10 nov. 2020 | 15:03

Secretul ciorbei de storceag. Cu ce se drege, de fapt, și care este ingredientul vedetă

Utile
Secretul ciorbei de storceag. Cu ce se drege, de fapt, și care este ingredientul vedetă
Rețetă ciorbă de sturion - storceag: ingredientul vedetă și cum se drege

Se spune că storceagul se mănâncă într-un singur loc din România: la Sfântu Gheorghe, în Delta Dunării. Regina ciorbelor pescărești poate fi adusă și în oala din bucătăriile gospodinelor, nu numai în ceaunele de pe mal, căci secretele ei au fost desconspirate. Influențată de gastronomia ucraineană, zeama se prepară repede și fără migală.

Rețetă de storceag: secretele delicioasei ciorbe pescărești

Oamenii deltei sunt specialiști în pregătirea ciorbelor de pește, dar de departe regina lor este storceagul. Ea se prepară numai din carne de sturion, iar zona renumită pentru această mâncare este localitatea Sfântu Gheorghe. Acolo, în fiecare an, la hramul bisericii, gospodinele prepară ciorba la ceaun.

„Storceagul se mănâncă într-un singur loc din România — la Sfântu Gheorghe — Delta Dunării. E un amestec de bucătărie ucraineană şi românească, o reţetă un pic pestriţă — şi continentală şi pescărească totodată — dar lejeră. Se poate face şi cu şalău, şi cu ştiucă, şi cu somon sau alt peşte alb de mare (nu merge însă, zic eu, cu somn sau crap, care-s graşi şi întorc gustul).

Tăria nu se leagă cu ciorba uşoară ci un vinuţ mic şi poznaş, un Sauvignon adolescent de pe dealurile Tulcii, alb la piele şi mai mult decât fraged, infantil, Se poate bea şi un vin uşor şampanizat roze, specific zonei deltei, produs pe Grindurile Letea şi Caraorman”, spune Radu Anton Roman pentru Adevărul.

  • Storceagul nu trebuie confundat cu ciorba de pește lipovenească. Ea este o zeamă care se face în principal din sturion sau, în orice caz, din pește cu carne albă și numai din pește dezosat.

Storceag sau storceac, ciorbă de pește făcută de gospodină în Delta Dunării, în mai multe ceaune, pe foc de lemne, în curte 

Ingrediente

  • 200 g cartofi
  • 1 ceapă
  • 1 morcov
  • 100 g smântână subţire
  • 1 ou
  • 1 linguriţă de sare
  • 1 legătură de mărar
  • 1 vârf de cuţit de piper pisat
  • 1 kg carne sturion – morun, nisetru, păstrugă, cegă (sau orice alt peşte mare alb)

Mod de preparare

Pune 2 litri de apă la fiert cu sare și piper și adaugă morcovul, cartofii, ceapa, toate mărunt tăiate. Ocupă-te de carnea de pește și tai-o după bunul plac; recomandat ar fi în cuburi de 2 cm latura. Când apa clocotește, se pune și peștele la fiert. Bate smântâna cu oul și cu o cană de apă, apoi toacă mărarul. După un sfert de oră de fiert poți adăuga ciorbei și smântâna și mărarul, amestecă puțin și dă într-un clocot.

