Pontul Ginei Bradea pentru cel mai bun bulion de roșii. E păstrat la țară, din generații în generații

Gospodinele știu că bulionul necesită timp și atenție ca să aibă un gust delicios. Totuși, există și mici trucuri despre care sigur nu știi. Gina Bradea, unul dintre cei mai apreciați bloggeri culinari îți oferă rețeta ideală.

Cum să faci cel mai bun bulion

Bucătăresele obișnuiesc să facă bulionul propriu, mai ales că pastele de roșii sau tomatele în sos, de pe rafturile magazinelor, deseori conțin lucruri care nu sunt benefice pentru organism.

Gina Bradea, unul dintre cei mai cunoscuți bloggeri culinari români, dezvăluie rețeta prețioasă pe care o are pentru bulion.

Elena Cârstea, de nerecunoscut la 63 de ani. Cum arată acum, , la 17 ani de când s-a mutat în America

Cum arată Ștefan Hrușcă acum, la 67 de ani. Artistul este de nerecunoscut

EA este una dintre cele mai importante femei din politica românească! O recunoști?

Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien

În general, baza mâncărurilor și a preparatelor culinare este cam aceeași, de la metode, la ingrediente. Totuși, de multe ori adevăratele lucruri valoroase nu sunt știute de către gurmanzi.

Un astfel de exemplu este bulionul, un ingredient prezent în majoritatea tradițiilor culinare, fiind un preparat în esență aproximativ la fel.

Gina Bradea sfătuiește gospodinele să îi folosească rețeta bunicii sale.

„Bunica, o ţărancă de pe linia Bârladului, era cât un copil de 10 ani de înaltă, dar harnică şi iute ca un titirez. În Moldova e o tradiţie să fie chematele babele cele mai gospodine din mahala, să ajute la pregătirea mâncărurilor la nunţi, pomeni, cumetrii. Iar când una avea cuptor de pâine, veneau multe femei din vecini, se uneau şi coceau împreuna pâinea. Am invăţat multe învârtindu-mă printre pestelcile lor”, spune Gina.

Gina le transmite bucătăreselor să nu folosească roșii, nici colorant şi nici amidon cu pumnul și să înlocuiască roșiile cu ardei gras sau kapia.

„Bulionul din comerţ are un conţinut extrem de mic de roşii sau de ardei (ardei gras roşu, kapia sau gogoşari). Conţine mult amidon şi coloranţi, aşa că eu îmi fac singură, în casă, diferit tipuri de bulion”, mai spune ea.

Ca să aibă gust, bulionul trebuie făcut în curte, la foc de lemne, într-un ceaun încăpător, cât să ajungă pentru a hrăni o întreagă familie.

Un alt lucru important este răbdarea, amestecul trebuie să stea la foc cel puțin patru ore.

Citește și: De ce să pui vin roșu în bulion. Trucul pe care gospodinele îl folosesc de zeci de ani

Ingredientele de care ai nevoie

Pentru o cantitate de bulion considerabilă, ca să ajungă unei familii timp de câteva luni, bloggerul culinar recomandă să se folosească aproximativ 10 kilograme de ardei gras, roșu, nu verde. Mai ai nevoie de 50 de grame de sare, o linguriță cu vârf de zahăr, iar asta e tot.

Desigur, poți face bulionul cu ardei și roșii, dar nu este obligatoriu, deși românii așa obișnuiesc să îl consume în diferitele preparate tradiționale.

Totuși, Gina Bradea spune că preparatul cu sută la sută ardei este mult mai gustos și se păstrează mai bine.

Te-ar putea interesa și: Din ce este făcut bulionul din comerț, de fapt. Mulți români nu știu ce pun în mâncare