La ce temperatură trebuie făcut somonul ca să iasă fraged și suculent ca la restaurant

Somonul este unul dintre cele mai apreciate tipuri de pește, atât pentru gustul său delicat, cât și pentru beneficiile aduse sănătății. Însă gătirea lui corectă poate face diferența între un preparat suculent și unul uscat sau fără savoare. Află care este temperatura ideală pentru a obține un somon perfect, la fel ca în restaurantele de top.

Temperatura ideală pentru un somon perfect gătit

Somonul poate fi o alegere excelentă pentru o cină rafinată, dar și o provocare în bucătărie dacă nu este gătit la temperatura potrivită. Secretul unui somon fraged și suculent stă în controlul termic – o diferență de câteva grade poate transforma complet textura cărnii.

Pentru un rezultat similar cu ceea ce primești într-un restaurant bun, temperatura internă a somonului ar trebui să fie între 50°C și 55°C (122°F – 131°F).

Doar AȘA nu vei fi dat afara de la locul de muncă! Asta te scapă de schimbările AI

Când se poate suspenda plata pensiei. Situațiile rare care pot lăsa un pensionar fără venituri temporar

Fosta iubită a lui Liviu Dragnea, din nou în vizorul presei! Ce a făcut Irina Tănase...

MM Stoica i-a surprins pe toți: „E cel mai bun din...

La această valoare, carnea rămâne suculentă, ușor translucidă în centru și foarte fragedă. Este nivelul de coacere preferat de majoritatea bucătarilor profesioniști, fiind cunoscut sub denumirea de ”medium rare”.

Dacă preferi un somon complet gătit, fără nicio urmă de roz în mijloc, temperatura poate urca până la 60°C – 63°C (140°F – 145°F). Totuși, în acest caz, există riscul ca textura să devină mai uscată, mai ales dacă fileul este subțire.

Gătit în cuptor sau la tigaie: diferențele de abordare

În cuptor, temperatura de coacere ideală este de aproximativ 160°C – 180°C (320°F – 350°F). În funcție de grosimea fileului, timpul de gătire variază între 10 și 15 minute.

Pentru rezultate optime, se recomandă utilizarea unui termometru alimentar pentru a verifica temperatura internă a peștelui, fără a-l tăia. În tigaie, este esențial să nu supraîncălzești uleiul și să eviți gătirea prelungită.

Somonul se gătește aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime. Pentru o crustă crocantă și un interior moale, începe cu partea cu pielea în jos.

Vezi și Ce sunt petele albe de pe somonul gătit, de fapt. Trebuie sau nu să le mănânci?!

Trucuri pentru un somon fraged, ca în restaurante

• Lasă somonul să ajungă la temperatura camerei înainte de gătire – astfel se va găti uniform.
• Nu găti niciodată direct din congelator, deoarece riscul de a-l usca este mai mare.
• După gătire, lasă-l să se odihnească 2-3 minute înainte de servire, pentru a permite redistribuirea sucurilor în carne.

Controlul temperaturii este cheia unui preparat reușit. Respectând aceste reguli simple, poți aduce gustul rafinat al restaurantelor direct în farfuria ta.

Vezi și Peștele considerat cel mai toxic din lume, consumat și de români: Bogat în Omega-3 și alți nutrienți, dar o problemă alimentară numită somonul norvegian!