va fi înmormântat Silviu Prigoană?! A cerut să fie înhumat la secret, exact ca tatăl său?! Regina Întunericului: „Dacă nu-i respectăm dorința, se supără!”
Click.ro
Mesaj dur din partea unui general ucrainean pentru Donald Trump: Poporul nu vrea negocieri cu Rusia
Digi24
Imagini NEMAIVĂZUTE cu Monica Tatoiu! Cum arăta pe vremea când se iubea cu Florin Călinescu
Vocea.biz
Băieții cei mari au făcut 'fortăreață' în jurul tatălui lor. Cum l-au onorat pe Silviu Prigoană în ultimul lui drum spre casă
Unica.ro
Silviu Prigoană a fost deja înmormântat. Copiii au ținut cont de dorința lui
EVZ.ro
Fiica lui Ioan Crișan, acuzată că ar fi plănuit asasinarea tatălui ei, și cei doi complici au fost arestați preventiv. Cum a motivat instanța decizia, după ce în octombrie toți trei au fost eliberați
Spynews
Taxă la bancomate. Anunț pentru toți românii care vor să retragă numerar de la ATM
Capital.ro
Silviu Prigoană, 8 căsnicii, 4 soții, 6 divorțuri. Prima soție l-a lăsat văduv, iar ultima i-a adus liniștea, până când moartea i-a despărțit. Cine sunt femeile care i-au marcat viața
Avantaje
RĂSTRUNARE de SITUAȚIE! PRIGOANĂ a fost ÎNGROPAT PE ASCUNS! ANUNȚUL FAMILIEI
Mediaflux
Adriana Bahmuțeanu, prima reacție după ce Silviu Prigoană a fost înmormântat pe ascuns: „Cum să duci doi copii, noaptea, într-un cimitir?”
Spynews.ro
Două alimente consumate zilnic de români s-au dovedit a fi cancerigene
Realitatea.net
Mesajul lui chef Nicolai Tand după câștigarea marelui premiu în Finala Asia Express, sezonul 7. Ce a transmis concurentul
Antena 1
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Shtiu.ro