Secretul italienilor pentru cea mai gustoasă lasagna. Ingredientele de aur pe care le folosesc

Cum se face cea mai gustoasă lasagna chiar acasă. Dacă vrei să iasă exact ca în restaurantele din Italia, urmărește întocmai rețeta și toți pașii acesteia. Află care sunt ingredientele de aur pe care le folosesc cei mai buni bucătari din lume.

Lasagna, un preparat special

Lasagna, unul dintre cele mai iconice și delicioase feluri de mâncare din bucătăria italiană, încântă simțurile cu straturi bogate de paste, sosuri aromate și brânzeturi îmbietoare. Cu o istorie ce se întinde pe mai multe secole și o varietate incredibilă de rețete și ingrediente, lasagna rămâne unul dintre preparatele preferate în întreaga lume.

Originea acestui preparat poate fi urmărită în timp până în perioada medievală, fiind menționată în literatura italiană la scurt timp după călătoriile lui Marco Polo în Asia. Cu toate că evoluția sa a fost continuă de-a lungul secolelor, lasagna modernă, cu sos de carne și stratificată cu paste și sos bechamel, este considerată a fi avut originea în provincia Emilia-Romagna.

Sosul de carne, cunoscut și sub denumirea de ragu, este sufletul lasagnelor autentice. Cu o combinație rafinată de condimente precum usturoiul, oregano și busuiocul, acest sos adaugă un gust bogat și aromat fiecărui strat de paste. Procesul de preparare, în care fiecare strat este atent construit și armonizat cu celelalte ingrediente, conferă lasagnelor un caracter inconfundabil și o savoare deosebită.

În Italia contemporană, diversitatea regională a lasagnelor este remarcabilă. De la varianta servită la Napoli, care înglobează chiftele mici, brânzeturile ricotta și mozzarella, până la cea de la Genova, care se mândrește cu utilizarea sosului pesto, fiecare regiune aduce propria sa notă distinctivă în prepararea acestui deliciu culinar.

Unele rețete mai îndrăznețe integrează cârnați și alte tipuri de carne tocată, în timp ce altele se îmbogățesc cu ciuperci, oferind o varietate de arome și texturi care să satisfacă cele mai rafinate gusturi.

Cea mai bună rețetă de lasagna

Lasagna bolognese reprezintă unul dintre acele preparate culinare care aduc un strop de Italia în inimile și bucătăriile românilor. Iar acum, cu ingredientele potrivite și o rețetă bine conturată, poți să-ți transformi masa într-o experiență culinară de neuitat, savurând fiecare mușcătură a acestui delicios fel de mâncare.

Pentru a începe această călătorie gastronomică, trebuie să ai la îndemână un pachet de foi de lasagna, un ingredient esențial pentru crearea acestei delicii italiene. Din fericire, lasagna se poate găsi acum în majoritatea magazinelor, facilitând accesul la aceste paste delicioase.

Dar lasagna bolognese nu este doar despre paste. Pentru a crea o tavă apetisantă, vei avea nevoie și de următoarele ingrediente:

• 1 kg amestec de carne tocată, porc + vită
• 1 ceapă albă
• 2 căței de usturoi
• 2 morcovi
• 1 ardei roșu
• 50 ml ulei de măsline
• 150 ml vin roșu
• 200 ml sos de roșii
• 1 legătură busuioc verde
• 1 legătură cimbru proaspăt
• Puțin oregano verde sau uscat
• Sare și piper

Pentru sosul bechamel, ai nevoie de:

• 100 g făină albă de grâu
• 100 g unt
• 500 ml lapte proaspăt cu 3,2% grăsime
• 200 g parmezan ras

Mod de preparare:

