20 nov. 2020 | 18:45

Rețetă caltaboș tradițional. Secretul gospodinelor de la țară s-a aflat: cum îl fac așa delicios

Utile
Rețetă caltaboș tradițional. Secretul gospodinelor de la țară s-a aflat: cum îl fac așa delicios
Rețetă caltaboș tradițional: ingrediente și mod de preparare

Dacă se taie porcul, obligatoriu se prepară și caltaboși de casă. Deși o rețetă simplă, fiind preparați din organe, carne, orez și ceapă plus ceva condimente, e doar o aparență, căci secretele gospodinelor schimbă toată rețeta. Unde pui și că modul de preparare contează enorm?

Rețetă de caltaboș tradițional

Ingrediente 

  • 1 kg carne de porc pentru tocat
  •  1 ceapă
  •  1 ceasca mică orez
  •  sare
  •  piper
  •  2-3 linguri ulei
  •  1 lămâie
  •  200 ml suc de roşii
  •  1 lingura pastă de roşii
  •  100 ml vin alb
  •  1 metru maţe groase de porc

Mod de preparare 

Spală toată carnea, curăț-o de pielițe și tai-o în bucăți. Ea se toacă împreună cu ceapa tăiată în sferturi și se omogenizează cu orezul spălat. Peste compoziție se adaugă 2-3 linguri de suc de roșii, 2-3 linguri de apă călduță, sare și piper după gust. Acum, se amestecă intens, până ce se obține o pastă omogenă. Se trece compoziția prin mașina de tocat, la care s-a montat pâlnia pentru cârnați, și se umplu mațele bine curățate și păstrate la rece, în apă cu sare și oțet.

Pasul următor constă în legarea capetelor. După ce tot procesul este îndeplinit, rămâne doar  ca deliciile să fie prăjite în ulei, la foc mic, pentru a fi pătrunse, pe ambele părți. Se adaugă sucul de roșii și pasta de roșii diluată cu vin și se fierb vreo 50-60 de minute. La caltaboș se adaugă lămâia tăiată felii, se condimentează cu sare și piper și se mai lasă pe foc timp de 10 minute. Cârnații se servesc calzi, cu sos, sau reci, fără sos.

Cum cureți mațele?

Pentru această operațiune ai nevoie de o pâlnie, multă apă, mănuși de cauciu și o mască, în caz că ai o sensibilitate la mirosuri nu tocmai des întâlnite. Vei avea nevoie și de 2-3 litri de oțet, făină de mălai și sare, dar și bicarbonat de sodiu.

Acum, se scot mațele într-un lighean mare și se spală unul câte unul. Urmează și raderea cu muchia unui cuțit. Se pun mațele într-un vas mare, se adaugă sare grunjoasă și se freacă bine, timp de 20-30 de minute. Se clătesc, apoi se repetă de 2-3 ori acest proces. Pentru albilea lor se poate pune și un plic de bicarbonat de sodiu stins cu jumătate de pahar de oțet. Se freacă bine timp de 20 de minute, apoi se clătesc și se mai repetă o dată procedura.

Parteneri
Care este numele real al lui Culiță Sterp. Ce apare în buletinul lui, de fapt
Redactia.ro
Clădirea emblematică din București, demolată. Palatul impunător a fost construit în mai puțin de un an
Click.ro
Decizie fără precedent a BEC. Un candidat la președinție trebuie să șteargă toate materialele de promovare online
Digi24
Imagini cu Mihaela Prigoană! Văduva afaceristului este cu mult mai tânără decât el FOTO
Vocea.biz
Femeia care le știa toate secretele rupe tăcerea! Ce a povestit Flora Năstase despre intimitatea relației dintre Adriana Bahmuțeanu și Silviu Prigoană. 'Silviu mă suna'
Unica.ro
Rețeta de orez cu varză, o combinație surprinzător de apetisantă. Poate fi răsfățată și cu un ardei iute
EVZ.ro
Adriana Bahmuțeanu, primele declarații după ce băieții ei au fost luați de Protecția Copilului. Fosta soție a lui Silviu Prigoană nu și-a văzut nici acum fiii
Spynews
Statul îți IA BANII. Românii n-au dreptul la ei, deși i-au câștigat corect. Nu poți contesta
Capital.ro
Victorie pentru Adriana Bahmuțeanu! Copiii ei au fost scoși din casa tatălui decedat. Ce se întâmplă acum cu Eduard și cu Maximus
Avantaje
Putin se RĂZBUNĂ! RACHETA rușilor care a SPERIAT țările NATO
Mediaflux
Breaking news! Alina Petre a obținut un ordin de protecție pentru 5 zile împotriva celui de care s-a despărțit, dar care îi este încă soț. Vedeta se teme pentru viața ei
Spynews.ro
Două alimente consumate zilnic de români s-au dovedit a fi cancerigene
Realitatea.net
Cod roșu de viscol în mai multe județe ale țării! În ce zone sunt așteptate ninsori și vânt puternic. Ce au anunțat meteorologii
Antena 1
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Shtiu.ro