Ce se pune în vin ca să nu facă floare. Secretele gospodarilor de la țară ca să rămână limpede

Prepararea vinului acasă este o tradiție păstrată cu sfințenie în multe gospodării din România. Totuși, obținerea unui vin de calitate, care să rămână limpede și să nu facă floare, necesită respectarea unor reguli stricte și aplicarea unor trucuri bine cunoscute de specialiști. Inginerul horticol Dumitru Toma ne împărtășește câteva dintre cele mai importante secrete pentru un vin reușit.

Alegerea strugurilor și importanța gradului de coacere

Un vin de calitate începe întotdeauna cu alegerea strugurilor potriviți. Strugurii trebuie să fie bine copți, cu un conținut ridicat de zahăr, deoarece tăria alcoolică a vinului depinde de acest factor.

Conform inginerului Toma, un vin trebuie să aibă cel puțin 10,5 grade alcoolice pentru a evita probleme precum floarea vinului. Bacteriile responsabile pentru acest defect nu pot supraviețui într-un vin cu o concentrație alcoolică de peste 12 grade, ceea ce face ca alegerea strugurilor dulci să fie esențială.

Elena Cârstea, de nerecunoscut la 63 de ani. Cum arată acum, , la 17 ani de când s-a mutat în America

Cum arată Ștefan Hrușcă acum, la 67 de ani. Artistul este de nerecunoscut

EA este una dintre cele mai importante femei din politica românească! O recunoști?

Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien

De asemenea, este crucial ca strugurii să fie curățați de frunze, resturi vegetale și insecte înainte de zdrobire. Orice impuritate poate influența negativ calitatea vinului, iar în unele cazuri, poate duce la oțețirea acestuia. Strugurii bine spălați și scurși de apă vor contribui la obținerea unui vin limpede și gustos.

Unelte și vase adecvate pentru evitarea defectelor

Un alt aspect esențial în procesul de vinificație este utilizarea uneltelor și vaselor adecvate. Specialistul recomandă, conform Adevărul, evitarea uneltelor din fier, deoarece acestea pot provoca casarea ferică, un defect care afectează culoarea și gustul vinului. În schimb, se recomandă folosirea uneltelor din lemn, plastic sau inox, care nu vor afecta calitatea vinului.

Curățenia este, de asemenea, vitală. Vasele și uneltele trebuie să fie spălate și dezinfectate corespunzător pentru a preveni apariția mirosurilor neplăcute sau a altor defecte în vin. Un butoi bine curățat, fără mirosuri de doagă sau mucegai, este cheia pentru obținerea unui vin limpede și fără floare.

Citește și Când trebuie culeși strugurii pentru vin. Perioada exactă de recoltare când sunt foarte dulci și zemoși!

Pritocul vinului, o operațiune esențială

Pentru ca vinul să rămână limpede și să nu facă floare, este esențial ca acesta să fie pritocit de cel puțin trei ori. Primul pritoc se face imediat după fermentare, pentru a elimina drojdiile și alte impurități.

Al doilea pritoc trebuie efectuat la 20-30 de zile după primul, iar al treilea prin luna martie, pentru a asigura claritatea și stabilitatea vinului. Pritocul contribuie la eliminarea reziduurilor și la oxigenarea controlată a vinului, prevenind oxidarea excesivă care ar putea duce la apariția florii. Urmând aceste sfaturi, vinul preparat acasă va rămâne limpede, cu un gust plăcut și fără defecte.

Prin respectarea acestor reguli și aplicarea acestor secrete, gospodarii pot obține un vin de calitate superioară, care să rămână limpede și savuros pe tot parcursul anului.

Citește și Cum faci corect pritocitul vinului, de fapt. Greșeala multor români la preparare!