Care este cea mai picantă parte a unui ardei. Trei lucruri importante de care trebuie să ții cont atunci când consumi ardei iuți

Pentru cei care iubesc gustul intens al ardeilor iuți sau, din contră, încearcă să evite efectele lor picante, cunoașterea structurii lor este esențială. Partea cea mai picantă a ardeiului nu este, așa cum se crede adesea, semințele, ci miezul, unde se află cea mai mare concentrație de capsaicină. Această substanță activă, responsabilă pentru iuțeala ardeilor, se găsește în cantități mari în țesutul alb unde sunt atașate semințele, cunoscut și ca ”placentă”.

De ce miezul ardeiului este atât de iute

Conform Institutului Național de Sănătate, capsaicina nu se distribuie uniform în tot fructul. Glandele capsaicinice se află în special în miezul cărnos, iar acest lucru are o explicație naturală: capsaicina joacă un rol protector, apărând semințele ardeiului de posibilii dăunători.

Bucătarul-șef Missy Smith-Chapman, expert culinar, explică faptul că miezul este sursa principală a iuțelii, și nu semințele în sine, notează msn.com.

Elena Cârstea, de nerecunoscut la 63 de ani. Cum arată acum, , la 17 ani de când s-a mutat în America

Cum arată Ștefan Hrușcă acum, la 67 de ani. Artistul este de nerecunoscut

EA este una dintre cele mai importante femei din politica românească! O recunoști?

Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien

Dacă doriți să temperați gustul picant al ardeiului, este recomandat să îndepărtați acest miez alb și să lăsați restul ardeiului, mai puțin picant, în preparate.

Trei sfaturi esențiale de siguranță atunci când consumați ardei iuți

Ardeii iuți sunt deosebit de versatili și adaugă un gust intens mâncărurilor, dar pentru a evita accidentele, este important să îi manevrați cu atenție. Iată trei sfaturi de la bucătarul Missy Smith-Chapman:

1. Îndepărtați miezul alb pentru mai puțină iuțeală – Dacă preferați un gust mai blând, scoateți miezul alb și semințele. Acestea sunt zonele cu cea mai mare concentrație de capsaicină.

2. Purtați mănuși – Capsaicina poate irita pielea și ochii. Folosiți mănuși când manipulați ardei iuți și spălați-vă bine pe mâini după ce terminați.

3. Evitați contactul cu ochii – Niciodată să nu vă atingeți ochii după ce ați manipulat ardei iuți. Capsaicina poate provoca senzații de arsură intense, iar apa nu va ameliora această senzație deoarece capsaicina respinge apa. În loc de apă, folosiți lapte sau produse lactate pentru a calma senzația de arsură.

Citește și Ce să bei în loc de apă după ce ai mâncat ardei iuți. Așa vei scăpa de senzația deranjantă de pe limbă!

Părțile ardeiului care nu sunt comestibile

În general, ardeii sunt comestibili în întregime, dar există o singură parte care nu ar trebui consumată: codița (sau caliciul). Această parte a ardeiului este dură, fibroasă și fără aromă, așa că ar trebui eliminată înainte de consum.

În rest, ardeii iuți pot fi folosiți integral în preparate, atâta timp cât miezul lor este tratat cu respectul cuvenit pentru iuțeala intensă pe care o aduce.

Cu aceste cunoștințe și precauții, puteți explora aroma distinctă a ardeilor iuți și îi puteți integra în preparate, fie că sunteți în căutarea unui gust delicat sau doriți o doză picantă intensă.

Citește și Metoda simplă și rapidă de a pune ardei iuți la borcan pentru iarnă. Rezistă și 3 ani fără probleme!