1. Înainte de a folosi foi de lasagna, lasă-le să se hidrateze în apă fierbinte cu sare pentru câteva minute. Dacă preferi, poți folosi și foi nehidratate, dar în acest caz, asigură-te că sosurile adăugate sunt mai lichide.
2. Pentru sosul bechamel, topește untul într-o tigaie adâncă și adaugă treptat făina, amestecând constant pentru a evita formarea de cocoloașe. Adaugă laptele fierbinte în fir subțire și amestecă intens până obții un sos dens și cremos. Adaugă 100 g de parmezan ras și lasă sosul deoparte.
3. Pentru sosul ragu, încinge uleiul într-o altă tigaie adâncă și călește ceapa, usturoiul și morcovii tocați mărunt. Adaugă carnea tocată și amestecă până când aceasta își schimbă culoarea. Toarnă vinul roșu și lasă-l să fiarbă până când alcoolul se evaporă. Adaugă sosul de roșii și fierbe totul timp de 10-12 minute, asezonând cu cimbru, busuioc, oregano, sare și piper.
4. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Amestecă sosul ragu cu 3/4 din sosul bechamel și așază un strat subțire într-o tavă termorezistentă. Adaugă un rând de foi de lasagna și repetă procesul până se termină ingredientele, asigurându-te că ultimul strat este acoperit de sos bechamel și parmezan ras.
5. Coace lasagna în cuptor timp de 25-30 de minute, până când se formează o crustă aurie și crocantă deasupra. Servește caldă, alături de o salată proaspătă sau legume grillate pentru o experiență culinară desăvârșită.

Trucuri pentru o lasagna perfectă

Există câteva sfaturi de bază care te pot ajuta să pregătești o lasagna absolut delicioasă și satisfăcătoare, indiferent dacă ești la început de drum sau un veteran al artei culinare.

1. Alege ingrediente proaspete și de înaltă calitate: Calitatea ingredientelor este esențială în prepararea unei lasagne remarcabile. Optează pentru brânză ricotta proaspătă și de calitate, carne proaspătă și sosuri de roșii autentice pentru a asigura o experiență gustativă de excepție.
2. Pregătește un sos bolognese bogat: Dacă optezi pentru un sos bolognese, folosește carne de vită și/sau porc și adaugă ceapă, morcov și țelină tocate fin pentru a obține un sos bogat în arome și consistență.
3. Creează straturi echilibrate: Asigură-te că fiecare strat de lasagna are o proporție echilibrată de foi de paste, sos bolognese, brânză ricotta și mozzarella. Acest lucru va contribui la menținerea suculenței și a gustului echilibrat al preparatului.
4. Hidratează foile de lasagna înainte: Dacă folosești foi de lasagna uscate, este recomandat să le fierbi puțin înainte de asamblare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Acest lucru va ajuta la reducerea timpului de coacere și va asigura că foile sunt gătite uniform.
5. Adaugă legume pentru nutrienți și arome: Pentru un plus de nutrienți și arome, poți adăuga legume precum spanac, ciuperci sau dovlecei între straturi. Acestea vor adăuga prospețime și textură preparatului tău.
6. Condimentează în mod corespunzător: Asigură-te că sosul, brânza și fiecare strat sunt bine condimentate. Utilizează ierburi proaspete sau uscate precum busuioc, oregano și pătrunjel pentru a îmbogăți aromele.
7. Acoperă lasagna la începutul coacerii: Pentru a preveni uscarea, acoperă lasagna cu folie de aluminiu la începutul coacerii, apoi înlătură folia în ultima parte a procesului pentru a permite rumenirea și topirea corespunzătoare a brânzei.
8. Lasă lasagna să se odihnească înainte de servire: După ce scoți lasagna din cuptor, lasă-o să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a o tăia. Acest lucru va facilita tăierea și va permite aromelor să se stabilizeze.
9. Experimentează cu ingrediente și arome: Lasagna este o mâncare versatilă, așa că nu ezita să experimentezi cu ingrediente sau arome care îți plac. Poți adăuga sos de bechamel sau diverse tipuri de brânză pentru a adăuga o notă personală preparatului tău.