27 iul. 2021 | 13:25

Secretul ciorbei tradiționale de pește. Cum se face corect, de fapt, de către gospodinele din Delta Dunării

Diverse
Secretul ciorbei tradiționale de pește. Cum se face corect, de fapt, de către gospodinele din Delta Dunării
Secretul ciorbei tradiționale de pește. Cum se face corect, de fapt, de către gospodinele din Delta Dunării

Cea mai bună ciorbă tradițională de pește se găsește cu siguranță în Delta Dunării.

Secretul ciorbei tradiționale de pește

Pentru un borș de pește delicios, cei mai iscuți bucătari au câteva secrete bine păstrate. În primul rând, totul ține de speciile de pești care se folosesc pentru a face ciorba.

Pentru o ciorbă tradițională de pește, oamenii din Deltă spun că este bine să folosești cam 3-5 specii de pește proaspăt.

Printre ele se numără crapul, carasul, știuca sau șalăul. Trebuie să folosești neapărat pești răpitori, dar și pește fitofag. Apoi, trebuie să fie puse la fiert și căpățânile peștilor, unde se ascunde tot secretul gustului.

Apoi, se adaugă legume tocate, dar nu prea multe. Oamenii din Delta Dunării adaugă ceapă, morcovi și roșii, iar din pește lasă în ciorbă doar bucățile cărnoase.

Cum se face corect, de fapt, de către gospodinele din Delta Dunării

Un alt secret este să nu lași peștele să fiarbă prea mult. Bucățile de pește care rămân în ciorbă trebuie puse cu 15 minute înainte să stingi focul, pentru că altfel se vor fărâma.

Alege cele mai frumoase bucăți de pește și pune-le în ciorbă spre finalul preparatului, după ce totul este bine fiert.

În plus, trebuie să știi că ciorba tradițională de pește nu se acrește niciodată cu borș Oamenii din Delta Dunării acresc ciorba cu oțet.

Apoi, bucățile de pește care au fiert în ciorbă se servesc separat de zeamă, cu mujdei.

Se spune că un secret este să faci ciorba de pește cu apă din Dunăre. Acesta este doar un mit și o glumă și nu este deloc igienic sau sănătos să faci așa ceva.

În această ciorbă se pune doar ceapă, ardei, roșii și cartofi, iar pescarii foloseau pe timp de iarnă doar cartofi și ceapă.

Pe timpuri, pescarii lăsau icrele și lapții în pești, pentru ca ciorba să aibă o aromă deosebită.

Pentru o ciorbă bună de pește, se folosește doar pește din Dunăre sau din Deltă. Gustul unui pește de crescătorie nu este același și, prin urmare, nici ciorba nu va avea același gust autentic.

La finalul ciorbei se adaugă minim o legătură de leuștean pentru aromă.

Rețetă ciorbă de pește

  • cartofi
  • roșii
  • ardei gras
  • ardei iute
  • leuștean
  • mai multe feluri de pește

Se pun la fiert legumele, iar când cartofii sunt aproape gata, se adaugă roșiile și ardeii. Se sărează ciorba și se pune peștele porționat. După 20 de minute, se pune oțetul și puțin ulei.

Când ciorba este gata, se pune leușteanul și se acoperă oala timp de 10 minute.

Zeama se servește goală, în timp ce bucățile de pește se servesc cu mujdei de usturoi.

Sursa foto: Caietul cu Rețete

Parteneri
De ce s-a stins, de fapt, actorul Mircea Diaconu. Fiica sa vine cu dezvăluiri cutremurătoare. "Am sufletul sfâșiat"
Redactia.ro
Cum se denunțau vecinii unii pe alții la Securitate:„Aflându-se în casă, cu ușa deschisă, s-a exprimat într-un mod imposibil de reprodus la adresa tov. Ceaușescu“
Click.ro
Deținuții vor lucra pe viitoarele şantiere de autostrăzi şi drumuri expres. Vor primi bani, iar pedeapsa li se va reduce
Digi24
Imagini cu Mihaela Prigoană! Văduva afaceristului este cu mult mai tânără decât el FOTO
Vocea.biz
Care este 'marele păcat' pe care credincioșii îl fac în Ajunul Crăciunului. Preotul Vasile Ioana avertizează: 'Dragii mei, vă implor! Nu se face!'
Unica.ro
Exclusiv: Andreea Tonciu și Pescobar, întâlnire de taină. Cum au fost surprinși cei doi
EVZ.ro
Dima Trofim revine pe micile ecrane şi se alătură distribuţiei serialului original Iubire cu parfum de lavandă: „De foarte mult timp îmi doream să mă reîntorc la actorie”
Spynews
Lovitură imensă pentru Călin Georgescu. Ar putea fi descalificat. Nu se aștepta la una ca asta
Capital.ro
Pentru el s-a transformat Maria Popovici? A fost surprinsă la ceas de seară cu un bărbat elegant și galant. Divorțul de Mincu a schimbat-o radical. 20 de imagini în care nu o mai recunoști
Avantaje
MAJORARE de PENSIE, după SĂRBĂTORI. Lista CREȘTERILOR de venituri, din IANUARIEI
Mediaflux
Dima Trofim revine pe micile ecrane şi se alătură distribuţiei serialului original Iubire cu parfum de lavandă: „De foarte mult timp îmi doream să mă reîntorc la actorie”
Spynews.ro
Două alimente consumate zilnic de români s-au dovedit a fi cancerigene
Realitatea.net
Cum arată mama lui Marcel de la Insula Iubirii. Cum a surprins-o fosta ispită masculină chiar în aeroport înainte de căsătorie
Antena 1
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Shtiu.ro