08 aug. 2022 | 14:56

Ce oţet se pune la murături, de fapt. Greşeala uriaşă pe care o fac toate gospodinele

Diverse
Ce oţet se pune la murături, de fapt. Greşeala uriaşă pe care o fac toate gospodinele
Ce oţet se pune la murături, de fapt. Cu ce trebuie pregătită saramura pentru legume astfel încât să nu devină moi.

Pentru toate treburile dintr-o gospodărie, există un anotimp. Acum este perioada în care gospodinele roiesc prin grădini și bucătării pentru a pregăti legumele pentru sezonul de iarnă. La finalul verii-începutul toamnei, româncele se întrec în rețete pentru zacuscă, compoturi, murături și altele. Astăzi, vom vorbi despre murături. Există mici secrete care îți pot face legumele mai aromate decât de obicei. Află cum poți prepara cele mai gustoase murături pentru iarnă.

Ce oţet se pune la murături

Primul aspect pe care trebuie să îl bifăm când vrem să pregătim murături pentru iarnă este fermitatea legumelor. Castraveții, de exemplu, trebuie să fie copți, fără defecte și fermi. Cu cât sunt mai mici, cu atât mai bine. Această regulă se aplică, bineînțeles, și în cazul celorlalte tipuri de legume.

Al doilea secret are de-a face cu prepararea unei rețete cu un anumit echilibru între acid (oțet) și bază (sare). Una dintre cele mai mari greșeli comise de către gospodine când prepară murături este presupunerea că orice tip de oțet din magazin poate să facă o saramură bună.

Aciditatea este cel mai important factor care influențează cât de bună sau nu este o saramură pentru murături. Aciditatea servește în aceste circumstanțe ca agent de conservare în timpul fermentației, atunci când legumele sunt pregătite pentru iarnă. Nu te lăsa înșelată de eticheta „oțet de murat”.

Secrete pentru cele mai bune murături

Pentru prepararea unei bune saramuri, trebuie folosite oțeturi comerciale cu o aciditate de minimum cinci procente. Sarea pentru murături este o necesitate, deoarece orice sare care conține iod poate modifica nuanța alimentelor murate. Pentru murături, este însă recomandat să folosiți oțet alb distilat.

Există și unele voci care susțin că nu ar trebui să pui oțet alb în murături. În aceste condiții, puteți opta și pentru înlocuirea sa cu oțet de cidru de mere. Acesta prezintă aproximativ același nivel de aciditate de cinci procente ca în cazul oțetului alb distilat.

Un alt secret pentru prepararea celor mai bune murături are de-a face cu tehnica de procesare. Prelucrarea borcanelor în care vor fi depuse legumele pentru sezonul de iarnă este esențială. Acestea ar trebui să fie curățate cu apă fiartă înainte de depozitarea legumelor la murat. În acest fel, enzimele și microorganismele care au efecte negative asupra legumelor vor fi distruse, potrivit Healthy Canning.

Citește și: Cum pui castraveți în oțet. Rețeta bulgărească pe care gospodinele o adoră

Contrar credinței populare, adăugarea de apă fiartă după depozitarea legumelor în borcane nu va conduce la obținerea unor murături moi. Nu uitați, de asemenea, să adăugați mărar înainte de a pune apă fiartă în borcane.

Parteneri
Cum arată locul de veci al lui Gigi Becali. Gazonul dintre morminte, provenit de la FCSB
Redactia.ro
Preparatul biblic care e la mare căutare în zilele noastre. Această mâncare simplă, dar plină de savoare, a devenit o vedetă culinară
Click.ro
Ce spun ucrainenii despre încheierea războiului. Sondajul care contrazice ce se știa până acum
Digi24
Imagini cu Mihaela Prigoană! Văduva afaceristului este cu mult mai tânără decât el FOTO
Vocea.biz
Moarte neașteptată în showbiz! Artistul a pierdut lupta cu boala la doar 54 de ani! Prietenii sunt în stare de șoc
Unica.ro
Loredana, costume speciale pt show-ul aniversar. Unde și-a făcut vedeta toate hainele pe care a purtat la concerte
EVZ.ro
De ce nu a avut Natalia Mateuț succes în relațiile de iubire! Prezentatoarea TV își dorește să aibă o familie: ”Puteam să am deja un copil”
Spynews
Anunț pentru românii cărora le expiră buletinele. Decizia venită marți, 19 Noiembrie
Capital.ro
Imagini din casa lui Silviu Prigoană. E o fortăreață! Camerele copiilor arată ca în filmele SF. Tot confortul și mai mult de atât
Avantaje
ACORD de PACE în UCRAINA! Vladimir Putin, DISCUȚII cu Donald Trump (SURSE)
Mediaflux
Silviu Prigoană ar fi avut probleme financiare în ultima perioadă din viața lui! Ar fi cerut împrumut 30.000 euro: ”L-a sunat pe un prieten”
Spynews.ro
Două alimente consumate zilnic de români s-au dovedit a fi cancerigene
Realitatea.net
Cine a câștigat a treia amuletă din sezonul 14 Chefi la cuțite. Jurații, complici la o cerere în căsătorie
Antena 1
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Shtiu.ro