Câte minute trebuie să lași aluatul la odihnit pentru cele mai gustoase clătite. Mihaela Bilic a dezvăluit secretul

Clătitele sunt delicioase, cu orice ai alege să le umpli, dar secretul unor clătite perfecte stă adesea în odihna pe care o primește aluatul înainte de a fi gătite. Cu toții ne dorim clătite pufoase și gustoase, iar timpul de odihnă al aluatului poate face diferența între clătitele banale și cele spectaculoase. 

Cât trebuie să stea aluatul de clătite la odihnit

Indiferent de rețeta pe care o urmezi, este esențial să lași aluatul să se odihnească pentru ca ingredientele să-și dezvolte toate aromele și să obții textura dorită a clătitelor. 

Moment şoc! Ce au văzut procurorii când au ajuns la casa lui Iliescu pentru audieri. Imaginile zilei

Anunţul trist al momentului! Se întâmplă cu Petre Roman, vestea rea s-a aflat. Chiar după moartea Mioarei Roman

Imaginile pe care le-ar vrea șterse definitiv! Andra, Delia și Andreea Marin, în ipostaze jenante! FOTO

Vezi și: Greşeala pe care o facem cu toţii când preparăm clătite. Un bucătar de top îşi dezvăluie secretul

Atunci când lasi aluatul să se odihnească, glutenul din făină are timp să se relaxeze, ceea ce duce la clătite mai pufoase și mai moi. În plus, odihna permite aluatului să se stabilizeze și să absoarbă lichidul, rezultând o consistență uniformă și ușor de manevrat.

Mihaela Bilic recomandă ca aluatul pentru clătite să fie lăsat să se odihnească, însă timpul depinde de făina folosită. 

„Clătita perfectă are nevoie de odihnă

 Cine spune că nu-i plac clătitele, minte! Sau nu a mâncat clătite cu adevărat reușite. Și aici nu mă refer la clătitele de fițe flambate în coniac (Crepes suzette cum le spun francezii), ci la clătitele noastre tradiționale cu zahăr, gem sau dulceață

 Tot secretul unor clătite fine și gustoase stă în aluat. Altfel spus cât de mult a stat aluatul la odihnit face diferența

  Nu este magie, ci chimie: amidonul și implicit glutenul din făină are nevoie de timp să se umfle și să absoarbă lichidul din lapte, ca să obținem o textură omogenă și cremoasă. Dacă avem puțintică răbdare/așteptare, o să obținem o clătită moale și fragedă, nu una elastică și cauciucată!

Vezi și: Ingredientul pe care nu trebuie să îl adaugi niciodată în aluatul de clătite dacă a ieșit prea gros. Vor deveni lipicioase

Cat timp lăsăm aluatul la odihnit?

Depinde de ingredientele pe care le folosim:

• pentru făina albă de grâu timpul de așteptare este de 30 min- o oră
• pentru făina integrală odihnă 2 ore
• pentru aluatul de clătite făcut cu bere, timp de repaus 3 ore

Important: aluatul se lasă la odihnit la temperatura camerei, nu la frigider!

Cum procedăm dacă nu avem răbdare și nici chef de așteptare? Faceți aluatul cu lapte călduț, căldura accelerează hidratarea amidonului iar timpul de așteptare se reduce la jumătate. Ca să evitați riscul de cocoloașe folosiți mixerul, aluatul se omogenizează rapid și va fi mai fraged. Cat despre prăjit, țineți cont că tigaia trebuie să fie bine încinsă înainte de a pune ulei, în felul ăsta clătitele nu se lipesc!

Vezi și: Făina pe care să nu o folosești niciodată la clătite. Vei distruge aluatul

Acum, că știți cum să faceți clătitele perfecte, nu va rămâne decât să le umpleți cu ce vă place ”, scrie nutriționista Mihaela Bilic pe pagina ei de Facebook.

Rețetă simplă de clătite pufoase

Dacă vrei să te bucuri de cele mai gustoase clătite, iată o rețetă simplă pe care o poți urma:

Ingrediente:

• 200g făină
• 2 ouă
• 100ml lapte
• 200 ml apă minerală sau sifon
• 1 lingură zahăr opțional
• 1 linguriță esență de vanilie
• 1 praf de sare
• Unt pentru prăjit

Într-un bol mare, amestecă făina cu zahărul și sarea. Adaugă ouăle și esența de vanilie, apoi treptat laptele, amestecând continuu până obții un aluat fără cocoloașe. Adaugă și sifonul sau apa minerală.

Acoperă bolul cu aluat cu un prosop curat și lasă-l să se odihnească timp de 15-30 de minute.

După ce aluatul s-a odihnit, încinge o tigaie antiaderentă și unge-o ușor cu unt. Toarnă o porție din aluat în tigaie și întinde-l uniform folosind mișcări circulare.

Vezi și: Ce trebuie să faci cu aluatul de clătite înainte de a-l pune în tigaie pentru a nu face cocoloaşe. Aşa procedează marii bucătari

Prăjește clătitele pe ambele părți până devin aurii. Repetă procesul până ce termini tot aluatul.

Acum poți unge clătitele cu gem sau dulceața, cu miere și nucă sau cu cremă de ciocolată.   Dacă vrei să umpluturi sărate pentru clătite, lasă deoparte esența de vanilie și zahărul.