21 oct. 2020 | 15:11

Cum se fac celebrele pârjoale moldovenești. Ține cont de asta și rețeta iese perfect

Utile
Cum se fac celebrele pârjoale moldovenești. Ține cont de asta și rețeta iese perfect
Cum se fac celebrele pârjoale moldovenești. Ține cont de asta și rețeta iese perfect

Cu muștar, salată, lângă piure sau cu puțin sos, pârjoalele moldovenești din carne de porc, cu exterior crocant și interior moale și suculent pot cuceri până și cele mai rafinate gusturi. Deși întâlnim acest deliciu în mai multe variante peste tot în lume, clar preparatul gătit în stil românesc iese în evidență.

Rețetă de pârjoale moldovenești 

Pârjoalele se prepară în special în Moldova, unde sunt gătite din carne, în general de porc, sau în amestec cu oaie, vită și rareori pasăre, combinată cu ouă, pâine uscată, usturoi, ierburi aromatice și mirodenii. După ce compoziția este bine omogenizată, se formează niște cocoloașe sau bulgări care se dau prin făină și se prăjesc strașnic în ulei încins. În Albania se numesc ”qofte të fërguara” și au în compoziție și brânză feta.

În Germania sunt ”Hackbällchen” și au în plus ceva picant, iar în Rusia se numesc ”frikadelki”, dar rețeta este similară cu cea a nemților. Și în Spania regăsim pârjoale, sub numele de ”albondingas”, fiind preluate din bucătăria arabă. În Grecia se numesc ”keftedes” și au în compoziție un ingredient deosebit: frunze de mentă. În Olanda li se spune ”gehaktbal” și sunt servite alături de cartofi sau cu alte legume fierte. De asemenea, această mâncare a fost cea mai populară în această țară de-a lungul istoriei.

În China se fac din carne de porc, dar se coc în aburi, se fierb și se consumă alături de sos de soia. În Filipine li se spune ”mga bola-bola” și se consumă în supe de tăiței din orez, în Japonia se mănâncă precum hamburgerii, iar în Turcia există cam 80 de modalități de a le prepara, poporul turc fiind un împătimit al cărnii tocate și având multe variante de a o prepara. În Brazilia se numesc ”almôndegas” și se consumă cu spaghete, în Chile se prepară cu pesmet, iar în Republica Dominicană cu legume.

Ingrediente

  • 1 kg carne tocată de vită
  •  2 cepe mari
  •  50 g pesmet
  •  3 ouă
  •  250 ml ulei
  •  1 cartof
  •  1 morcov
  •  sare și piper după gust

Mod de preparare

Taie ceapa în două și da-o pe răzătoare. Procedează la fel și cu morcovul și cartoful. Amestecă baza mâncării – carnea – cu legumele și pesmetul. După ce amestecul este unul omogen și ingredientele s-au contopit bine unele cu celelalte, adaugă ouăle, sarea și piperul. Amestecă aluatul din carne cu mâinile timp de 10 minute. Unge-ți mâinile cu un strop de ulei și ia în palme un bulgăre de compoziție, apoi formează chifteaua.

Pune-le la prăjit și lasă-le să se coacă bine pe toate părțile. Pentru asta e nevoie și de un capac pe care să îl pui deasupra cratiței. După ce le-ai lăsat să se facă bine pe o parte, ridică-l și prăjește-le și pe celalată parte. Această operațiune va păstra pârjoalele moi la mijloc. Scoate chiftelele pe o farfurie acoperită cu un șervețel de bucătărie, pentru a-și lăsa excesul de ulei.

Parteneri
Care este numele real al lui Culiță Sterp. Ce apare în buletinul lui, de fapt
Redactia.ro
Clădirea emblematică din București, demolată. Palatul impunător a fost construit în mai puțin de un an
Click.ro
Momentul în care Ucraina a atacat cu drone fabrica de maioneză EFKO din Belgorod. Care e semnificația acestei acțiuni militare
Digi24
Imagini cu Mihaela Prigoană! Văduva afaceristului este cu mult mai tânără decât el FOTO
Vocea.biz
Fiica unei vedete, surprinsă în ipostaze afectuoase cu o colegă. Imaginile s-au viralizat / FOTO
Unica.ro
Exclusiv. Iubita lui Bromania, iritată în plină stradă. Cum a fost surprinsă Fabiola
EVZ.ro
Adriana Bahmuțeanu, primele declarații după ce băieții ei au fost luați de Protecția Copilului. Fosta soție a lui Silviu Prigoană nu și-a văzut nici acum fiii
Spynews
UE a dat ordin. Devine interzis inclusiv în România din ianuarie 2025. Cetățenii vor fi obligați
Capital.ro
Victorie pentru Adriana Bahmuțeanu! Copiii ei au fost scoși din casa tatălui decedat. Ce se întâmplă acum cu Eduard și cu Maximus
Avantaje
PAPARAZZI. Ce face SORIN BROTNEI după ce a CÂȘTIGAT ASIA EXPRESS! IMAGINI de....
Mediaflux
Breaking news! Alina Petre a obținut un ordin de protecție pentru 5 zile împotriva celui de care s-a despărțit, dar care îi este încă soț. Vedeta se teme pentru viața ei
Spynews.ro
Două alimente consumate zilnic de români s-au dovedit a fi cancerigene
Realitatea.net
Cod roșu de viscol în mai multe județe ale țării! În ce zone sunt așteptate ninsori și vânt puternic. Ce au anunțat meteorologii
Antena 1
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Shtiu.ro