Ciorbă de salată verde după rețeta gospodinelor de la țară. Care e secretul lor, de fapt

Cum se face celebra ciorbă de salată verde? Nu se face în toate zonele țării, dar se pare că a ajuns în cele din urmă preferata tuturor, mai ales primăvara. Care e secretul pentru ca această rețetă să-ți iasă ca la carte?

Secretul pentru ciorba perfectă de salată verde

Deliciile primăverii deja se fac simțite. Toatele legumele din acest sezon inspiră bucătarii celebri și cei de duminică să renunțe câteodată la carne sau la anumite preparate grele în detrimentul unor feluri de mâncare mai altfel.

Printre mâncărurile românești care se gătesc în sezonul în care ne aflăm este și celebra ciorbă de salată, care nu este cunoscută chiar de toată lumea pentru că este de bază doar în unele zone ale țării.

Cum arată Corina Bode, partenera lui Honorius Prigoană. A trăit mereu în lux și opulență

Soția lui Emil Boc, apariție de senzație. A făcut furori pe podiumul de modă. Cum arată Oana și cu ce se ocupă

Înmormântarea lui Silviu Prigoană, ILEGALĂ?!? Un avocat a sesizat aspectul ilicit

Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien

Nu ai nevoie de multe ingrediente, iar cele pe care le vei folosi sunt cu siguranță ieftine, deci nu trebuie să-ți faci griji pentru buget. De asemenea, e un preparat gustos și aduce mereu aminte de copilărie.

Secretele pentru o rețetă ca la carte au fost dezvluite: zerul și afumăturile de calitate. Dacă nu ai pe cineva la țară care le face, este recomandat să cumperi unele de la un producător local, care cu siguranță vor îmbunătăți calitatea gustului ciorbei.

Ingrediente

5-6 salate verzi potrivite
0,5 l zer de la brânză de vaci
200 ml lapte prins
4 ouă
100 g slănină afumată
100 ml smântână
100 g cârnat afumat
1 căpăţână mică de usturoi
1 ceapă mică şi 1 mare
1 morcov
1 linguriţă de boia verdeată: mărar, leuştean, pătrunjel 2 linguri de untdelemn 25 g făină sare

Mod de preparare

• Se spală bine salata, se taie mărunt „peştişori“
• Se taie cârnatul cât mai mărunt
• Se rade ceapa mare şi morcovul
• Se pun toate la fiert pe foc mic în 2 l apă clocotită
• Se rade şi ceapa mică
• Se rumeneşte făina într-o cratiţă, la foc mic, amestecând mereu
• Se ia de pe foc, se amestecă bine cu untdelemnul şi ceapa mică rasa, până devine un sos subţire
• Se taie slănina feliuţe mici şi subţiri
• Se pune la prăjit într-o tigăiţă
• Când s-a rumenit peste tot se scoate într-o farfurioară
• Se bat 3 ouă
• Se pun la prăjit în grăsimea lăsată de slănină – omleta trebuie rumenită bine pe ambele părţi
• Se taie omleta, întâi feliuţe şi apoi pătrăţele
• Se pisează usturoiul, se freacă cu paprica
• Dacă a fiert ciorba 45 minute se pun şi făina cu ceapă şi untdelemnul, şi slănina prăjită, şi omleta, şi paprica cu usturoi, amestecând de câteva ori, până se omogenizează
• Ciorba mai fierbe un sfert de oră, timp în care se bate oul cu smântână, laptele acru şi zerul
• Se toacă verdeaţa
• Se drege ciorba cu ale laptelui, lăsând-o încă un pic pe foc, să nu se răcească – amestecând leneş – dar nici să clocotească iar nu-i bine
• Se ia de pe foc la primul semn de fierbere, se adaugă verdeaţa, se potriveşte de sare.

(Sursa: lucrarea „Bucate, vinuri și obiceiuri românești” – Radu Anton Roman, gastronom)