30 oct. 2020 | 12:23

Secretul pentru cea mai bună varză murată. Ce nu trebuie să faci, este absolut interzis

Utile
Secretul pentru cea mai bună varză murată. Ce nu trebuie să faci, este absolut interzis
Cum să pui varza murată fără să riști să se strice?

Varza fermentată e una din legumele murate adorate de români, mai cu seamă că se poate folosi în multe preparate. Cum să o pui la murat și care este secretul care să nu o facă să se strice? Iată câteva trucuri care să te ajute să ai cu ce să te lauzi în fața oaspeților!

Cum să pui varza murată?

Varza murată e pe cât de simplu de mâncat, pe atât de greu de pus, au spus multe dintre gospodine. Trebuie să ai și noroc de o rețetă bună sau de niște secrete împărtășite din bătrâni de părinți sau bunici. Tradiționala varză murată e una din delicatesele pregătite toamna. Românii o folosesc atât simplă, lângă diferite mâncăruri tradiționale, cât și în preparate precum: sarmale, borș sau varză călită. Când alegi varza, trebuie să ții cont să fie bine coaptă, lucru care se vede la cotorul ei. Căpățâna trebuie să fie îndesată bine, iar frunzele ferme. Saramura se pregătește pe cântar: la 10 litri de apă se adaugă 500 de grame de sare mare. Fiecare varză se taie de la cotor, apoi se scobește înauntru, unde se adaugă sarea.

Trebuie să le așezi numai cu cotorul în sus, iar conform tradiției aceasta se pune la murat în ziua dintre Sfântul Dumitru și Sfântul Andrei, după ce cade bruma. Pentru iarnă, se pune la murat în luna octombrie, pentru a fi gata până la Postul de Crăciun. Pentru un gust aparte, trebuie să o pui la murat într-un butoi de stejar. Dacă se formează urme de mucegai deasupra verzei, însemnă că este prea cald în încăperea în care ai depozitat-o. Îndepărtează mucegaiul și remediază problema, apoi lasă-o în continuare la fermentat. Între verze poți pune boabe de piper, boabe de muștar, hrean, felii de gutui sau mărar. 

Secretul unei verze murate ca la carte. Cum să o pui cel mai bine?

Secretul unei verze murate ca la carte. Cum să o pui cel mai bine?

Alte două rețete:

Ingrediente

  • 25 kg varza (16 verze potrivite)
  • 4 legaturi marar uscat
  • 2 legaturi cimbru uscat
  • 1 stiulete porumb uscat
  • 3 mere
  • 2 gutui
  • 5-6 radacini hrean grosute
  • sare grunjoasa (vrac)

Ingrediente

  • 9 verze cu frunza subtire
Saramura
  • 18 L apa rece
  • 450 g sare (25 g/litru) neiodata, grunjoasa, speciala pentru muraturi
Condimente:
  • 2 legaturi de cimbru uscat
  • 2 legaturi de marar uscat
  • 4-5 ardei iuti
  • 1 lingura cu varf seminte de chimen
Optional:
  • 2-3 radacini de hrean taiate in fasii
  • 2-3 maini de boabe de porumb uscat
  • felii de gutuie

Poți să păstrezi modul de preparare precizat anterior! Acesta va funcționa chiar și în cazul altor ingrediente precum alternativele de mai sus.

Parteneri
De ce se mănâncă pomana porcului de Ignat deși suntem în Postul Crăciunului
Redactia.ro
Serialul numărul, 1 pe Netflix. E inspirat din evenimente reale și a oprit planeta în loc!
Click.ro
Influencerul Makaveli, amenințări din Parlament cu limbaj suburban: „Ascundeți-vă soțiile”
Digi24
Imagini cu Mihaela Prigoană! Văduva afaceristului este cu mult mai tânără decât el FOTO
Vocea.biz
Cât costă pantofii de lux pe care îi poartă Marcel Ciolacu. Au garanție pe viață!! 'Am două perechi... Ai lui Grindeanu sunt identici. Nu port alți pantofi'
Unica.ro
Victor Ponta, o nouă poză cu Donald Trump. Diversiunea lansată de Realitatea TV, demontată magistral de fostul premier
EVZ.ro
Un bărbat și-a ucis soția în luna de miere. Înainte să comită crima, spunea despre femeie că este „totul” pentru el
Spynews
Călin Georgescu a luat decizia. A anunțat în direct: Mă dezic total!
Capital.ro
Pentru el s-a transformat Maria Popovici? A fost surprinsă la ceas de seară cu un bărbat elegant și galant. Divorțul de Mincu a schimbat-o radical. 20 de imagini în care nu o mai recunoști
Avantaje
Anunț privind PENSIILE din 2025! Cum se MAJOREAZĂ de FAPT
Mediaflux
Ion Șaulescu de la Mireasa, sezonul 4, adevărul despre separarea de Raluca, după trei ani de relație: „Nu sarcina a fost motivul”. Ce s-a întâmplat între foștii concurenți
Spynews.ro
Adi Nartea, despre finalul de sezon Iubire cu parfum de lavandă și Crăciunul în familie. Ce tradiții respectă an de an | Exclusiv
Antena 1
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Shtiu.ro