PlaySport
Cât te costă să petreci Paștele la hotelul lui George Copos din Eforie Nord? Suma uriașă pe care trebuie să o scoți din buzunar pentru un apartament
Ego.ro
Larisa Popa a încins internetul! E din ce în ce mai îndrăzneață. Ireal cum s-a putut fotografia
Digi24
Una dintre celebrele gemene siameze Abby și Brittany s-a căsătorit. De ce nu au făcut niciodată operația de separare
Cancan.ro
VIDEO EXPLOZIV | Lider PNL, surprins când o posedă în mașina de serviciu pe tanti Miuța
GSP.ro
Cristian Gațu a recunoscut relația cu menajera familiei » S-a afișat în public cu femeia cu 27 de ani mai tânără decât soția lui: „Nu mă simt vinovat”
Stirile PROTV
O dronă militară s-ar fi prăbușit în Brăila. Localnicii au filmat-o când a trecut peste casele lor. VIDEO
Romania TV
Mirela Retegan a părăsit România după scandalurile repetate din Gaşca Zurli
Capital.ro
Anunțul momentului pentru cei cu PENSII SUB 2.000 DE LEI. Este obligatoriu până pe 31 MAI
EVZ.ro
Viața la bloc. Se schimbă regulile pentru chiriași
Adevarul
Geamăna siameză Abby Hensel s-a căsătorit. Motivul pentru care femeile nu au recurs la operația de separare VIDEO
BZI.ro
Scandal cât casa la Gașca Zurli: Angajații Mirelei Retegan aveau salarii mizerabile!
Spynews.ro
Vești proaste pentru români! Biletele de tren se scumpesc de la 1 aprilie 2024
Libertatea.ro
Investigație. Lacunele din declarația de interese a unui secretar de stat: firma soției primește bani de la fondul de stat unde el este membru în consiliul de administrație
Sport.ro
FOTO Imaginea pentru care 'cea mai sexy femeie' din lume a primit peste 100.000 de euro: "O adevărată zeiță!"
Impact.ro
ȘOC! Cum arăta Gabriela Firea acum 20 de ani. Imaginile pe care SIGUR le-ai uitat
Parteneri
Imaginile care fac înconjurul României: Primar PNL prins cu amanta pe câmp. "Ce faci, domn primar? Este zi de post azi"
Redactia.ro
Ofertă de ȘASE milioane de euro! Gigi Becali a dat răspunsul pe loc: ”Cu Dumnezeu nu negociezi”
Digisport.ro
Crezi că ești un geniu, iar coeficientul tău de inteligență este peste medie? Doar cei care au o minte sclipitoare pot găsi numărul lipsă în mai puțin de 10 secunde
Click.ro
Primele imagini cu Gianina Crișan, iubita lui Pescobar, după ce a născut! Cum s-a filmat tânăra la două săptămâni de când a devenit mamă
Viva.ro
Un bărbat din Ploiești a fost ucis de un individ nemulțumit de cum parcase mașina
Digi24
Putin avertizează că Rusia va doborî toate avioanele F-16 date Ucrainei: Dacă sunt folosite din țări terțe, ele devin ținte legitime
Digi24
Geamăna siameză Abby Hensel s-a căsătorit! Ea și sora ei vor să devină mame
Unica.ro
Muncă până la moarte. Raportul real dintre speranța de viață și vârsta de pensionare
EVZ.ro
Cum încearcă familia lui Mirel Dragomir să se dezică de el, după ce a ucis-o pe Andreea. Gesturile prin care au dat de înțeles că l-au ”abandonat”
Spynews
Noua lege pe care ROMÂNIA o aplică din 31 martie. Decizia ISTORICĂ ne aduce în rând cu Europa
Capital.ro
Marmelada de lămâie, un dulce fin și aromat. Are un gust divin și se prepară ușor
Antena 3
Antonia a renunțat la haine și a pozat provocator. Viitoarea soție a lui Alex Velea a făcut furori
TV Mania
A împlinit 69 de ani, dar cu greu i-ai putea da mai mult de 40 de ani. O mai recunosti?
Avantaje
Vești proaste de la Casa de Pensii. Peste 1,5 milioane pensionari nu vor mai primi majorările anuale
Mediaflux
Vești proaste pentru români! Biletele de tren se scumpesc de la 1 aprilie 2024
Spynews.ro
Testul de atenție pe care numai geniile îl rezolvă: găsește ardeiul desenat!
Realitatea.net
Geamăna siameză Abby Hensel s-a căsătorit. Imagini cu ea și sora Brittany în rochie de mireasă. Cele două împart același trup
Antena 1
Rușii, nervoși că baza Kogălniceanu se extinde: 'Va fi prima țintă'. Ne pregătim de război?
Shtiu.ro