Ce să pui în iahnia de fasole pentru o aromă specială. Aşa o fac bucătăresele din Ardeal şi din Moldova

Iahnia de fasole este nelipsită de pe mesele românilor. Un preparat tradiţional, simplu şi uşor de făcut, acesta are, însă, un ingredient secret pe care îl cunosc doar bucătăresele din zonele Ardeal şi Moldova.

Secretul pentru cea mai bună iahnie de fasole

Este sezonul perfect pentru iahnia de fasole, aşa că nu ezita să o prepari în această perioadă. Indiferent că alegi să o faci de post sau cu afumătură şi cârnaţi, aceasta se dovedeşte o alegere minunată. Pentru un gust special, însă, trebuie să ştii că bucătăresele iscusite din Ardeal şi din Moldova folosesc un ingredient special. Este vorba despe usturoi, acesta putând fi adăugat imediat după ce ai pus ceapa la călit în ulei. Pune-l din belşug, niciodată nu este prea puţin!

Un alt ingredient care dă savoare preparatului tradiţional este cimbrul. Deşi în multe zone nu se foloseşte, în Moldova este nelipsit, o crenguţă din această plantă aromatică pusă chiar când fierb legumele oferind un gust cu totul aparte. Şi mărarul adăugat la final poate schimba complet iahnia de fasole.

Cel mai bun TRUC pentru curățenia de Crăciun! Așa fac gospodinele deștepte

Rodica Stănoiu a fost deshumată! Ce au aflat procurorii e cumplit, a fost deshis dosar de moarte suspectă

Fosta iubită a lui Liviu Dragnea, din nou în vizorul presei! Ce a făcut Irina Tănase...

Prima reacție după ce Nicușor Dan a atacat „Legea Novak” la CCR: „Politicul nu are ce...

Originea iahniei de fasole

Iahnia de fasole este un fel de mâncare cu rădăcini adânci în bucătăria balcanică și cea orientală, fiind preparată în diferite variante în țări precum Turcia, Grecia și Serbia. În România, rețeta s-a adaptat în funcție de regiune și preferințele locale, fiind consumată atât în varianta de post, cât și cu afumătură, pentru un plus de savoare.

Rețeta tradițională de iahnie de fasole necesită ingrediente simple, dar bine alese pentru a obține un gust autentic.

• 500 g fasole uscată
• 2 cepe mari
• 1 morcov
• 2-3 căței de usturoi
• 400 g roșii tocate (sau pastă de roșii)
• 2-3 foi de dafin
• 1 linguriță boia dulce
• Sare și piper după gust
• Ulei de floarea-soarelui
• Verdeață proaspătă (pătrunjel sau cimbru)

Mod de preparare:

Pregătirea fasolei – Fasolea uscată se lasă la înmuiat peste noapte, pentru a se fierbe mai ușor și a elimina substanțele care pot cauza disconfort digestiv.
Fierberea fasolei – Se scurge apa în care a stat peste noapte, apoi se pune la fiert în apă curată. Se schimbă apa de două-trei ori, pentru o digestie mai ușoară.
Călirea legumelor – Ceapă și morcovul se toacă mărunt și se călesc în puțin ulei până devin aurii. Se adaugă usturoiul pisat, boiaua și roșiile tocate.
Gătirea iahniei – Fasolea fiartă se adaugă peste sosul de legume, împreună cu foile de dafin și condimentele. Se lasă la fiert la foc mic, până când sosul se îngroașă și aromele se combină perfect.
Finalizarea preparatului – Se presară verdeață proaspătă și se lasă câteva minute să se odihnească înainte de servire.