13 ian. 2025 | 14:18

Secretul moldovencelor pentru cele mai bune clătite. Ce pun în tigaie înainte de a le prăji

Sfaturi Culinare
Secretul moldovencelor pentru cele mai bune clătite. Ce pun în tigaie înainte de a le prăji
Acest truc face clătitele pufoase și le ajută să nu se lipească

Clătitele sunt un preparat iubit în întreaga lume, dar puține rețete se ridică la nivelul celor făcute în mod tradițional. Renumite pentru talentul lor culinar și atenția la detalii, moldovencele au un secret care face diferența între clătite obișnuite și adevărate delicii. Acest secret nu constă doar în compoziția aluatului, ci și în tehnica de prăjire și ingredientele folosite pentru a unge tigaia.

Cu ce să ungi tigaia de clătite înainte de a le prepara

Unul dintre pașii esențiali pentru a obține clătite pufoase și care nu se lipesc este pregătirea corectă a tigăii. Moldovencele folosesc o metodă simplă, dar eficientă: tigaia se unge ușor înainte de a adăuga aluatul. În funcție de preferințe și de rețetă, se pot folosi:

Ulei vegetal – Alegerea clasică, ce oferă o prăjire uniformă și un strat fin de grăsime. Este ușor de folosit și nu influențează gustul clătitelor, iar pentru un rezultat ca la carte, tigaia doar se șterge cu un șervețel îmbibat în ulei.

Unt – Pentru un plus de aromă și un gust mai bogat, moldovencele preferă adesea untul. Acesta se topește rapid în tigaie și oferă clătitelor o textură ușor crocantă pe margini, menținându-le pufoase la interior.

Untură – Secretul vechi al gospodinelor din zonele rurale moldovenești, untura adaugă o savoare aparte clătitelor. Este ideală pentru cei care doresc să reproducă gustul autentic al preparatelor de odinioară.

Indiferent de alegere, cheia este să folosești o cantitate mică de grăsime. Tigaia trebuie doar unsă, pentru a evita clătitele prea uleioase.

Aluatul – baza pentru clătite perfecte

Desigur, secretul nu stă doar în tehnica de prăjire. Moldovencele știu că un aluat bine făcut este la fel de important. Rețeta tradițională include ingrediente simple, dar bine dozate: ouă, lapte, făină, un praf de sare și, uneori, puțin ulei sau unt topit în compoziție. Acest truc suplimentar ajută clătitele să fie mai elastice și să nu se lipească de tigaie.

Un alt sfat de la gospodinele moldovence este să lași aluatul să se odihnească timp de 15-30 de minute înainte de a începe prăjirea. Acest pas permite făinii să se hidrateze complet, ceea ce duce la o textură mai fină și mai omogenă.

După ce tigaia este unsă și bine încinsă, aluatul se toarnă cu un polonic, fiind răspândit uniform prin rotirea rapidă a tigăii. Este important să folosim o tigaie dedicată exclusiv pentru clătite, deoarece acest lucru previne lipirea și asigură o prăjire uniformă.

Clătitele se prăjesc la foc mediu, câte 1-2 minute pe fiecare parte, până capătă o culoare aurie. Grăsimea utilizată pentru ungerea tigăii nu are doar rolul de a preveni lipirea, ci contribuie și la obținerea acelei arome delicioase care face clătitele moldovenești inconfundabile.

 

 

Parteneri
Doliu în fotbal. A murit unul dintre cei mai mari atacanți din istorie
Redactia.ro
Care sunt cele mai „inutile” facultăți din România. Cu greu îți găsești job după finalizarea studiilor: „Cu mâna pe inimă”
Click.ro
Kasparov, Karpov și KGB-ul. Patru decenii de la cel mai controversat meci de șah din toate timpurile
Digi24
Imagini cu Mihaela Prigoană! Văduva afaceristului este cu mult mai tânără decât el FOTO
Vocea.biz
ULTIMA ORĂ / Lidia Buble și Horațiu Nicolau s-au logodit de Ziua Îndrăgostiților? Artista s-a afișat cu un inel superb!! „Noroc că am manichiura făcută” FOTO
Unica.ro
Puțini știu de acest loc de vis. E chiar în mijlocul Capitalei
EVZ.ro
Cum să cureți aurul alb rapid și eficient. Bijuteriile tale vor arăta ca noi în doar câteva minute
Spynews
Doliu în televiziune. A murit cel mai iubit actor. Toată lumea l-a văzut la TV
Capital.ro
Cum arată vila de 400.000 de euro în care locuiește Pepe. Lux și confort, copiilor nu le lipsește nimic, dar și părinții se răsfață ca niște regi. Dormitorul matrimonial este plin de oglinzi, iar pe canapeaua din living are loc o echipă de fotbal
Avantaje
RĂSTURNARE privind PREZIDENȚIALELE! ANTONESCU, somație pentru BOLOJAN
Mediaflux
Cu cine seamănă băiețeul Cristinei Cioran! Vedeta a devenit mamă pentru a doua oară cu puțin timp în urmă 
Spynews.ro
Nativii binecuvântați de Divinitate în a doua jumătate de februarie 2025. Norocul va fi alături de ei
Antena 1
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Shtiu.ro