Cum faci un cocktail original cu căpșuni, gin de piersici Wembley și descoperi istoria Picon Biere

Conceptul clasic de gin & tonic poate beneficia de multe actualizări în rețetele moderne, în funcție de creativitatea creatorului și, mai ales, de preferințele consumatorului. La bază, vorbim de două măsuri de gin (50 – 60ml) și 100 – 150 de mililitri de apă tonică, dar acea bază poate fi completată cu un suc de lămâie sau lime, cu un lichior sau un bitter, după cum se poate vedea în rețeta de mai jos. Ginurile aromatice, precum cel de piersici de la Wembley reprezintă de asemenea o opțiune atractivă pentru a-ți duce mixul din confortul căminului la un alt nivel.

Practic, baza pentru al tău gin tonic poate fi un gin sour, două părți de gin, o parte de aciditate (suc de lămâie sau lime) și o parte de ”dulceață” (sirop de căpșuni, soc, ghimbir sau orice altceva de încântă). Amesteci ingredientele în shaker, strecori cocktailul peste gheață proaspătă într-o cupă generoasă sau un pahar de vin roșu și completezi cu apă tonică până sus. Pentru un plus de complexitate, poți adăuga un amaro precum Picon Biere, pe bază de coajă de portocală și gențiană sau un bitter precum Galliano, cu note dominante de vanilie și anason. Când vine vorba de decor, posibilitățile sunt nelimitate.

Ce este Picon Biere sau Amer Picon, încă un amaro cu rădăcini în medicina tradițională

Picon Biere are o istorie bogată și interesantă, care își are începuturile în secolul al XIX-lea, atunci când Gaétan Picon, un farmacist francez originar din Marsilia, a creat acest amestec pentru a combate malaria. În 1837, în timp ce lucra în Algeria, Picon a dezvoltat o băutură amară și tonică, obținută dintr-o combinație de coajă de portocală, rădăcină de gențiană și diverse alte plante. Această infuzie pe bază de alcool era menită să fortifice trupul și să ajute la digestie, având în același timp și un gust plăcut, dulce-amar. Băutura a devenit populară printre soldații francezi, iar Picon a recunoscut rapid potențialul comercial al invenției sale.

În 1872, Picon s-a întors în Franța și a început producția pe scară largă a licorii care îi purta numele, sub brandul „Amer Picon.” În scurt timp, Picon Biere a devenit un simbol al culturii franceze, fiind servit ca aperitiv sau amestecat cu bere pentru a crea un cocktail ușor și revigorant. În acea perioadă, popularitatea Amer Picon a crescut enorm, fiind savurat atât în Franța, cât și în alte țări europene. Picon a construit fabrici de producție în Marsilia și în regiunea Alsacia, unde băutura sa a devenit un acompaniament tradițional pentru berea locală, iar combinația de Picon și bere a câștigat un loc aparte în obiceiurile de consum din Franța.

Astăzi, Picon Biere este considerată o băutură iconică și este folosită în continuare în combinații cu bere, dar și ca ingredient în diverse cocktailuri. În decursul timpului, rețeta originală a fost modificată, reducându-se concentrația alcoolică și adaptând gustul pentru a se potrivi cu preferințele moderne. Chiar și așa, Picon Biere rămâne o parte importantă a tradiției culinare franceze și continuă să fie servit în bistrourile și restaurantele din Franța, având o popularitate aparte în rândul celor care caută o băutură cu o aromă intensă, de portocală amară și note subtile de plante.

Cum faci un gin tonic cu piersici și căpșuni

Când vine vorba de ginuri aromatizate, găsești incredibil de multe opțiuni în piață, dar multe dintre ele vin la pachet cu un adaos semnificativ de zahăr. Din fericire, nu este cazul Wembley Peach, care are un gust cât se poate de curat de piersici, fără dulceața specifică în general lichiorurilor. Acesta este și motivul pentru care sticla folosită de mine se comercializează ca gin pe piața din România.

Peaches & Strawberry

60ml Peach Gin, recomand Wembley

15ml Galliano

15ml Picon Biere

40ml Suc Limetă

30ml Sirop de căpșuni, recomand Monin Strawberry

Metodă: Se amestecă toate ingrediente într-un shaker cu gheață timp de 10 – 15 secunde. Se strecoară cocktailul într-un pahar de vin roșu sau cupă mare cu gheață proaspătă. Se completează cu apă tonică până sus, probabil 50-60ml și se amestecă discret de două, trei ori. Se decorează cu mentă și salvie. Opțional, poți adăuga și o felie de piersică sau două.

Toate ingredientele folosite le poți achiziționa de pe www.alfadrink.ro.