Diferențele dintre cerealele integrale și cele rafinate. Care sunt mai sănătoase, de fapt

Sănătate

Între cerealele integrale și cele rafinate există diferențe atât de textură, cât și la modul de prelucrare. sursa foto: freepik

Diferențele dintre cerealele integrale și cele rafinate. Cerealele integrale și cele rafinate sunt două tipuri total diferite de cereale, care sunt procesate în moduri distincte. În plus, compoziția lor nutrițională este diferită. Care sunt mai sănătoase, conform nutriționiștilor?

Diferențele majore dintre cerealele integrale și cele rafinate

Românii adoră să mănânce cereale, mai ales la micul dejun, dar și pe parcursul zilei. Nutriționiștii recomandă consumul de cereale, pentru că sunt considerate o alternativă alimentară sănătoasă pentru organism. Cu toate acestea, multe persoane nu știu să facă diferența între cerealele integrale și cele rafinate.

În categoria cerealelor integrale intră pâinea integrală, cerealele integrale, germeni de grâu, orez brun, cereale integrale expandate, bulgur, quinoa, cușcuș, floricele și fulgi de ovăz.

Ce recomandă specialiștii

În schimb, dacă vorbim de cerealele rafinate, aici includem: prăjituri, deserturi, pâine albă, paste, brioșe, biscuiți dulci sau sărați, cereale rafinate la mic dejun, orez alb, clătite, vafe și blaturile de pizza și altele.

Vezi și: Diferențele dintre granola și muesli. Este una mai sănătoasă decât alta? Ce spun nutriționiștii

Așadar, între cerealele integrale și cele rafinate există diferențe majore. Nutriționiștii recomandă oamenilor să consume mai multe cereale integrale. Și asta pentru că ele conțin cea mai mare parte a nutrienților, în timp ce prin procesul de rafinare se îndepărtează o parte din învelișul exterior sau sămânța interioară.

După procesul de prelucrare, cerealele integrale păstrează toate fibrele și nutrienții necesare organismului. Pe de altă parte, oamenii folosesc mai des cereale rafinate.

Cereale integrale

Sunt cerealele care conțin întregul bob, inclusiv tărâțele, endospermul și germenele.
Au o compoziție bogată în fibre, vitamine, minerale și antioxidanți.
Fibrele din cerealele integrale ajută la menținerea sănătății intestinale, scăderea colesterolului și reglarea nivelului de zahăr din sânge.
Aici intră orezul brun, quinoa, ovăzul integral, grâul integral și meiul.

Cereale rafinate

Sunt cerealele care au fost prelucrate pentru a îndepărta tărâțele și germenele, lăsând doar endospermul.
Procesul de rafinare îndepărtează multe substanțe nutritive importante, cum ar fi fibrele, vitaminele și mineralele.
Aceste cereale au un conținut mai scăzut de nutrienți și fibre și un indice glicemic mai mare decât cerealele integrale.

Există și cerealele fără gluten, pentru persoane care suferă de boală celiacă sau o sensibilitate la gluten. Grâul, orzul și secara trebuie evitate în acest caz. Majoritatea producătorilor folosesc făină rafinată fără gluten pentru că este mai ușor de prelucrat.

Vezi și: Ce sunt fructele liofilizate. Pot fi păstrate zeci de ani. Cum se folosesc și cum se depozitează

Tabloidele AU PRINS-O în fapt! Ce a FĂCUT fosta lui Dorian Popa cu trei bărbați: TOTUL a apărut pe net

WOW! Carmen Iohannis i-a ȘOCAT pe toți! Cum a apărut în public: s-a văzut...

Te CRUCEȘTI! Vedetele din România care au fost ÎNȘELATE de parteneri!

Urmăriţi-ne şi pe: