Când este bine să pui murăturile ca să reziste cât mai bine la iarnă. Secrete de la gospodinele de la țară

Murăturile sunt nelipsite de pe mesele românilor în sezonul rece, aducând savoare și prospețime preparatelor tradiționale. Însă pentru ca acestea să reziste întreaga iarnă și să aibă gustul desăvârșit, este esențial să alegem momentul potrivit și să urmăm câteva sfaturi transmise din generație în generație de gospodinele de la țară.

Momentul ideal pentru pregătirea murăturilor

Pentru ca murăturile să fermenteze corect și să reziste pe parcursul iernii, temperaturile exterioare joacă un rol crucial. Gospodinele cu experiență recomandă ca murăturile de iarnă să fie puse în lunile septembrie și octombrie, când vremea începe să se răcească.

În acest interval, legumele sunt încă proaspete și pline de aromă, iar fermentarea are loc lent, asigurând o conservare optimă. Dacă temperaturile sunt prea ridicate, fermentarea se produce rapid, ceea ce poate afecta gustul și calitatea murăturilor.

Elena Cârstea, de nerecunoscut la 63 de ani. Cum arată acum, , la 17 ani de când s-a mutat în America

Cum arată Ștefan Hrușcă acum, la 67 de ani. Artistul este de nerecunoscut

Diana Șoșoacă, slabă, îmbrăcată elegant! Imaginile pe care le-ai ratat! FOTO

Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien

Saramură sau oțet? Alegerea metodei potrivite

Una dintre dilemele frecvente în pregătirea murăturilor este alegerea între saramură și oțet. Murarea în saramură este o metodă tradițională, care presupune fermentarea naturală a legumelor într-o soluție de apă cu sare grunjoasă.

Această metodă nu doar că păstrează gustul autentic al legumelor, dar și creează probiotice benefice pentru sănătate. Varza murată, castraveții și gogonelele sunt adesea pregătite astfel. Pe de altă parte, murarea în oțet este o soluție mai rapidă, ideală pentru cei care doresc să economisească timp.

Deși oțetul previne fermentarea naturală, el conferă murăturilor un gust acru plăcut și le menține crocante. Este important de menționat că, pentru a obține cele mai bune rezultate, oțetul folosit ar trebui să fie de calitate și, preferabil, nepasteurizat.

Secrete pentru murături fără ”floare” și cu păstrare îndelungată

Unul dintre inamicii murăturilor este apariția ”florii” sau a mucegaiului la suprafață. Pentru a evita acest lucru, igiena este esențială. Recipientele în care se pun murăturile, fie ele borcane sau butoaie, trebuie spălate și sterilizate cu grijă, de preferat folosind apă fierbinte și bicarbonat de sodiu.

De asemenea, sarea folosită trebuie să fie grunjoasă, specială pentru murături, deoarece sarea fină de masă conține aditivi care pot favoriza formarea mucegaiului. Un truc tradițional este adăugarea în borcan a unui săculeț de pânză umplut cu boabe de muștar, care ajută la prevenirea mucegăirii.

De asemenea, asigurarea că legumele sunt complet scufundate în lichid previne contactul cu aerul și, implicit, apariția mucegaiului. Pentru o păstrare îndelungată, murăturile trebuie depozitate într-un loc răcoros, întunecat și bine ventilat, cum ar fi o pivniță sau un beci. Temperatura ideală este între 8 și 10 grade Celsius, astfel încât fermentarea să continue lent și controlat.

Citește și Românii au crezut că nu văd bine! Cât costă un kilogram de gogoșari în septembrie 2024. Puține gospodine își mai permit să pună murături anul acesta!

Sfaturi utile de la gospodinele de la țară

• Ustensile utile: Investiți într-o pâlnie specială pentru borcane și un clește pentru manipularea recipientelor fierbinți. Acestea vă vor ușura munca și vă vor proteja de accidente.
• Calitatea ingredientelor: Alegeți legume proaspete, fără urme de lovituri sau boli. Calitatea acestora va influența direct gustul și durata de conservare a murăturilor.
• Răbdare și atenție: Nu grăbiți procesul de fermentare și respectați cu strictețe cantitățile și proporțiile indicate în rețetă.

Pregătirea murăturilor este o artă care necesită timp și dedicare, dar rezultatul final merită pe deplin efortul. Urmând aceste sfaturi și secrete transmise de gospodinele de la țară, vă veți putea bucura de murături delicioase și sănătoase pe tot parcursul iernii.

Citește și Ce să faci cu murăturile rămase din anii trecuți. Nu este cazul să le arunci, iată cum le poți folosi inteligent!