23 aug. 2022 | 15:06

Câtă apă se pune la mămăligă, de fapt. Greşeala pe care o fac multe gospodine

Utile
Câtă apă se pune la mămăligă, de fapt. Greşeala pe care o fac multe gospodine
Câtă apă se pune la mămăligă

Mămăliga este cunoscută în mai multe locuri din lume. Cu toate astea, românii au avut mereu senzația că cel mai bine se potrivește cu poporul și tradițiile noastre. Majoritatea mâncărurilor consumate de bunicii și străbunicii noștri se mâncau alături de mămăligă pentru că făina de mălai era mai accesibilă decât făina de grâu. Aceasta este acum privită ca o amintire frumoasă și preferată de cei mai mulți la mesele de sărbători care sunt pline de cărnuri la cuptor, borș acru și sarmale. O mămăligă bună se cunoaște după fierbere, spun specialiștii. Câtă apă se pune la mămăligă, de fapt, ca să iasă delicioasă și cremoasă.

Câtă apă se pune la mămăligă, de fapt

Mămăliga este cunoscută drept mâncarea săracilor pentru că făina de porumb era mult mai ieftină decât făina de grâu în anumite vremuri. Bunicii și străbunicii noștri o consumau când mergeau la sapă, alături de slănină, ceapă și roșii, dar și la prânz cu borș acru sau sarmale.

Indiferent cum și cu ce alegi să o mănânci, trebuie să o prepari ca la carte. Este foarte important să pui apa la fiert și să adaugi un praf de sar și un praf de mălai.

La mămăligă se pune un raport de 1/3 până la 1/5 între mălai și apă. Poți să te folosești și de linia de mijloc și să pui 1/4 din cele două ingrediente, mai ales dacă folosești mălai grișat. Ex: la 250 de grame de mălai trebuie să pui 1 L de apă.

Cum să faci mămăliga mai gustoasă: trucurile bucătarilor

Bucătarii folosesc diverse trucuri pentru un gust mai aparte. Mai exact, poți să aromatizezi apa în care fierbe mălaiul cu crenguțe de rozmarin sau să pui în apă direct câteva condimente preferate de tine.

De asemenea, la mijlocul fierberii poți adăuga câteva bucăți de unt. Unii chefi fierb mălaiul direct în lapte, iar la final rad câteva bucăți de cașcaval direct în mămăligă.

În cazul în care vrei să arate mai special, pune tot preparatul într-o tavă dreptunghiulară și așteaptă ca mălaiul să se răcească. Pasul următor este să tai bucăți mici din ea și să le tragi un pic în tigaie sau să le pui direct pe grătar.

Poți să servești porțiile separat oaspeților tăi cu un sos de brânză și câteva bucăți de bacon. În felul acesta le vei pune în farfurie un bulz reinterpretat.

Cum se face mămăliga: pas cu pas

  • Imediat cum ai pus apa la fiert, adaugă și un praf de sare și un praf de mălai în apă;
  • Adaugă și restul de mălai cum apa a început să fiarbă și nu aștepta până aceasta clocotește, pentru a evita formarea cocoloașelor;
  • Pentru a obține o mămăligă fină, nu turna tot mălaiul o dată, ci adaugă puțin câte puțin în ploaie; Amestecă mămăliga pe tot parcursul fierberii pentru a se fierbe uniform, dar și pentru a evita lipirea de vas;
  • Dacă folosești mălai de țară, acesta trebuie fiert cu 15 minute mai mult față de mălaiul din comerț;
  • Imediat cum ai făcut mămăliga, scoate-o pe un tocător de lemn, deoarece tocătorul va absorbi excesul de apă din mămăligă și va împiedica ridicarea aburilor din mămăligă.
  • Dacă vrei ca mamaligă să iasa mai gustoasă, folosește lapte în locul apei. Daca nu gătești mămăliga în post, adaugă o lingură de unt la final, după ce închizi focul. Acesta va da o consistență mai cremoasă și mai bună preparatului.

Istoria mămăligii: cum se găsește în restul lumii și când a început să devină mâncarea săracului?

Mămăliga este cunoscută și în restul lumii. Ea se întâlnește și în mai multe țări ca: Ungaria (puliszka), Savoia, Elveția, Austria, Croația (palenta, žganci, pura), Slovenia (polenta , žganci), Serbia (palenta), Bulgaria, Corsica (pulenta), Brazilia (polenta), Argentina (polenta), Ucraina (culeșa), Uruguay, Venezuela și Mexic sau la sașii din Transilvania (Palukes, Pålix).

Mămăliga era considerată mâncarea săracilor pentru că era des folosită pe post de pâinea care era prea scumpă pentru mulți. Românii au descoperit importanța porumbului și a făinii în mâncare abia în secolele 17-18.

