30 oct. 2020 | 12:23

Secretul pentru cea mai bună varză murată. Ce nu trebuie să faci, este absolut interzis

Utile
Secretul pentru cea mai bună varză murată. Ce nu trebuie să faci, este absolut interzis
Cum să pui varza murată fără să riști să se strice?

Varza fermentată e una din legumele murate adorate de români, mai cu seamă că se poate folosi în multe preparate. Cum să o pui la murat și care este secretul care să nu o facă să se strice? Iată câteva trucuri care să te ajute să ai cu ce să te lauzi în fața oaspeților!

Cum să pui varza murată?

Varza murată e pe cât de simplu de mâncat, pe atât de greu de pus, au spus multe dintre gospodine. Trebuie să ai și noroc de o rețetă bună sau de niște secrete împărtășite din bătrâni de părinți sau bunici. Tradiționala varză murată e una din delicatesele pregătite toamna. Românii o folosesc atât simplă, lângă diferite mâncăruri tradiționale, cât și în preparate precum: sarmale, borș sau varză călită. Când alegi varza, trebuie să ții cont să fie bine coaptă, lucru care se vede la cotorul ei. Căpățâna trebuie să fie îndesată bine, iar frunzele ferme. Saramura se pregătește pe cântar: la 10 litri de apă se adaugă 500 de grame de sare mare. Fiecare varză se taie de la cotor, apoi se scobește înauntru, unde se adaugă sarea.

Trebuie să le așezi numai cu cotorul în sus, iar conform tradiției aceasta se pune la murat în ziua dintre Sfântul Dumitru și Sfântul Andrei, după ce cade bruma. Pentru iarnă, se pune la murat în luna octombrie, pentru a fi gata până la Postul de Crăciun. Pentru un gust aparte, trebuie să o pui la murat într-un butoi de stejar. Dacă se formează urme de mucegai deasupra verzei, însemnă că este prea cald în încăperea în care ai depozitat-o. Îndepărtează mucegaiul și remediază problema, apoi lasă-o în continuare la fermentat. Între verze poți pune boabe de piper, boabe de muștar, hrean, felii de gutui sau mărar. 

Secretul unei verze murate ca la carte. Cum să o pui cel mai bine?

Secretul unei verze murate ca la carte. Cum să o pui cel mai bine?

Alte două rețete:

Ingrediente

  • 25 kg varza (16 verze potrivite)
  • 4 legaturi marar uscat
  • 2 legaturi cimbru uscat
  • 1 stiulete porumb uscat
  • 3 mere
  • 2 gutui
  • 5-6 radacini hrean grosute
  • sare grunjoasa (vrac)

Ingrediente

  • 9 verze cu frunza subtire
Saramura
  • 18 L apa rece
  • 450 g sare (25 g/litru) neiodata, grunjoasa, speciala pentru muraturi
Condimente:
  • 2 legaturi de cimbru uscat
  • 2 legaturi de marar uscat
  • 4-5 ardei iuti
  • 1 lingura cu varf seminte de chimen
Optional:
  • 2-3 radacini de hrean taiate in fasii
  • 2-3 maini de boabe de porumb uscat
  • felii de gutuie

Poți să păstrezi modul de preparare precizat anterior! Acesta va funcționa chiar și în cazul altor ingrediente precum alternativele de mai sus.

Digisport.ro
Frumusețea noului format Champions League: Celtic pe 2, Barcelona pe 23! Clasamentul complet după prima etapă
Stirile PROTV
Dunărea a inundat Budapesta și încă nu a ajuns viitura maximă. Orban: „Ne-am pregătit pentru un nivel al apei de 9 metri”
PlaySport
Apariție INCREDIBILĂ a Iriney Shayk! Cum a fost surprinsă pe stradă fosta lui Cristiano Ronaldo
Ego.ro
Cine este tatăl copilului Ancăi Dumitra? Diferența de vârstă imensă dintre cei doi
ProActual
Afacerile în care David Popovici vrea să investească: „Mi-ar plăcea și mi-aș dori”! Cum vrea să-i ajute pe români
EVZ.ro
Pensie de nabab în România. Câștigă mii de euro lunar
Spynews.ro
Descinderi acasă la Nuțu Cămătaru! Au fost găsite maimuțe, păsări răpitoare, cangur și alte exemplare exotice
PRO TV
Ce tratament pentru cancer ar fi urmat Kate Middleton, pe ascuns, în Statele Unite. ”Nu a fost chimioterapie”. Familia Regală neagă tot
Adevarul
Președintele CCR, Marian Enache, s-a căsătorit la 70 de ani. Ce funcții importante ocupă noua sa soție
BZI.ro
Voluptoasa Maria Tebieș, de la Insula Iubirii, a spus cum vrea să fie viitorul iubit! Ispita nu a fost încântată nici de Dany Boy și nici de Cornel
Sport.ro
FOTO Așteptarea a luat sfârșit pentru fanii tinerei care a făcut senzație în Qatar! S-a pozat topless, iar reacțiile au fost pe măsură
Viva.ro
Ce se observă pe chipul Biancăi Drăgușanu când renunță de tot la machiaj! Chiar ea a recunoscut că e grav
Parteneri
Adevărul despre dispariția gemenilor din Târgu Jiu. Tatăl celor doi copii a spus totul despre adolescenți
Redactia.ro
Cine are prioritate într-o astfel de intersecție. Puțini șoferi cunosc răspunsul corect
Click.ro
O femeie care primea zilnic peste 100 de apeluri cu număr ascuns a descoperit că cel care o suna era soțul ei. Explicația bărbatului
Digi24
S-a aplecat și S-A VĂZUT TOT: Corina Bud, FĂRĂ lenjerie! Fanilor nu le-a venit să creadă că a apărut AȘA
Vocea.biz
Cum a aflat Victor Slav că iubita lui, Selina, l-a înșelat. S-a întâmplat înainte de Asia Express!
Unica.ro
Soarta misterioasă a aurului lui Ceaușescu. Ce s-a întâmplat cu o avere colosală
EVZ.ro
Bogdan de la Ploiești a anunțat despărțirea de Cristina Pucean! „Nu a fost vorba de trădare, înșelat”. De ce ar fi ajuns la separare din nou
Spynews
Planeta ia foc! A început un nou război. Ordinul de atac a venit deja azi, 19 septembrie
Capital.ro
Ea are 27 de ani, el are 57 și tocmai au anunțat că vor deveni părinți: „Mama te așteaptă…”. Vedeta abia a divorțat anul trecut
Avantaje
TRUMP scoate ATU-UL campaniei! ÎNTÂLNIREA surpriză care îl va ÎNFURIA pe PUTIN
Mediaflux
Descinderi acasă la Nuțu Cămătaru! Au fost găsite maimuțe, păsări răpitoare, cangur și alte exemplare exotice
Spynews.ro
Zodii ale căror vieți se îmbunătățesc semnificativ înainte de sfârșitul lunii septembrie 2024. Succesul bate la ușa lor
Realitatea.net
Cum arată acum fiica Adrianei Iliescu. Eliza a fost fotografiată recent alături de mama sa, într-o ipostază emoționantă
Antena 1
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Shtiu.ro