Aurul roşu, condimentul care costă o avere. Are o aromă ușor afumată şi dă o culoare superbă mâncării

Șofranul, cunoscut drept „aurul roșu”, nu impresionează doar prin prețul său exorbitant, ci și prin aroma delicată, culoarea intensă și proprietățile benefice pentru sănătate. De la bucătării regale și deserturi sofisticate, până la utilizări medicinale și cosmetice, acest condiment rar transformă orice preparat într-o experiență de neuitat.

De ce este atât de scump șofranul. Este numit „aurul roșu”

Prețul ridicat al șofranului se explică prin câteva motive: fiecare floare de Crocus sativus produce doar trei fire de șofran, iar pentru a obține aproximativ 28 de grame sunt necesare 1.000 de flori.

În total, pentru 450 de grame de șofran sunt necesare aproximativ 75.000 de flori. Recoltarea se face manual, cu mare atenție, deoarece firele sunt fragile și trebuie extrase unul câte unul. Sezonul de recoltă este scurt, iar randamentul extrem de scăzut face condimentul foarte valoros.

Un kilogram de șofran poate ajunge la 30.000 de euro pe piața internațională, iar în România un gram de calitate superioară costă în jur de 14 euro.

Cele trei zodii cu noroc la bani în săptămâna 2-8 februarie 2026. Vin câştiguri din multe direcţii

Horoscopul zilei de luni, 2 februarie 2026. Zodia pentru care săptămâna începe cu provocări profesionale

Cum să cumperi șofran de calitate

Atunci când cumperi șofran, trebuie să fii atent la:

• Culoarea roșu închis a firelor
• Mirosul subtil, floral
• Firele întregi, nu măcinate

Șofranul măcinat este adesea amestecat cu turmeric sau boia afumată și nu este autentic. Pentru a păstra aroma și culoarea, depozitează-l într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și ferit de lumină.

Cum se folosește șofranul în bucătărie și ce beneficii are pentru sănătate

Șofranul se activează ideal într-o cantitate mică de lichid înainte de a fi adăugat în preparate, pentru ca aroma și culoarea să se distribuie uniform. Este potrivit pentru risotto, paella, supe cu fructe de mare sau preparate din carne, dar poate fi folosit și în deserturi pentru a amplifica aromele celorlalte ingrediente.

Pe lângă valoarea sa culinară, șofranul are proprietăți medicinale. Este bogat în crocină, crocetină, picrocrocină și safranal, compuși cu efect antioxidant și antiinflamator. Studiile arată că poate ameliora simptomele sindromului premenstrual, susține sănătatea mintală, protejează inima și poate încetini progresia bolii Alzheimer.

Aurul roșu de ieri și de azi

Șofranul a fost cultivat și apreciat de peste 3.000 de ani, fiind folosit de persani, greci, romani și egipteni în bucătării regale, parfumuri și medicamente. Astăzi rămâne asociat cu luxul, bucătăriile fine și produsele premium, iar cererea globală îl menține la prețuri excepționale.