De ce nu e bine să recongelezi carnea de miel. Sfatul specialiștilor în siguranță alimentară

Carnea de miel este nelipsită de pe mesele românilor în perioada sărbătorilor pascale, însă manipularea necorespunzătoare a acesteia poate transforma o masă festivă într-un pericol real pentru sănătate. Una dintre cele mai frecvente greșeli este recongelarea cărnii după ce a fost deja decongelată. Specialiștii atrag atenția asupra riscurilor implicate și oferă sfaturi esențiale pentru siguranța alimentară.

Motivul pentru care carnea de miel nu ar trebui recongelată

Recongelarea cărnii de miel este o practică riscantă, deoarece favorizează dezvoltarea bacteriilor periculoase pentru sănătate. Când carnea este scoasă din congelator și începe procesul de decongelare, temperatura sa crește, ajungând într-un interval în care bacteriile precum Salmonella sau Listeria pot prolifera rapid.

Dacă această carne este recongelată, bacteriile deja formate nu dispar – din contră, pot rămâne active și, în unele cazuri, chiar mai periculoase după un nou proces de decongelare.

Specialiștii în siguranță alimentară avertizează că astfel de bacterii nu pot fi întotdeauna eliminate prin gătire, mai ales dacă prepararea termică nu este suficient de riguroasă.

Peste 400.000 de euro, obținuți la o gală caritabilă din București, vor sprijini comunitățile locale

Suma impresionantă cu care Irina Columbeanu și-a vândut un tablou. Fiica Monicăi Gabor face bani de când era mică

Acest lucru poate duce la intoxicații alimentare severe, cu simptome precum greață, vărsături, febră și chiar complicații grave în cazul persoanelor vulnerabile – copii, vârstnici sau persoane cu sistem imunitar slăbit.

Calitatea cărnii scade drastic

Pe lângă riscurile pentru sănătate, recongelarea afectează în mod semnificativ calitatea și textura cărnii. În timpul decongelării, structura celulară a cărnii se modifică, eliberând lichide care contribuie la pierderea suculenței și a gustului specific.

Dacă această carne este din nou congelată și apoi decongelată a doua oară, textura devine fibroasă, uscată și greu de gătit în mod satisfăcător. Astfel, nu doar sănătatea, ci și calitatea preparatelor tradiționale poate avea de suferit, lucru de evitat mai ales în contextul unei mese festive, unde gustul și prospețimea sunt esențiale.

Vezi și ”Mielul de țară” pentru Paște, o poveste cu final tragic! Se vând pe sub mână de frica lui Piedone și dispar din cauza magazinelor!

Ce trebuie să faci pentru a evita riscurile

Pentru a păstra carnea de miel în siguranță și în condiții optime, specialiștii recomandă congelarea acesteia în porții mici, în funcție de cantitatea necesară pentru o singură gătire.

În acest fel, nu va fi nevoie să decongelezi mai mult decât ai nevoie, evitând astfel tentația recongelării. De asemenea, carnea trebuie decongelată doar în frigider, nu la temperatura camerei, pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.

Iar dacă rămâne carne gătită neconsumată, aceasta poate fi congelată din nou, însă doar dacă a fost procesată termic complet și păstrată în condiții igienice.

Așadar, o bună organizare și respectarea regulilor de bază în manipularea alimentelor pot face diferența între o masă savuroasă și una cu potențial periculos.

Vezi și De ce se mănâncă miel de Paște. Orice român îl consumă fără să ştie semnificaţia!