Secretul moldovencelor pentru cea mai gustoasă mâncare de urzici de post. Ingredientul special pe care îl adaugă în timpul fierberii

Primăvara aduce cu ea nu doar verdeață proaspătă, ci și rețete simple, dar extrem de hrănitoare. Una dintre cele mai iubite mâncăruri de post este mâncarea de urzici, iar gospodinele din Moldova știu exact cum să-i dea un gust desăvârșit. Ce le diferențiază? Un ingredient aparent banal, dar care face toată diferența în timpul fierberii.

Un preparat cu gust autentic și beneficii pentru sănătate

Urzicile sunt printre cele mai sănătoase plante de primăvară. Bogate în fier, vitamine și minerale, ele sunt ideale în perioada postului și ajută la detoxifierea organismului. În Moldova, rețeta tradițională de mâncare de urzici se prepară cu grijă și migală, dar mai ales cu un ingredient surpriză: mălaiul fin (făina de porumb) adăugat chiar în timpul fierberii.

Această tehnică veche este transmisă din generație în generație. Mălaiul acționează ca un agent de legare, oferă o textură ușor cremoasă și, în același timp, potențează gustul dulceag și plin de sevă al urzicilor. În plus, absoarbe din zeama ușor amară a urzicilor fierte, oferind un echilibru perfect între arome.

Cine este Nicolle Fota, noua iubită a lui Cătălin Botezatu. Ea are 18 ani, el 58

Putin e pe moarte! Anunţul lui Zelenski zguduie lumea, zvonurile despre boala preşedintelui au fost...

Diana Șoșoacă, slabă, îmbrăcată elegant! Imaginile pe care le-ai ratat! FOTO

Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net

Cum prepari mâncarea de urzici după rețeta moldovenească

Pentru o porție gustoasă ai nevoie de:

• 1 kg de urzici proaspete
• 2 linguri de mălai fin
• 1 ceapă mare
• 2-3 căței de usturoi
• Sare, piper
• 1-2 linguri ulei
• Oțet (opțional) sau zeamă de lămâie
• O mână de verdețuri (leuștean sau pătrunjel)

Mod de preparare:

Spală bine urzicile în mai multe ape, apoi opărește-le câteva minute în apă cu sare. Scoate-le și toacă-le mărunt.

Într-o cratiță, călește ceapa tocată în puțin ulei până devine aurie.

Adaugă urzicile tocate, amestecă bine, apoi toarnă un polonic din apa în care au fiert.

Când începe să fiarbă din nou, presară treptat cele două linguri de mălai, amestecând constant pentru a evita cocoloașele.

Adaugă sare, piper și lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 10-15 minute, până se leagă ușor.

La final, pune usturoiul pisat și verdețurile tocate.

Pentru un gust ușor acrișor, poți adăuga câteva picături de oțet sau zeamă de lămâie.

Secretele din bucătăriile moldovencelor

Gospodinele spun că trebuie să folosești urzici tinere, culese din zone curate, și să le gătești imediat după ce au fost culese, ca să nu-și piardă gustul. Mălaiul este adăugat în ploaie, cu mișcări lente, pentru ca textura să fie fină, iar mâncarea să nu devină grea. Un alt truc este să freci urzicile cu sare înainte de a le toca, pentru a le înmuia și pentru a scoate aromele în evidență.