Deși acum nu avem nicio problemă în dreptul consumului de porumb, primii europeni care l-au gustat l-au considerat dezgustător și nu își imaginau că un astfel de ingredient ar putea ajunge în mâncare.

PlaySport
Ce s-a întâmplat recent la Asia Express! Irina Fodor, dezvăluiri de la filmările show-ului fenomen: „Îmi dă să mă sature”
Ego.ro
Dumnezeule! Andra a RENUNȚAT la haine. Singurele IMAGINI cu ea GOALĂ, doar Măruță o vede așa
Digi24
Reacția sfidătoare a Rusiei după ce PE a cerut restituirea tezaurului României: „Datoriile față de noi sunt de 25 de ori mai mari”
Cancan.ro
FOTO cu noua patroană de la FCSB! Are un Bentley și produce milioane de euro
GSP.ro
„N-ați văzut la Bouchard? E SUA, nu Cioflingeni!”. Ion Țiriac, iritat de o decizie a Simonei Halep: „Vai de mine și de mine!”
Stirile PROTV
Metoda ingenioasă a unui șofer care își găsea mereu locul plătit ocupat de vecin: „Soția mea a cumpărat asta”
Romania TV
Patriarhul s-a dus la ceruri. Preafericitul Părinte s-a stins la Spitalul Militar
Capital.ro
Noul ANTRENOR al Simonei Halep! Șeful Federației de Tenis a făcut anunțul acum
EVZ.ro
Daniela Nane renunță la adopție. Ce s-a întâmplat cu Fatima în instanță
Adevarul
Traian Băsescu spune că valoarea tezaurului de la ruși este „mult mai mare” decât se știe. Ce i-a răspuns Putin când l-a întrebat despre aur
BZI.ro
Carmen Grebenișan a făcut anunțul la doi ani de la nuntă: „Tot timpul m-am gândit să fac asta!“
Spynews.ro
De ce e bine să bei ceai de Senna. Efectele miraculoase pe care le are asupra corpului
Libertatea.ro
Ion Țiriac a răbufnit după ce a văzut decizia Simonei Halep: „Vai de mine și de mine. Rar m-a ascultat”
Sport.ro
FOTO "Ți-ai făcut operație pentru mărirea posteriorului?". Ivana Knoll a recunoscut tot
Impact.ro
ȘOC! Cum arăta Gabriela Firea acum 20 de ani. Imaginile pe care SIGUR le-ai uitat
Parteneri
Zanni și Ana Porgras, sărut pasional. Ce s-a întâmplat noaptea la Survivor All Stars
Redactia.ro
Imagini fără precedent pe terenul de tenis, la Alcaraz - Zverev. Fanii au intrat în panică, meciul a fost întrerurpt
Digisport.ro
Horoscop săptămâna 15-21 martie 2024. Patru zodii care au karma de partea lor. Acești nativi își vindecă sufletul în primăvară
Click.ro
Pensia pe care o va încasa un român care a muncit 35 de ani pentru salariul minim
Digi24
Pățania unui șofer român oprit de polițiști în Germania. Când au văzut ce transporta, s-a prefăcut brusc că nu mai înțelege limba
Digi24
Piedone, copil de comuniști, cu BAC la 32 de ani și permis fără examen
EVZ.ro
De ce e bine să bei ceai de Senna. Efectele miraculoase pe care le are asupra corpului
Spynews
Pescobar este din nou tătic! Paul Nicolau este în culmea fericirii!
BZI.ro
Marea doamnă a muzicii populare s-a stins mult prea devreme. România o plânge neîncetat
Capital.ro
Românii care sunt asigurați la Sănătate, dar nu trebuie să achite contribuția lunară. Au aceleași drepturi ca persoanele care o plătesc
Antena 3
Cătălin Scărlătescu a răbufnit la adresa Antenei 1: „Și-au permis să nu ne dea banii! O să plătească!”
BZI.ro
Lourdes Leon, aproape dezbrăcată la un eveniment. Imagini incendiare cu fiica Madonnei
TV Mania
OPERAȚIUNE SECRETĂ a CIA! TRUMP a plănuit TOTUL
Mediaflux
De ce e bine să bei ceai de Senna. Efectele miraculoase pe care le are asupra corpului
Spynews.ro
Nedreptatea grupelor de muncă din legea pensiilor. Cine sunt pensionarii care nu vor avea parte de majorările corecte
Realitatea.net
Ce cuplu a câștigat Finala Power Couple România. Cu câți bani au plecat acasă concurenții
Antena 1
Cum se numește familia de români care a dat lumii 5 genii?
Shtiu.ro