29 mai 2024 | 14:45

Untură sau ulei de floarea soarelui? În ce este mai bine să prăjim alimentele, conform Mihaelei Bilic

Sfaturi Nutriție
Untură sau ulei de floarea soarelui? În ce este mai bine să prăjim alimentele, conform Mihaelei Bilic

Faptul că prăjirea alimentelor poate să mărească numărul de calorii consumat de om nu este o noutate pentru nimeni. Procesul însă, poate avea loc cu tipuri de ulei care prezintă riscuri mai scăzute sau mai ridicate pentru sănătate. Medicul Mihaela Bilic a spus adevărul: ulei de floarea soarelui sau untură?

Cu ce prăjim alimentele: cu ulei sau cu untură?

Prăjirea alimentelor este o metodă comună de gătit. Atât angajații restaurantelor de lux, cât și lanțurile de fast-food apelează la această tehnică de gătire. Cartofii prăjiți și puiul sunt două dintre cele mai des consumate preparate în formă prăjită, mulți declarându-se fani ai acestora.

Doar că, așa cum știm deja, alimentele prăjite tind să fie bogate în calorii și grăsimi trans. Asta înseamnă că, dacă sunt consumate în cantități mari, pot declanșa probleme de sănătate. Din acest motiv, moderația este importantă. Cum se prăjesc însă, alimentele acasă: cu ulei sau cu untură?

Explicațiile nutriționistei Mihaela Bilic

Medicul nutriționist Mihaela Bilic a explicat, într-o intervenție la Pro TV, că indiferent de modul de prăjire, caloriile se înmulțesc. Totuși, există o diferență subtilă, dar cu impact major asupra stării de sănătate a omului când optăm pentru ulei vegetal sau untură.

„Calorii multe obținem oricum, cu ulei vegetal se produc, prin prăjire, multe grăsimi trans care, atenție, cresc imediat colesterolul rău în sânge.

Dacă prăjim în untură, nu apar grăsimile periculoase trans, dar aducem o cantitate mare de colesterol prin mâncare. Facem comparația. Visăm la o porție de cartofi prăjiți. Dacă îi pregătim acasă, cel mai bine ar fi să folosim untură”, a spus Mihaela Bilic.

Pericol mai redus de formare a acizilor grași trans în cazul alimentelor prăjite cu untură

Cristina Todașcă, expertă în chimie alimentară și angajată la Facultatea de Inginerie Chimică și Biotehnologii din București, a explicat că, în untură, există un pericol mai redus de formare a acizilor grași trans, față de uleiul de floarea soarelui.

Așadar, din punct de vedere al formării acizilor grași trans, este mai sanătos ca diverse alimente să fie prăjite în untură decât în ulei de floarea soarelui, fiindcă nu se formează acizii grași trans care pot conduce, în timp, la declanșarea unor probleme de sănătate serioase.

Ce înseamnă acizii grași trans, de fapt

Referindu-ne strict la grăsimile trans, acestea cresc inflamația în corp, lucru care stă la baza începerii depunerii de colesterol în artere și progresează până la înfundarea lor, a explicat medicul primar cardiolog Iulian Călin. Așa apar și accidentele vasculare cerebrale sau infarctul.

În majoritatea uleiurilor, găsim așa numitul acid oleic. Prin prăjire, se transformă în formă trans, mult mai stabilă și se formează grăsimile trans, au mai explicat specialiștii.

Digisport.ro
Răsturnare de situație în cazul Simonei Halep
Stirile PROTV
Ce au găsit cercetătorii sub „ghețarul Apocalipsei”. Indică un potențial dezastru pentru întreaga planetă
PlaySport
INCREDIBIL! Cum arată nevasta mult mai tânără a lui Boris Becker! Cei doi s-au căsătorit în Portofino. Femeia e fiica unui lider politic și câștigă milioane anual
Ego.ro
Cine este tatăl copilului Ancăi Dumitra? Diferența de vârstă imensă dintre cei doi
ProActual
Suma pe care o primesc Mane Voicu și Ioana State pentru participarea la Asia Express 2024. Antena 1 le umple conturile
EVZ.ro
Sorin Bontea, juratul de la MasterChef, n-a prea trecut pe la școală: Am citit câteva cărți
Spynews.ro
Alina Marymar, declarație de dragoste pentru Tzancă Uraganu, la scurt timp dupa ce Lambada a fost externată: ”Un bărbat care...”
PRO TV
Ce tratament pentru cancer ar fi urmat Kate Middleton, pe ascuns, în Statele Unite. ”Nu a fost chimioterapie”. Familia Regală neagă tot
Adevarul
Cum este raiul în realitate: relatarea unui reputat neurochirurg care a intrat în comă. „A fost dovada incontestabilă a realității experienței mele”
BZI.ro
Irina Columbeanu este o domnișoară elegantă! Cum arată dormitorul ei din vila în care locuiește
Sport.ro
FOTO Cea mai atrăgătoare hocheistă a revenit la prima pasiune. Ședința foto cu care și-a pus fanii pe jar
Viva.ro
Laura Cosoi arată TOP la 42 de ani: decoleteu adânc, rochie mulată și transparentă și asta nu e tot. Are patru copii, dar i-a lăsat mască pe mulți cu silueta ei
Parteneri
Marcel Ciolacu, prima apariție publică alături de soție după mulți ani. Cum arată nevasta premierului
Redactia.ro
Medana, replică tranșantă pentru Larisa Uță, fosta soție a lui Alin Oprea! Ce spune artistul: „Suportă cu greu, săraca”
Click.ro
„UE și-a pierdut mințile. Este un gest sinucigaș”. Moscova despre ajutorul european acordat Ucrainei
Digi24
S-a aplecat și S-A VĂZUT TOT: Corina Bud, FĂRĂ lenjerie! Fanilor nu le-a venit să creadă că a apărut AȘA
Vocea.biz
Cum a aflat Victor Slav că iubita lui, Selina, l-a înșelat. S-a întâmplat înainte de Asia Express!
Unica.ro
Serialul care face furori în toată lumea. Declarații exclusive ale actorilor
EVZ.ro
Lambada se externează după ce a devenit mamă pentru a treia oară. Cine îi este alături în aceste momente / PAPARAZZI
Spynews
Cutremur în România. Victor Ponta a primit verdictul. Ce au ordonat judecătorii
Capital.ro
Ea are 27 de ani, el are 57 și tocmai au anunțat că vor deveni părinți: „Mama te așteaptă…”. Vedeta abia a divorțat anul trecut
Avantaje
A ÎNCEPUT a DOUA RECALCULARE! MARIUS BUDĂI anunță ce ADEVERINȚE TREBUIE ADUSE
Mediaflux
Alina Marymar, declarație de dragoste pentru Tzancă Uraganu, la scurt timp dupa ce Lambada a fost externată: ”Un bărbat care...”
Spynews.ro
Zodii ale căror vieți se îmbunătățesc semnificativ înainte de sfârșitul lunii septembrie 2024. Succesul bate la ușa lor
Realitatea.net
Cum arată acum fiica Adrianei Iliescu. Eliza a fost fotografiată recent alături de mama sa, într-o ipostază emoționantă
Antena 1
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Shtiu.ro