Ce să adaugi în butoiul cu varză murată după Crăciun. Așa nu se va mai acri

Un alt truc util ar fi să puneți un cub de zahăr în butoiul de varză murată. Zahărul va ajuta varza să nu se înmoaie și va rezista mai mult timp. De asemenea, dacă zeama nu mai este limpede, poate fi adăugat hrean în butoi sau să mărunțești câteva pastile de aspirină, ceea ce va împiedica varza să mai fermenteze.

Trucuri pentru a pune varza la murat

Varza trebuie lăsată afară vreo 15 zile , s-o bată bruma, s-o frăgezească. Butoiul se opăreşte şi se lasă o zi cu apă şi var nestins, 1 kg, să se cureţe . Se spală iar, în câteva ape, neapărat clocotite.

Neapărat, pe fundul butoiului se presară mai întâi un strat de sare, foi de varză, ceva cimbru, mărar, boabe de porumb şi câteva felii de gutui.

Căpăţânile de varză se curăţă de foi şi se şi scobesc înăuntru, apoi se îndeasă bine, cu coceanul în sus. Se presară sare pe fiecare varză, se mai potrivesc rădăcini de hrean, mărar, porumb şi cimbru, piper, felii tari de gutuie şi se pun alte verze, tot aşa, strat după strat, până se umple butoiul.

La final, deasupra, se pune sare și se acoperă varza cu o greutate. Se pune capacul și se lasă câteva zile.  După o săptămână se face prima pritoceală: se goleşte butoiul pe la cep, se vântură zeama, turnându-se iar în butoi, pe deasupra.

Citește și: Reţeta originală de sarmale. Aşa se preparau acum 120 de ani