Ce să faci cu cartofii înainte de prăjire. Secretul bucătarilor

Cum să faci cei mai buni cartofi prăjiți. Bucătarii au dezvăluit cum îi pregătesc înainte să îi pună în tigaie, astfel încât să iasă ca la carte. Dacă urmezi aceste sfaturi, nu ai cum să dai greș. S-a aflat ce trebuie să puneți în tigaie, ca să iasă crocanți și să nu se lipească.

Cum pregătești cartofii pentru prăjit

Poate părea banal, dar nu este chiar atât de ușor să prăjești cartofi. Oricine o poate face, dar rezultatul final nu va fi unui tocmai perfect, pentru că poți face multe greșeli în timpul gătirii.

Curățați și spălați bine cartofii, apoi tăiați-i în cuburi sau feliuțe, în funcție de preferința dumneavoastră. Puteți lăsa coaja sau o puteți îndepărta, dacă vreți să nu fie nicio urmă pe ei.

Elena Cârstea, de nerecunoscut la 63 de ani. Cum arată acum, la 17 ani de când s-a mutat în America

5 ani fără Cristina Țopescu. Care a fost ultimul mesaj postat de jurnalistă, înainte să moară

Diana Șoșoacă, slabă, îmbrăcată elegant! Imaginile pe care le-ai ratat! FOTO

Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien

Puneți cartofii tăiați într-un castron cu apă rece și lăsați-i să se înmoaie timp de 15-30 de minute. Acest lucru ajută la îndepărtarea excesului de amidon și face cartofii mai crocanți. După înmuiere, scurgeți cartofii și uscați-i bine cu un prosop de bucătărie sau șervețele de hârtie.

Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță la o temperatură de aproximativ 160-175°C. Puneți în tigaie în jur de trei lingurițe de sare și lăsați-o pe foc pentru câteva minute. Astfel, cartofii vor ieși crocanți și nu se vor mai lipi de vas.

Trucuri pentru cei mai buni cartofi prăjiți

Unii bucătari prăjesc cartofii în două runde. În prima etapă, prăjiți cartofii la o temperatură mai mică (aproximativ 150°C) până când devin moi în interior, dar nu încep să se rumenească. A doua etapă implică prăjirea la o temperatură mai înaltă (aproximativ 190°C) pentru a obține crusta crocantă dorită.

Asigurați-vă că nu așezați cartofii unul peste celălalt în tavă, ci au suficient spațiu pentru a putea fi mestecați în timpul gătirii. Acest lucru va asigura o prăjire uniformă și o crustă crocantă.

Încă dinainte de prăjire, condimentați cartofii cu sare și oricare alte arome preferate, cum ar fi piper negru, usturoi pudră sau ierburi proaspete. Astfel, condimentele vor intra perfect în cartof.

Vezi și: A pus o lingură de oțet în cratița unde făcea cartofi prăjiți. Ce s-a întâmplat după ce i-a scos de pe foc, ce truc genial

După ce scoateți cartofii prăjiți din ulei, așezați-i pe șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei și pentru a menține textura crocantă. În plus, vor avea și mai puține calorii.

De ce sunt cartofii prăjiți periculoși

Cartofii prăjiți sunt în mod tradițional prăjiți în ulei, ceea ce crește semnificativ conținutul de grăsimi și calorii. Consumul excesiv de grăsimi saturate poate contribui la creșterea nivelului de colesterol din sânge și la dezvoltarea bolilor de inimă.

Te-ar putea interesa și: Trucul folosit de bucătari pentru cei mai buni cartofi prăjiți. Sunt gata în câteva minute

Cartofii prăjiți pot conține cantități semnificative de sare (sodiu) pentru a-i spori gustul. Consumul excesiv de sodiu poate crește presiunea arterială și poate crește riscul de boli cardiovasculare.

În timpul procesului de prăjire la temperaturi ridicate, se pot forma substanțe chimice precum acroleina și acrilamida. Aceste substanțe au fost asociate cu potențiale efecte nocive asupra sănătății, cum ar fi iritații pulmonare și potențialul de a fi cancerigene.

Cartofii prăjiți pot fi foarte gustoși, ceea ce îi face să fie ușor de consumat în cantități mari. Acest lucru poate duce la un aport caloric excesiv și poate afecta greutatea corporală.

Cartofii prăjiți au un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că pot provoca fluctuații semnificative ale zahărului din sânge. Acest lucru poate fi problematic pentru persoanele cu diabet sau predispuse la această afecțiune.