Ingredientul care nu are ce căuta în sarmale. Le distruge tot gustul, de asta nu ies bune, de fapt

Când vine vorba de gastronomia românească, sarmalele sunt cu siguranță una dintre cele mai iubite și apreciate preparate. Sunt o adevărată comoară culinară, dar este important să fim atenți la cum le pregătim. Pentru a obține cele mai bune sarmale, trebuie să acorzi atenție detaliilor și să respecți rețeta.

Ce să nu pui în sarmale

Sarmalele sunt un preparat extrem de cunoscut și iubit, care nu lipsește de pe masă la fiecare eveniment important sau sărbători, mai ales cele de iarnă. Este important, însă, să urmăm întocmai rețeta dacă vrem să iasă totul ca la carte.

Ingredientele folosite sunt cele mai importante, iar unul dintre ele trebuie să lipsească cu desăvârșire. Deși este nelipsit din majoritatea rețetelor românești, se pare că nu face deloc bine.

Multe gospodine aleg să includă ouă în rețeta de sarmale, afirmând că acestea contribuie la obținerea unei texturi mai delicate și a unui conținut mult mai pufos.

Potrivit specialiștilor în arta culinară, în loc să folosiți ouă, există alte opțiuni la dispoziție pentru a atinge un rezultat deosebit.

Gospodinele pricepute și pricepute recomandă adăugarea unei lingurițe de apă rece sau de mălai pentru a conferi sarmalelor consistența dorită și un aspect pufos.

Ce ingrediente să folosești la sarmale

Carnea este ingredientul principal al sarmalelor. Cele mai utilizate tipuri de carne sunt cea de porc (cu grăsime) și cea de vită. Alege carne proaspătă și de înaltă calitate.

Citește și: Câtă carne se pune pentru 100 de sarmale. Aşa ai cantităţile exacte şi nu faci risipă

Poți opta și pentru combinații de carne, cum ar fi porc și vită sau carne de pui. Totuși, cea de porc este mai grasă și sarmalele vor ieși mult mai moi și pufoase.

Varza albă sau frunzele de viță trebuie să fie proaspete și netratate chimic. Dacă folosești varză, alege capetele de varză mai mari, care sunt mai ușor de rulat.

Ceapa și morcovii sunt legume esențiale pentru sarmale. Folosește ceapă proaspătă și morcovi sănătoși.

Cele mai importante condimente pentru sarmale includ cimbru, boia de ardei dulce, piper negru măcinat, și foi de dafin. Poți să folosești orice alt ingredient suplimentar, în funcție de preferințele tale.

Trucuri pentru cele mai bune sarmale

Dacă folosești varză, pune-o în apă fierbinte pentru a o înmuia și a o face mai ușor de rulat. Dacă folosești frunze de viță, opărește-le rapid în apă clocotită pentru a le înmuia.

Tocătura de carne trebuie să fie fină și uniformă. Dacă nu ai un tocător de carne, poți tăia carnea cubulețe mici sau poți să folosești carne tocată de calitate, direct de la magazin.

Te-ar putea interesa și: Nu mai pune ulei în sarmale! Ingredientul lui Radu Anton Roman, aflat de la moldovence. Aşa ies pufoase

Clătește orezul sub apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon. Aceasta va preveni lipirea orezului și va ajuta la obținerea unei texturi mai pufoase.

Fierbe orezul în apă cu sare până când acesta este aproape gata, dar nu complet. Acesta se va coace cum trebuie când este pus la cuptor cu restul compoziției.

Tocați fin ceapa și morcovii. Cei mai mulți bucătari preferă să toacă aceste ingrediente cât mai mărunt pentru a obține o umplutură omogenă.