Tehnica orientală pentru cele mai pufoase gogoşi. Secretul gospodinelor din Orient stă în forma dată

O rețetă simplă, dar cu un rezultat spectaculos: gogoși extrem de pufoase, rumenite uniform și cu un gust care amintește de deserturile din bazarurile orientale. Șef Paul Constantin a dezvăluit pe pagina sa de Facebook o tehnică tradițională inspirată din bucătăria orientală, care schimbă complet modul în care pregătim acest desert clasic. Secretul? Totul stă în forma gogoșilor și în modul de prăjire.

Inspirate din Orient, dar ușor de făcut acasă

Gogoșile preparate cu această tehnică sunt incredibil de pufoase, dar nu doar ingredientele fac diferența, ci modul în care sunt modelate și prăjite.

În locul clasicului disc rotund, aluatul se modelează cu o gaură în mijloc, permițând prăjirea uniformă și o textură aerată. Șef Paul Constantin explică pas cu pas cum poți obține aceste bunătăți cu ingrediente simple și la îndemână.

Doar AȘA nu vei fi dat afara de la locul de muncă! Asta te scapă de schimbările AI

Când se poate suspenda plata pensiei. Situațiile rare care pot lăsa un pensionar fără venituri temporar

Fosta iubită a lui Liviu Dragnea, din nou în vizorul presei! Ce a făcut Irina Tănase...

MM Stoica i-a surprins pe toți: „E cel mai bun din...

Cum să prepari gogoși pufoase, delicioase

Ingrediente necesare:

• 500 ml apă călduță
• 700 g făină pentru cozonac
• 7 g drojdie uscată
• 50 ml ulei pentru modelarea aluatului
• 1 linguriță zahăr
• 3 g sare
• 1 litru ulei pentru prăjire

Mod de preparare:

• Într-un bol mare, combinați 250 g de făină cu drojdia uscată și zahărul.
• Adăugați treptat apa călduță, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
• Lăsați amestecul să stea 5 minute pentru activarea drojdiei.
• Adăugați restul de făină (450 g) și sarea.
• Frământați bine aluatul până devine elastic și nu se mai lipește de pereții vasului.
• Ungeți suprafața aluatului cu puțin ulei și acoperiți-l. Lăsați-l să crească timp de 20 de minute.
• Frământați din nou aluatul pentru 5-10 minute, apoi lăsați-l la crescut o oră, până își dublează volumul.
• Cu mâinile unse cu ulei, luați bucăți de aluat și formați-le ca pe niște gogoși, cu o gaură în mijloc.
• Încingeți uleiul într-o tigaie mică, la foc moderat.
• Prăjiți gogoșile pentru prima dată doar până încep să se umfle și să se formeze bule.
• Transferați-le într-o tigaie mai mare cu ulei bine încins și prăjiți-le până devin aurii și crocante.

Vezi și Cât se lasă gogoșile la crescut pentru a fi pufoase, de fapt. Doar așa vor ieși ca la gogoșerie!

Forma face diferența

Secretul acestei rețete nu constă doar în aluatul fraged, ci în forma specifică și în dublul proces de prăjire.

Gaura din mijloc permite gogoșii să se coacă uniform, iar tranziția de la ulei moderat la ulei fierbinte asigură textura perfectă: crocantă la exterior și pufoasă la interior. O tehnică veche, adaptată modern, care merită încercată.

Vezi și Secretul gogoşilor pufoase. Aşa ies ca la gogoşerie, detaliile de care trebuie să ţii cont!