Secretul lui Sorin Bontea pentru cel mai gustos drob de miel. Ce pune în el ca să nu se sfărâme, ingredientul care face diferența

Drobul de miel este nelipsit de pe masa de Paște a românilor, iar chef Sorin Bontea propune o variantă reinterpretată, cu un gust autentic și o textură perfectă. Celebrul bucătar dezvăluie ce ingredient face diferența și cum trebuie gătite organele pentru un rezultat savuros și ferm.

Drobul de miel perfect? Sorin Bontea are cheia gustului autentic

Dacă tradițional drobul de miel se pregătește din organe fierte, Sorin Bontea propune o metodă diferită: înăbușirea organelor. Această tehnică păstrează aroma intensă a ficatului, inimii, rinichilor și plămânilor, fără a le ”stoarce” de gust, așa cum se întâmplă prin fierbere.

Organele se taie cubulețe și se pun într-o cratiță cu ulei (aproximativ 200 ml), unde se lasă la foc mic până se înmoaie ușor. Nu trebuie gătite complet, ci doar cât să se pătrundă. Între timp, ceapa se călește separat în ulei, până devine aurie, și va adăuga preparatului o notă dulceagă, foarte plăcută.

Doar AȘA nu vei fi dat afara de la locul de muncă! Asta te scapă de schimbările AI

Când se poate suspenda plata pensiei. Situațiile rare care pot lăsa un pensionar fără venituri temporar

Fosta iubită a lui Liviu Dragnea, din nou în vizorul presei! Ce a făcut Irina Tănase...

MM Stoica i-a surprins pe toți: „E cel mai bun din...

Ingredientele-cheie și cum se evită un drob care se fărâmă

Compoziția drobului este completată de verdeață proaspătă, în special mărar și pătrunjel, care aduc un plus de prospețime și savoare, ouă bătute care leagă amestecul, sare și piper pentru echilibru și gust.

După ce organele au fost gătite și s-au răcit, acestea se toacă fin, pentru o textură omogenă, și se îmbină cu restul ingredientelor într-un bol încărcat cu arome.

Chef Sorin Bontea atrage atenția asupra unui detaliu esențial: consistența finală a compoziției. Dacă aceasta este prea moale, există riscul ca drobul să se destrame la tăiere. Soluția?

Ajustarea atentă a cantității de lichid – se poate adăuga o lingură-două din sucul lăsat de organele înăbușite, doar dacă textura cere acest lucru.

Secretul stă în echilibru: compoziția trebuie să fie fermă, dar nu uscată, legată, dar nu înecăcioasă. Un drob reușit cucerește nu doar prin gust, ci și prin aspectul său impecabil.

Coacerea drobului: cum obții o crustă frumoasă și o textură fermă

Compoziția se toarnă într-o tavă tapetată cu prapur – membrana subțire care învelește preparatul și îl ajută să își păstreze forma. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 30 de minute, sau până când drobul este bine închegat și frumos rumenit deasupra.

Rezultatul? Un drob de miel cu gust intens, fraged, dar ferm, care nu se rupe la tăiere și impresionează prin aromele sale echilibrate. Cu sfaturile lui Sorin Bontea, acest preparat tradițional capătă rafinamentul unui fel de mâncare de sărbătoare, reinterpretat cu simț de artist.