06 nov. 2020 | 20:34

”Laba”, rețeta de usturoi murat a chinezilor face furori. De ce cățeii devin verzi

Știri generale
”Laba”, rețeta de usturoi murat a chinezilor face furori. De ce cățeii devin verzi
Rețetă de usturoi murat chinezească

Câteodată se întâmplă atunci când gătești sau murezi usturoiul, ca acesta să capete o culoare turcoaz. În special, dacă vrei să impresionezi o persoană apropiată cu un fel de mâncare ori să-i oferi un borcan cu murături, poate crede că este ceva în neregulă. Însă, este sigur să mănânci înverzit?

”Laba”, rețeta de usturoi murat a chinezilor face furori

Usturoiul are în conținut un compus din sulf fără miros, numit aliină, plus o enzimă numită alinaza. Atunci când un cățel de usturoi este în stare naturală, întreagă, cele două substanțe chimice au o interacțiune redusă, iar usturoiul nu are miros.

Când usturoiul este tăiat sau zdrobit, cele două enzime sunt expuse mai mult și interacționează între ele, creând astfel un compus numit alicină (substanța activă din usturoi). Aceasta este cea care dă usturoiului mirosul înțepător și unic.

Culoarea albăstrie se formează când usturoiul este combinat cu un acid (precum oțetul) sau când intră în contact cu minerale din anumite metale (cum ar fi cupru, aluminiu, fier și staniu). Aceste minerale pot proveni din vase ce conțin aceste metale sau din urme de minerale din apă. Usturoiul care a devenit verzui în timpul curățării sau gătirii poate fi consumat, deoarece culoarea nu are nici un efect asupra gustului.

Laba, rețetă de usturoi din China

Aceasta murătura poate fi servită alături de carne sau de alte preparate grase. Cu privire la beneficii, consumul de usturoi murat stimulează pofta de mâncare, reduce senzația de greată și ajută la îmbunatățirea digestiei, potrivit Clickpentrufemei.ro.

Ingrediente:

  • 2 căpățâni de usturoi;
  • 240 ml de oțet de orez alb;
  • 1 lingură de zahăr tos.

Modul de preparare

Se curăță cățeii de usturoi. Îi transferăm într-un recipient etanș, adaugăm apoi zahărul și turnăm oțetul. Strângem foarte bine capacul și depozităm recipientul într-un loc uscat și răcoros, ferit de razele soarelui. Astfel, după săptămână sau două, usturoiul murat se poate servi.

Laba Suan, usturoi murat chinezesc

Laba Suan, usturoi murat chinezesc

Cum putem preveni colorarea usturoiului

Dacă nu îți place usturoiul verzui, poți atunci să încerci următoarele soluții de prevenire:

  • poți folosi apă distilată pentru decapare deoarece nu conține urme de metale, aşa cum se găsesc în apa de la robinet;
  • poți opta pentru sare fără iod (Kosher, sare de mare);
  • poți alege vase sau ustensile din oțel inoxidabil. Evită cuprul, aluminiul, fonta, staniu;
  • poți păstra usturoiul proaspăt sau murat departe de lumina soarelui, ceea ce poate duce la formarea clorofilei;
  • gătește mai întâi ceapa, apoi adaugă usturoiul;
  • dacă îl sotezi singur, gătește-l rapid la foc mare.

 

Parteneri
Cum arată locul de veci al lui Gigi Becali. Gazonul dintre morminte, provenit de la FCSB
Redactia.ro
Preparatul biblic care e la mare căutare în zilele noastre. Această mâncare simplă, dar plină de savoare, a devenit o vedetă culinară
Click.ro
Ce spune Rusia despre atacul Ucrainei cu rachete americane ATACMS
Digi24
Imagini cu Mihaela Prigoană! Văduva afaceristului este cu mult mai tânără decât el FOTO
Vocea.biz
Scandal monstruos între Adriana Bahmuțeanu și Gabriela Lucuțar! Incredibil ce schimb de replici a avut loc între ele! 'Să vă fie rușine!'
Unica.ro
Clătite de post. Sunt mai bune decât cele tradiționale. Care e secretul
EVZ.ro
De ce nu a avut Natalia Mateuț succes în relațiile de iubire! Prezentatoarea TV își dorește să aibă o familie: ”Puteam să am deja un copil”
Spynews
Anunț pentru românii cărora le expiră buletinele. Decizia venită marți, 19 Noiembrie
Capital.ro
Imagini din casa lui Silviu Prigoană. E o fortăreață! Camerele copiilor arată ca în filmele SF. Tot confortul și mai mult de atât
Avantaje
ACORD de PACE în UCRAINA! Vladimir Putin, DISCUȚII cu Donald Trump (SURSE)
Mediaflux
Silviu Prigoană ar fi avut probleme financiare în ultima perioadă din viața lui! Ar fi cerut împrumut 30.000 euro: ”L-a sunat pe un prieten”
Spynews.ro
Două alimente consumate zilnic de români s-au dovedit a fi cancerigene
Realitatea.net
Cine a câștigat a treia amuletă din sezonul 14 Chefi la cuțite. Jurații, complici la o cerere în căsătorie
Antena 1
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Shtiu.ro