25 oct. 2020 | 08:12

Secretul celor mai pufoase chiftele. Astea sunt greșelile pe care trebuie să le eviți

Utile
Secretul celor mai pufoase chiftele. Astea sunt greșelile pe care trebuie să le eviți
Chiftele într-o tavă de cuptor

Cu sos, alături de piure, însoțite de murături sau muștar, fie pur și simplu stând pe un platou festiv, chiftelele sunt bune în orice stare. Cu toate acestea, e greu de ajuns la combinația perfectă între carne și legume, amestecul fiind unul cu adevărat fabulos. Ai mai jos o rețetă de chiftele aperitiv, moi și pufoase, care te-ar putea impresiona la degustare.

Rețetă de chiftele pufoase. Sfaturi și trucuri

Un fel de mâncare des întâlnit în România, chiftelele conțin carne tocată, ouă, pâine înmuiată în apă, alteori cartofi răzuiți, morcovi, verdeață și condimente. Chifteaua este un preparat culinar sub formă de buletă din carne tocată, aplatizată sau nu, și prăjită în grăsime. Chiftelele foarte mici se numesc chifteluțe, iar cele mari pârjoale.

Ingrediente

  • 1 kg carne tocata (amestec, porc si vita)
  • 2 dovlecei rasi
  • o legatura de marar si patrunjel
  • 2 cepe mari razuite
  • 1 capatana de usturoi pisat
  • 1 ou
  • 1 lingurita cu varf de cimbru uscat
  • jumatate de lingurita de piper

Mod de preparare 

Adaugă sare, piper, cimbru uscat, usturoi pisat, ceapa răzuită, verdeața, dovlecelul ras și oul peste amestecul de carne de porc cu vită. Frământă bine compoziția pentru ca toate aromele să se întrepătrundă, până ce obții o consistență uniformă. Prăgătește un vas cu făină albă și un alt vas cu apă pe care să îl folosești pentru a uda palmele.

Chiftele

Chiftelele se fac mici, rotunde, în jur de 20 de grame. Porționează-le pe fiecare doar folosind mâinile. Dacă nu te simți stăpân pe tine, atunci folosește-te de o lingură sau o cupă de înghețată pentru a le da forma. După ce ai modelat deliciile, tăvălește-le bine prin făină albă.

Asigură-te că uleiul s-a încins bine, apoi pune chiftelele la prăjit și întoarce-le pe toate părțile. Focul trebuie să fie potrivit, să fie și pătrunse, nu numai rumenite în exterior. Dacă el va fi, însă, prea încet, chiftelele vor absorbi prea mult ulei.

Când chiftelele sunt rumene, aurii, scoate-le într-o sită sau pe o farfurie cu un șervețel de bucătărie, pentru ca preparatele să scape de surplusul de ulei.

Rețeta pentru sos

Sosul marinara (marinăresc) este un preparat clasic italian compus din roșii, usturoi, ulei de măsline și busuioc, condimentat cu sare și piper. Este exact ca sosul pentru paste și pizza, care este perfect și pentru chiftele.

Sosul de roșii făcut în România nu seamănă cu cel descris mai sus, fiind preluat pe filiera franceză, conținând roux (rântaș) de făină. Noi avem un sos cremos, cu frunze de țelină sau dafin, pe care îl punem acompania nu numai cu ciftele, ci și cu rasol de vită sau de pasăre.

Parteneri
Ce au putut să scrie kosovarii după ce UEFA a dat decizia în cazul meciului România - Kosovo
Redactia.ro
Preparatul biblic care e la mare căutare în zilele noastre. Această mâncare simplă, dar plină de savoare, a devenit o vedetă culinară
Click.ro
Ce spun ucrainenii despre încheierea războiului. Sondajul care contrazice ce se știa până acum
Digi24
Imagini cu Mihaela Prigoană! Văduva afaceristului este cu mult mai tânără decât el FOTO
Vocea.biz
Femeia care le știa toate secretele rupe tăcerea! Ce a povestit Flora Năstase despre intimitatea relației dintre Adriana Bahmuțeanu și Silviu Prigoană. 'Silviu mă suna'
Unica.ro
Adăposturi antiatomice și stocuri de alimente. Milioane de europeni au primit notificări
EVZ.ro
Cum se prepari kebab de pui cu sos după rețeta lui Chef Janni Alexandridis. Prânzul va fi delicios pentru toată familia
Spynews
Tragedie dublă în lumea muzicii. Legendele s-au stins unul după celălalt
Capital.ro
Imagini din casa lui Silviu Prigoană. E o fortăreață! Camerele copiilor arată ca în filmele SF. Tot confortul și mai mult de atât
Avantaje
ATENȚIE la SCOS BANII din BANCOMAT! Greșeala majoră care TE LASĂ FĂRĂ EI
Mediaflux
Încă un membru al trupei legendare Bee Gees a murit în mai puțin de o săptămână. Fanii din toată lumea sunt în doliu
Spynews.ro
Două alimente consumate zilnic de români s-au dovedit a fi cancerigene
Realitatea.net
Cum va fi vremea în perioada 21 noiembrie - 16 decembrie 2024. Se anunță temperaturi scăzute
Antena 1
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Shtiu.ro