04 dec. 2024 | 13:01

Caltaboși de casă, rețeta originală pe cale de dispariție. Doar gospodinele de la țară o mai folosesc

Sfaturi Culinare
Caltaboși de casă, rețeta originală pe cale de dispariție. Doar gospodinele de la țară o mai folosesc
Caltabosi de casa, reteta originala pe cale de disparitie

Prepararea caltaboșilor este o tradiție veche în gospodăriile românești, mai ales în perioada Ignatului. Din păcate, această rețetă autentică, care folosește măruntaie și condimente specifice, este tot mai rar întâlnită, fiind păstrată în special de gospodinele de la țară. Iată cum se prepară caltaboșii de casă după rețeta originală.

Caltaboși tradiționali, rețeta pe care doar bunicile o mai cunosc

Această rețetă autentică reflectă esența bucătăriei tradiționale românești, fiind păstrată cu grijă de gospodinele din mediul rural. Prepararea caltaboșilor este mai mult decât o rețetă, este o celebrare a moștenirii culinare românești.

Ingrediente pentru caltaboși de casă

Pentru compoziție:

  • 1 kg carne de porc;
  • 250 g ceapă;
  • 200 g orez;
  • 100 g untură;
  • 100 g stafide aurii;
  • puţină zeamă de oase pentru înmuiat umplutura;
  • 1,5 m maț gros de porc.

Pentru zeama de fiert:

  • supă de oase;
  • 2 foi de dafin;
  • 1 ardei iute;
  • boabe de ienibahat;
  • 1 crenguță de cimbru;
  • 1 cană de zeamă de varză sau de murături.

Condimente:

  • 70 g sare neiodată;
  • 30 g piper negru;
  • 10 g nucşoară rasă;
  • 15 g maghiran uscat;
  • 50 g usturoi pisat.

Cum se prepară caltaboșii tradiționali

1. Pregătirea mațului:

Se curăță și se spală bine mațul porcului. Pentru a elimina mirosul specific, acesta se lasă la înmuiat în apă rece cu oțet, sare și câteva felii de ceapă.

2. Prepararea umpluturii:

  • Carnea de porc se toacă grosier.
  • Ceapa se toacă mărunt și se călește în untură până devine aurie.
  • Orezul se spală bine în mai multe ape și se scurge.
  • Toate ingredientele, inclusiv stafidele și condimentele, se amestecă într-un bol încăpător. Maghiranul uscat este ingredientul secret care dă caltaboșului aroma sa distinctă.

3. Umplerea mațului:

Mațul se umple cu compoziția pregătită, având grijă să nu fie prea plin pentru a evita crăparea în timpul fierberii. Capetele mațului se leagă strâns.

Te-ar mai putea interesa și Câte zile sunt buni caltaboşii după preparare. Se pun în hârtie pentru a rezista mai mult!

Fierberea și servirea caltaboșilor

Caltaboșii umpluți se pun la fiert într-o zeamă pregătită din supă de oase, foi de dafin, ienibahar, cimbru, ardei iute și zeamă de varză.

Fierberea trebuie să fie lentă, la foc mic, timp de 60-70 de minute. După răcire, caltaboșii pot fi consumați simpli, cu pâine de casă, sau prăjiți.

Te-ar mai putea interesa și Rețetă de caltaboș cu orez și ceapă. Rețeta tradițională, din caietul bunicii!

Parteneri
Ultima dorință a lui Helmut Duckadam. Ce a lăsat scris în testament. Soția sa a oferit detalii neștiute
Redactia.ro
Scrisoarea dureroasă a unei foste vecine a lui Georgescu în Austria. „Îl cunosc. Renunț la cetățenie”
Click.ro
Cine este Bogdan Peșchir, programatorul care a făcut donații de peste un milion de euro în campania lui Călin Georgescu
Digi24
Imagini cu Mihaela Prigoană! Văduva afaceristului este cu mult mai tânără decât el FOTO
Vocea.biz
A fost mare petrecere la Craiova de ziua lui Cătălin Botezatu! Vica Blochina și Raluca Bădulescu au făcut senzație cu ținutele lor! Imaginile spun tot!
Unica.ro
Mare schimbare pentru români. Se vinde un celebru supermarket
EVZ.ro
Cristina Pucean, declarație de dragoste pentru Bogdan de la Ploiești! Imaginea cu care confirmă că formează din nou un cuplu | FOTO
Spynews
Lovitură pentru Călin Georgescu. Anunțul venit de la Parchetul General
Capital.ro
Naomi Hedman, fosta iubită a lui Florin Ristei, a confirmat relația cu fiul Ozanei Barabancea. Cum l-a fotografiat pe Andrew în pat
Avantaje
LEGĂTURILE dintre lumea INTERLOPĂ și Călin Georgescu, s-au făcut AMENINȚĂRI! SCHIMBUL de MESAJE de pe Tik Tok
Mediaflux
Cum s-au cunoscut Diana Bulimar și iubitul ei, Radu Dumitrache. Cei doi au planuri de nuntă și participă în noul sezon Power Couple
Spynews.ro
Cine e bruneta care a detronat manelele din trending. Misha Miller, virală internațional pe TikTok cu piesa „Bam Bam”
Antena 1
Actori din 'Singur acasă' care au murit de când filmul a fost lansat
Shtiu.ro